三伏天,炎熱的天氣總是讓人食欲不振,但身體又需要足夠的營養來應對夏日的消耗。別擔心,今天就為大家帶來八道做法簡單、好吃又營養的家常下飯菜,讓你在三伏天也能胃口大開。
芹菜炒豆腐干
材料:芹菜 200克、豆腐干 150克、干辣椒 2-3個(可選)、大蒜 3瓣、生姜 3片、生抽 2勺、老抽 1勺、鹽 適量、食用油 適量
做法:
1. 準備食材:芹菜洗凈,切段;豆腐干切成薄片或條;大蒜剁成蒜末;姜切絲;干辣椒剪成段。
2. 焯水芹菜:鍋中加水,水開后放入芹菜焯水約1分鐘,撈出瀝干備用。這樣做能保持芹菜的翠綠和脆感。
3. 處理豆腐干:豆腐干切成適合的薄片或條,如果喜歡口感更嫩滑,可以在切好后稍微泡水軟化。
4. 炒香調料:鍋中加適量油,放入姜絲和蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段翻炒(如果喜歡辣味,可以適量多放辣椒)。
5. 翻炒豆腐干:加入豆腐干片,翻炒均勻,讓豆腐干表面稍微煎黃,提升口感。
6. 加入芹菜:將焯過水的芹菜加入鍋中,翻炒均勻。
7. 調味炒勻:加入2勺生抽、1勺老抽調色提味,再加入適量鹽,翻炒均勻,繼續炒至芹菜熟軟,豆腐干入味。
辣椒炒蛋
【食材】
雞蛋、線椒、蒜末、小米辣
【做法】
1、熱鍋熱油下入五個雞蛋煎熟炒散備用,線椒切成丁備用;
2、熱鍋熱油下入蒜末,小米辣炒香,倒入線椒和少許鹽炒至斷生,再倒入雞蛋,加入一勺生抽,大半勺蠔油,一點點老抽翻炒均勻即可。
小炒藕丁
【食材】
蓮藕1塊,蒜末,小米椒,蔥段,芝麻
【做法】
1、蓮藕切丁,放入開水中焯水2分鐘撈出控水。
2、調個料汁:少許鹽、半勺糖、3勺生抽、半勺老抽、1勺醋、3勺清水調勻。
3、起鍋熱油爆香蒜末、小米椒,放入藕丁翻炒2分鐘左右,倒入料汁翻炒均勻,出鍋前撒入蔥段和芝麻炒勻。
番茄牛肉豆腐
【食材】
牛里脊、番茄、嫩豆腐
【步驟】
1.牛肉剁碎,加醬油姜絲淀粉拌勻,最后淋點油封鎖住水分。
2.嫩豆腐切小塊焯水兩分鐘撈出備用。
3.熱油下牛肉末快速翻炒變色撈出備用。
4.利用鍋內底油翻炒番茄丁,加點鹽讓番茄出汁,下入豆腐咕嚕2、3分鐘,最后下入牛肉末翻炒片刻,起鍋前勾芡收汁。
清炒平菇
備料:拿些平菇、剁點蒜末、加幾個小米辣,再切點蔥段。
操作步驟:
1、把平菇洗凈后撕成小片,接著把蒜剁碎、小米辣切段,再備好蔥花。
2、先把鍋燒熱,再倒點油進去,等油變熱了,就放蒜末和小米椒進去炒出香味,然后趕緊把平菇加進去,炒到它變軟為止。
3、接著撒上些鹽和醬油來增加味道和鮮度,隨后加進一撮蔥段,繼續用大火快速翻炒,讓食材充分混合。
4、等平菇炒出香味后,撒上一把蔥,再簡單翻炒幾下讓味道融合,然后就可以盛出來享用了。
玉子豆腐蒸蛋
食材:
2個雞蛋、2個玉子豆腐、蝦仁、1.5倍溫水、蒸魚豉油、香油
做法:
1、2個雞蛋打散成蛋液,加入1.5倍溫水攪拌均勻,撇去浮沫。
2、把玉子豆腐切成厚片,擺放在盤中,倒入蛋液,封上保鮮膜,用牙簽扎幾個小眼。
3、水開后上鍋蒸10分鐘,放入蝦仁繼續蒸5分鐘。
4、關火燜兩分鐘,最后淋入蒸魚豉油和香油即可。
韭菜炒雞蛋
食材準備:韭菜 1 把、雞蛋 2 個、鹽、食用油適量。
做法步驟:
1. 韭菜洗凈,切成小段;雞蛋打入碗中,加入少許鹽,攪拌均勻。
2. 鍋中倒入適量食用油,油熱后倒入雞蛋液,待蛋液凝固,用鏟子快速翻炒成小塊,盛出備用。
3. 鍋中再加入少許油,放入韭菜段快速翻炒,至韭菜變軟。
4. 倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加入適量鹽調味即可。
蝦仁蒸蛋
食材準備:雞蛋 2 個、蝦仁 5 - 6 只、溫水、鹽、生抽、香油適量。
做法步驟:
1. 蝦仁洗凈,用鹽、料酒腌制片刻;雞蛋打入碗中,加入 1.5 - 2 倍的溫水,再加入少許鹽,攪拌均勻。
2. 把蛋液過篩 2 - 3 次,去除表面的浮沫,然后蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔。
3. 水開后放入蒸鍋中,中火蒸 8 - 10 分鐘,至蛋液表面凝固。
4. 揭開保鮮膜,將蝦仁放在蛋液上,再蓋上保鮮膜,繼續蒸 3 - 5 分鐘,至蝦仁熟透。
5. 取出蒸蛋,淋上生抽和香油即可。
這八道家常下飯菜,在三伏天里為你帶來清爽與美味,做法簡單,讓你輕松搞定每一餐。趕緊動手試試吧!
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