正值 7 月盛夏，驕陽似火，酷熱的天氣總是讓人沒了吃飯的興致，食欲也仿佛被高溫“蒸發”得無影無蹤。不過別擔心，今天就為你帶來 8 道特別適合夏日的美食，它們清爽可口、簡單易做，定能在這炎炎夏日里重新點燃你的食欲。

紫菜番茄蛋花湯

材料：番茄 2個、紫菜 適量、雞蛋 2個、大蔥 1根、姜 3片、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、雞精 適量（可選）、清水 適量

做法：

1. 準備食材：番茄洗凈切塊，雞蛋打入碗中打散，紫菜泡軟備用；蔥切段，姜切片。

2. 炒番茄：鍋中加適量食用油，放入蔥段和姜片炒香，再加入切好的番茄塊，用鏟子輕輕壓碎番茄，炒至番茄出汁。

3. 加水煮沸：炒好的番茄加入適量清水，開大火煮沸，撇去浮沫。

4. 加入紫菜：水開后，加入泡軟的紫菜，煮沸2-3分鐘，紫菜和番茄的味道融合。

5. 打入雞蛋：湯中慢慢倒入打散的雞蛋，輕輕攪拌，形成蛋花。

6. 調味：加入適量鹽和白胡椒粉調味，喜歡口感更豐富的話，可以加入雞精增加鮮味。

7. 出鍋享用：煮沸1-2分鐘后，關火，盛出湯，撒上一些蔥花點綴，熱騰騰的紫菜番茄蛋花湯就做好了。

菠菜雞蛋胡蘿卜湯

營養： 雞蛋(蛋白+鈣磷) + 菠菜(鐵+維C，焯水后減少草酸) + 胡蘿卜(胡蘿卜素) + 香菇(維D促鈣吸收)

【做法】

1. 菠菜焯水（去除草酸）切小段，胡蘿卜切絲，香菇切片，雞蛋打散。鍋熱少油，先炒香菇和胡蘿卜絲出香味。

2. 加清水煮沸，放入菠菜段，淋入蛋液攪成蛋花，最后加少許鹽出鍋。營養滿滿的開胃湯就做好啦！

虎皮鳳爪

【食材】

雞爪10根，蔥段，姜片，蒜瓣，八角，香葉，桂皮，干辣椒，芝麻

【做法】

1、雞爪剪去指甲清洗干凈，冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒，水開后煮1分鐘左右撈出沖洗干凈控干水分，均勻涂抹一層老抽。

2、將雞爪放入空氣炸鍋，200度烤20分鐘，中途翻一次面，出鍋后放入涼水中浸泡1個小時撈出控水。

3、起鍋不放油，直接放入雞爪，加入姜片、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、干辣椒，再加1大塊冰糖、1勺鹽、半勺胡椒粉、2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒開小火翻炒均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開轉中小火燉至收汁，出鍋前撒蔥花和芝麻。

菠蘿排骨

【食材】

排骨、菠蘿、姜片

【步驟】

1.排骨冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，撈出用溫水洗凈備用。

2.起鍋燒油，油熱后放入冰糖炒出糖色。

3.倒入排骨翻炒至上色。

4.加入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，翻炒均勻。

5.倒入開水沒過排骨，中小火燉40分鐘。

6.最后加入菠蘿塊翻炒收汁，撒上白芝麻攪勻。

青椒炒雞蛋

食材：青椒、雞蛋

調味：淀粉、鹽、生抽

做法：

1、青椒去蒂用刀按壓一下，這樣子容易切，切出來還整齊，切成均勻大小的青椒圈備用；

2、碗中打入4個雞蛋，加入一勺淀粉，一小勺鹽，這是讓雞蛋嫩滑的關鍵，然后攪拌均勻備用；

3、鍋中燒油，油熱倒入青椒，小火炒至斷生，然后淋入雞蛋液先不要動，等雞蛋定型后，翻個面再煎一會兒，等完全定型后切割成小塊，調味加少許生抽，再大火翻炒均勻就可以出鍋了。

爆炒芥末羅氏蝦

食材：

羅氏蝦、芥末、蔥、蒜、淀粉、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉

做法：

1. 羅氏蝦洗凈，剪掉蝦須蝦腳并開背，蝦頭沾上少許淀粉，蒜切末、蔥切段備用。

2. 調料汁：碗中加2勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、少許糖、少許胡椒粉、適量芥末和半碗清水攪勻。

3. 起鍋熱油，將羅氏蝦煎至兩面金黃，放入蒜末炒香，倒入料汁大火翻炒2 - 3分鐘，撒上蔥段炒勻。

胡蘿卜羊肉湯

食材準備：羊肉 200 克、胡蘿卜 1 根、姜片、蔥段、料酒、鹽適量。

做法步驟：

1. 羊肉洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。

3. 把羊肉塊放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后轉小火燉煮 1 個小時。

4. 放入胡蘿卜塊，繼續燉煮 30 分鐘，至羊肉和胡蘿卜軟爛，加入適量鹽調味即可。

山藥紅棗粥

食材準備：山藥 100 克、紅棗 5 顆、大米 50 克、適量的水。

做法步驟：

1. 將大米洗凈，浸泡 30 分鐘；山藥去皮洗凈，切成小塊；紅棗去核，切成小塊備用。

2. 把泡好的大米放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后轉小火煮 20 分鐘。

3. 接著放入山藥塊和紅棗塊，繼續煮 15 - 20 分鐘，直到粥變得濃稠，山藥和紅棗軟爛即可。

這 8 道美食，每一道都飽含著夏日的清新與活力。在這酷熱的 7 月盛夏，不妨走進廚房，親手制作這些美食，讓它們為你的餐桌增添一抹別樣的色彩，喚醒你沉睡的食欲，盡情享受美好的夏日“食”光。