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五星酒店也擺地攤？這可不是玩笑話，而是目前正在全國上演的新景象。

黃花魚10元/條、醬肉包子2元/個、帶魚28元/盒、涼菜10元/份……

河南三門峽，幾家酒店門口齊刷刷支起攤子，美食琳瑯滿目，價格親民，引得路人紛紛駐足。

山西榆林，五星酒店也下樓賣鹵味，老街坊和熟客都來捧場。

浙江紹興，咸亨酒店早在五一就試水路邊攤，紹興國際大酒店、銀泰大酒店也相繼加入，生意火爆，甚至出現(xiàn)“搶購”熱潮。

這股風潮不僅席卷本土星級酒店，連希爾頓等國際品牌也紛紛“彎腰”掙錢，移動漢堡車、街頭鹵味攤，星級餐飲的新嘗試讓人眼前一亮。

剛剛過去的五六月，為何五星酒店紛紛“擺攤”？原因無他，市場巨變下的生存之道。今年以來，酒店生意難做，公務接待受限，“禁酒令”一出，吃喝標準收緊，消費大幅下滑。同時，外企商旅、會議需求減弱，大廠嚴控差旅費，消費降級趨勢明顯，老百姓更看重性價比。五星酒店若不調(diào)整策略，只能坐以待斃。

于是，擺攤成了酒店對現(xiàn)實的回應。但這并非權宜之計，而是長期生存的必然選擇。過去，高星酒店靠商務會議和高端宴請兩條腿走路，如今這兩條腿都在變得不穩(wěn)。要想活下去，酒店餐飲的邏輯必須徹底改變。

如今，五星酒店開始研究“正餐快餐化”，把大菜做小、正餐變零售，吸引人氣再引流回店。同時，場景外延，堂食、外擺、線上即時團購、閃購，多線并進。河南某五星酒店一款虎皮肘子在抖音熱銷2萬多份，就是最好的例證。

高端餐飲當下環(huán)境中，彎得下腰，才能在街巷撿到真金；危機打不垮行業(yè)，端著架子才會。

五星級酒店擺地攤，您怎么看？

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