對于廣大干飯人來說，一頓美味的飯菜，下飯菜是靈魂所在。今天就為大家?guī)?道軟嫩多汁、令人食欲大增的下飯菜詳細做法，讓你的每一餐都能吃得酣暢淋漓。

壓鍋生蠔

準備食材：新鮮生蠔10只（中等大小），蒜末30克，小米辣2根切圈，蔥花10克，生抽15毫升，蠔油10克，白糖5克，白胡椒粉2克，食用油30毫升，料酒10毫升，姜片3片

處理生蠔：先用刷子把生蠔外殼刷洗干凈，特別是邊緣縫隙處要仔細刷。然后用小刀從生蠔尾部縫隙處撬開，注意保留蠔殼內(nèi)的汁水，把蠔肉輕輕沖洗一下去掉碎殼

調(diào)制醬料：把蒜末、小米辣、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉混合在一起，淋入燒熱的食用油激發(fā)出香味，攪拌均勻備用

壓鍋準備：取一個厚底平底鍋，底部鋪上姜片，把生蠔凹面朝下整齊擺放在鍋里，淋入料酒去腥

開始烹飪：把調(diào)好的醬料均勻地淋在每個生蠔上，蓋上鍋蓋開中火，聽到鍋里發(fā)出"滋滋"聲后轉(zhuǎn)小火，燜3分鐘左右

出鍋裝盤：打開鍋蓋撒上蔥花，直接連鍋端上桌，這樣能保持溫度。吃的時候可以擠點檸檬汁提鮮，湯汁特別鮮美記得要喝掉

海帶老鴨湯

【食材】

老鴨肉半只、海帶、生姜幾片、花椒一小撮、枸杞一小把（可選）、料酒

【做法】

1. 鴨肉洗凈，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去腥，撈出瀝干（或按習(xí)慣直接炒）。

2. 鍋燒熱放少許油，放入鴨肉翻炒，炒干水分并微微出油。加入姜片、花椒一起炒出香味。

3. 將炒好的鴨肉轉(zhuǎn)移到砂鍋或燉盅里，加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，直到鴨肉變軟。

4. 放入洗凈/泡發(fā)好的海帶，繼續(xù)煲20分鐘左右，出鍋前5分鐘，撒入枸杞燜一會，加入適量鹽調(diào)味即可。喜歡更鮮一點的，可以極少量加一點點雞精提味。

南瓜花瘦肉湯

【食材】

新鮮南瓜花、豬瘦肉、清水足量、鹽少許、生抽1小勺、芝麻香油幾滴

【做法】

1. 摘掉花蕊（口感更好），花梗上的老皮撕掉。仔細沖洗干凈，尤其花芯里可能藏有小蟲。

2. 瘦肉切片，加1小勺生抽抓勻腌制幾分鐘入味。鍋里放點油，下腌好的肉片炒至變色。一次性加足量清水，大火燒開。

3. 水開后放入處理好的南瓜花和梗。再次煮開后，加少許鹽調(diào)味。大火煮約1分鐘，看到南瓜花變軟即可！關(guān)火，喜歡的話滴幾滴香油增香。完成！

黑木耳辣椒炒肉

準備做菜材料：豬里脊肉，泡發(fā)的黑木耳，綠尖椒，小紅椒，剁好的蒜末，還有幾片生姜。

操作步驟:

1、把瘦肉好好洗洗，然后切成薄片，加點料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油進去，用手抓一抓拌一拌，讓它腌上十五分鐘。

2、把黑木耳先泡軟，再好好洗洗，然后放到開水里煮到半生不熟，撈出來瀝干水放著。青線椒和小米辣把蒂摘掉，洗干凈斜著切成小段。

3、把鍋燒熱，倒點油進去，等油變熱后，加點蒜末和姜片炒香，接著把瘦肉倒進去翻炒，等肉炒熟了，再把黑木耳加進去一起炒勻。

4、接著加上青辣椒、小辣椒，加點鹽、醬油和蠔油來提味，不停翻炒直到味道都進去了，然后就可以出鍋，裝盤開動了。

涼拌雞蛋

食材：雞蛋 4 個；黃瓜 1 根；大蒜 適量；生抽 1 大勺；香醋 1 大勺；辣椒油 適量（可選）；鹽 適量；白糖 適量；香菜 少許（可選）

步驟：

1. 煮雞蛋：將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，開火煮沸，煮約 8-10 分鐘，直到雞蛋完全熟透。然后將雞蛋撈出，放入冷水中浸泡片刻，去殼備用。

2. 切黃瓜：黃瓜洗凈后切成薄片或小段，根據(jù)個人喜好切好備用。

3. 準備蒜末：大蒜剁成蒜末。

4. 調(diào)制醬汁：在一個小碗中，加入生抽、香醋、少許白糖、鹽，攪拌均勻，制成涼拌汁。

5. 切雞蛋：將煮熟的雞蛋對半切開或切成滾刀塊，放入一個大碗中。

6. 拌勻食材：將切好的黃瓜、蒜末放入雞蛋碗中，加入調(diào)制好的涼拌汁，攪拌均勻，讓每個食材都沾上醬汁。

7. 加辣椒油：如果喜歡辣味，可以加入適量辣椒油，再撒上一些香菜做點綴，增香增色。

涼拌馬齒莧

【食材】

馬齒莧300g｜蒜末15g｜花椒粉2g｜干辣椒3個

【做法】

1.馬齒莧摘嫩梢，水微沸時下鍋焯燙，變色立即撈出入冰水

2.攥干水分裝盤，鋪蒜末、花椒粉、干辣椒段

3.燒熱油至冒煙，潑在調(diào)料上激出香味，加鹽、味精拌勻

清炒西蘭花

食材準備：西蘭花 1 顆、蒜、鹽、生抽、橄欖油適量。

做法步驟：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘后洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴橄欖油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 蒜切末，鍋中倒入適量橄欖油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽、生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

蝦仁蒸蛋

食材準備：雞蛋 2 - 3 個、蝦仁適量、鹽、溫水、蒸魚豉油、香油、蔥花適量。

做法步驟：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒腌制片刻。

2. 雞蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的溫水，少量鹽，攪拌均勻。

3. 蛋液過篩 2 - 3 次，去除表面的浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 鍋中水開后，放入蛋液，小火蒸 8 - 10 分鐘。

5. 打開保鮮膜，將蝦仁放在蛋液上，再蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸 3 - 5 分鐘，至蝦仁熟透。

6. 取出蒸蛋，淋上蒸魚豉油、香油，撒上蔥花。

這8道下飯菜做法簡單，味道卻令人陶醉，干飯人們趕緊動手試試，讓每一頓飯都變得無比滿足。