上海
夏至時節天氣炎熱，人們容易出汗，食欲相對減退，面條作為一種清淡、易消化的食物，非常適合夏季食用，有助于保持體力和清爽。夏至時節正值農作物成熟的季節，五谷豐登。面條作為以面粉為主要原材料制作的食品，象征著對豐收的慶祝。
夏至最為暢銷的面食莫過于——涼面。它不似火鍋面般滾燙，也不如湯面般粘稠，卻以清爽的姿態，將夏日的燥熱化作唇齒的清涼。一口涼面下肚，蟬鳴似乎也輕了幾分，白晝的漫長，在此刻有了溫柔的落腳點。
涼面可以在外面購買成品涼面，這樣可以省去自己扇涼面的步驟，自己做涼面面條的軟硬沒有拿捏好就會很影響口感。
涼面里的配菜可根據自己的喜好添加，黃瓜、胡蘿卜、豆芽、雞絲……
涼面除了面的口感很重要外，佐料也是一個重要的存在。辣椒油、蒜末水、生抽、白糖……攪勻成醬汁
這些所有的菜備好了之后，配菜打底，鋪上面條，淋上醬汁，放上雞絲，撒一點花生碎或者熟芝麻，一份麻辣鮮香的美食便可享用啦
川渝人最愛吃的便是那雞絲涼面，紅油辣子與花椒油的碰撞，雞絲鮮嫩是川渝人“無辣不歡”的倔強與細膩。涼面細長，象征著生命的延續；夏至晝長，提醒我們珍惜光陰。夏至吃涼面，是家庭團聚的儀式感，一家人圍坐桌前，拌面、聊天、笑聲，讓涼面的清爽化作親情的紐帶，將白晝的漫長化作溫暖的記憶。
2025年:第177期
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