上海
幾塊錢買平菇和香菜，這頓飯的底色就穩了。平菇不驚艷，它是那種安安穩穩地好吃。不是肉，但既有肉的柔軟，又有蔬菜的清爽。
平菇洗凈撕成小朵，丟進沸水煮2分鐘。撈出來過涼水，一邊降溫，一邊把那點浮在表面的草味沖掉。
澆上蘸鞋底也好吃的醬汁（菜譜在下面，記得碼住），拌一拌，就是一碗夏天下飯小菜。
吃的時候清清涼涼的，入口輕，味道慢慢冒出來。不像肉那樣濃，也不像生菜那么脆，平菇介在中間，溫和、柔軟，卻不單調。越吃越覺得舒服，特別適合夏天。
拉菜譜，盡情享用這份鮮美。
涼拌平菇
1、400g平菇洗凈，撕成小朵，放入沸水中火煮2分鐘后撈出。后過涼水降溫后擠干表面水分備用。
2、取一小碗，加入1勺白芝麻、1勺辣椒碎，1勺小米辣，1勺蒜末。澆上2勺熱油，攪拌均勻。再加入3勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋，1/2勺食用鹽和50ml清水攪拌均勻。
3、將擠干水分的平菇放入盆中，加入1把香菜段和1把小蔥段，再加入醬汁。攪拌均勻即可。
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