這些識別野生毒蘑菇的方法不靠譜

市疾控中心提醒市民

不采、不食野生蘑菇

近期氣溫升高，雨水頻繁，這種高溫潮濕的環境特別有利于各種野生菌類的旺盛生長，這個時期往往也是野生有毒蘑菇中毒的高發期，輕者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重者可導致肝腎功能損害，甚至死亡。市疾控中心提醒市民，不采、不食野生蘑菇是預防和控制毒蘑菇中毒的關鍵。

毒蘑菇中毒有哪些類型？

目前，我國已報道的毒蘑菇種類達400多種，不同毒蘑菇含有不同的毒素，一種毒蘑菇也可能含有多種毒素，對人體造成的損害也有所不同。

根據蘑菇中毒臨床表現主要分為8種類型，分別是胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎損害型、神經精神型、橫紋肌溶解型、溶血型、光敏性皮炎型和混合型。如果食用了多種毒蘑菇，中毒癥狀可能更為復雜，甚至危及生命。

急性肝損害型蘑菇中毒是我國毒蘑菇中毒死亡率最高的類型。患者多在進食后數小時至30小時發病，也有少數在半小時內發病。早期可出現明顯的胃腸道癥狀，多數患者在胃腸道癥狀好轉后有1～2天的“假愈期”，不再有任何中毒癥狀，患者自覺康復，之后便出現明顯肝功能損傷，少數患者可伴有心臟和腎臟損害。病情嚴重者可因暴發性肝功能衰竭和/或呼吸循環衰竭死亡。導致此類中毒的蘑菇包括鵝膏屬的一些劇毒種類，環柄菇屬和盔孢傘屬的一些種類。

如何識別野生毒蘑菇？

作為非專業人員的廣大市民，如果僅憑經驗，如形態、氣味、顏色、生長位置、有無蟲食、是否流汁等特征來辨識，是很難準確識別毒蘑菇的。

有人認為色彩鮮艷的蘑菇有毒，色彩不鮮艷的蘑菇無毒，實際上部分色彩不鮮艷、長相不好看的野生蘑菇是劇毒種類，如鵝膏類；有人認為與銀器、大蒜、生姜等同煮會變黑的蘑菇有毒，實際上毒蘑菇和銀器、大蒜、生姜等接觸不會產生反應；

有人認為掰開蘑菇后有“乳汁”或會變色的有毒，實際上松乳菇、紅汁乳菇掰開后會流出“乳汁”，卻是美味的食用菌。

部分可食用的牛肝菌斷面會變成藍色，也是可食的；還有人認為生蛆或生蟲的蘑菇無毒，實際上很多劇毒蘑菇成熟后也會生蛆或生蟲。

由于野生蘑菇種類繁雜，目前主要通過菌類專家根據毒蘑菇形態學特征進行分類鑒定。但部分有毒蘑菇與食用蘑菇極其相似，菌類專家也很難單憑肉眼辨認，需要科學實驗來判定。也就是說目前沒有簡單易行、快速有效地識別野生蘑菇是否有毒的方法。

野生蘑菇中毒后如何自救？

在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指扣咽部或用器具壓迫舌根部引起嘔吐。可反復多次，盡量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。

中毒后立刻到正規醫院救治，如果有剩余蘑菇樣品或食用的蘑菇的圖片，請一并攜帶，可以幫助鑒定毒蘑菇種類及判斷中毒類型，實施針對性救治措施。

市疾控中心提醒，切勿從農貿市場、路邊攤販購買來源不明、辨識不清種類的野生蘑菇；自制野生蘑菇凍品、干品同樣具有高風險。

半島晨報、39度視頻首席記者 黃鳳桐