在剛過去的周末，“爆單”成了不少外賣騎手口中的高頻詞。

在7月5日，美團單日零售訂單突破歷史紀錄——達到1.2億單，其中餐飲訂單則超過1億單。

當天晚間8點45分，美團內網顯示平臺即時零售日訂單突破1億單。這也意味著，在2小時的時間內，美團產生超過2000萬筆訂單。

這番訂單的激增，與美團外賣投入的大額補貼有關：據社交平臺反饋，不少網友發現，美團在7月5日投放不少“0元購”外賣紅包券，領取后可以免費獲得奶茶、漢堡等，選擇外送需要滿一定額度并支付配送費，選擇到店自取則完全免費。

這番力度頗大的折扣，導致在全國范圍內外賣訂單數量激增，不少消費者在網上曬出自己在冰箱里囤滿蜜雪冰城、茶百道等照片，感慨“實在是喝不下了。”

爆發的點單流量甚至觸發網絡崩潰，美團方面向澎湃新聞記者表示，7月5日下午6點前后，因用戶下單量突破歷史峰值，美團App小范圍地區用戶出現短時服務異常，現已全面恢復。

有餐飲門店店長向澎湃新聞記者透露，自己旗下門店最高預約單量已經接近400單，而有門店更是預約了超過3000單，有奶茶店員甚至坦言，“一天把半年的庫存都賣完了。”

騎手“單價”翻倍

在外賣騎手盧叔（化名）看來，這一輪外賣補貼力度升級，最終原因還是各家外賣平臺之間競爭激烈，正在彼此爭奪市場份額。

“美團的補貼投放是突然進行的，就在昨天下午，提前沒有任何通知。”盧叔向澎湃新聞記者回憶，“點進主頁一看，突然發現單量嘩啦啦的，單子深不見底，跑了這么久的外賣，都沒見過昨天這么大的場面。”

據他透露，從昨天開始，他和上海周邊一些騎手，時薪都超過百元，其中客單價格相比之前翻倍——原本每單只能掙到6-7元，如今直接能掙十幾元，以每天工作12小時推算，月收入破萬幾乎毫無問題。

“不僅可以破萬，甚至月收入2萬元、3萬元都不稀奇。”盧師傅向記者表示，他同時在美團和阿里（淘寶閃購、餓了么）平臺接單，雖然單量不缺，但是如今遇到的新問題是“卡單”：因為點外賣的人太多，奶茶店來不及制作，往往要排隊超過40分鐘，這也影響了騎手接單、送單的速度。

“平臺之間的競爭，讓騎手賺到了錢，我們還是開心的。”盧師傅坦言，不少原本工作6、7小時的外賣員，在補貼的刺激下，如今每天工作長達12個小時，就連半夜也有人在點奶茶。

周末因為高溫宅家的趙佳（化名）則向記者展示了自己用券買到不少免費奶茶的戰績。

“前段時間淘寶閃購的補貼力度較大，所以用淘寶、餓了么更多，現在美團開始新一輪補貼，又開始用美團點外賣了。”

“美團一般是奶茶商家參與的多，商超比較少，而閃購最近加大了商超的力度，不同平臺還是有區別。”趙佳表示，并不是所有平臺都參與大幅度優惠，根據她的觀察，奶茶、咖啡、甜品和輕食等，是補貼力度最大的品類，幾乎都只有原價1/10，補貼后1元、2元的低價很常見。

值得注意的是，此前高調入局的京東，在新一輪商戰中卻顯得聲量較低，“相比上述兩個平臺最近的高額補貼，最近京東的補貼力度似乎沒有那么高。”盧叔向記者坦言，作為兼職騎手，他平時主要還是跑美團、餓了么，在京東接單較少。

高額補貼能否持續

外界普遍認為，這一輪新的外賣交鋒，主要源于淘寶閃購的入局。

7月2日，淘寶閃購宣布啟動規模高達500億元的補貼計劃，將在12個月直補消費者及商家。數據顯示，補貼首日，餐飲連鎖品牌和中小餐飲商家生意分別環比增長170%和140%。一系列針對消費者的福利，直接拉動咖啡、飲品、甜品、小吃、西式快餐等多品類美食訂單量環比增長超過150%，刺激下午茶、夜間等多場景訂單增長超過170%。

此前6月23日，淘寶閃購聯合餓了么宣布，日訂單數量已經突破6000萬。距離上一次宣布4000萬單，僅僅過去了不到一個月。

據媒體報道，知情人士表示，7月5日，淘寶閃購的餐飲訂單和零售訂單的確突破新高峰，已向6000萬單后的下一個臺階邁進。

此前談到外賣行業競爭，美團CEO王興曾在電話會議中直言，將采取一切必要措施來贏得這場競爭，美團決心成為這一市場贏家。

王興稱，當前行業正處于一種“內卷式”的補貼競爭中，這種模式長期來看不可持續。最終，競爭應回歸商業基本面，對美團外賣和整體即時零售業務的未來增長潛力持樂觀態度。

今年4月，美團外賣總經理薛冰曾宣布，未來三年，美團外賣將向餐飲行業整體投入1000億元，根據預測，未來三年，1000億元的補貼金額將覆蓋行業內各類商戶及消費者。

這也意味著，兩家平臺分別以500億元、千億元的高額投入，開啟搶占市場。

外賣領域已然形成新的三國殺。此前，抖音曾經官宣入局外賣，深受外界看好，不過并未打破傳統巨頭的護城河，在悄然退場后，美團、阿里、京東三方正在重新跑馬圈地。

6月27日，據京東公布數據稱，京東外賣日訂單量已突破2500萬單，行研報告顯示京東占據全國外賣市場超31%份額，在品質外賣細分市場占有率約45%，業務覆蓋全國350個城市，超150萬家品質餐飲門店入駐。

同在6月，澎湃新聞記者獲悉，當時美團外賣日均支付訂單超過9000萬，單日GMV（交易總額）和餐食外賣市場單量占率70%左右，客單價處在30元左右，美團方面對此回應，數據基本屬實。

根據公開數據顯示，淘寶閃購和京東整體的單量，已經逐漸逼近作為霸主的美團（1.2億單），其中，淘寶閃購的單量增速尤為迅猛。

“近日外賣平臺投放大量高額補貼導致外賣爆單現象發生，表明外賣平臺之間的競爭態勢日趨白熱化、極限化，已經進入存量競爭、紅海競爭時代。”華東政法大學競爭法研究中心執行主任翟巍向澎湃新聞記者表示，也表明高額補貼驅動的低價競爭依然是外賣平臺爭奪用戶的主要手段。

在翟巍看來，目前高額補貼打響的外賣戰爭不可持續，各大外賣平臺只可能在短期內進行高額補貼驅動的低價競爭，而無法承擔長期高額補貼的成本。

從行業健康發展角度，外賣平臺應當從短期的高額補貼競爭轉為長期的“高質量競爭”，應當以提升平臺服務質量和促進平臺服務迭代升級為競爭導向，這才可以提升消費者的長期福祉。

此外，外賣平臺在進行高質量競爭的情形下，還應當制定合理的抽傭比例、運營模式、算法運行機制，切實保障作為新業態勞動者的騎手利益和平臺內中小商家的利益，最終既使平臺獲得健康、有序發展，又能夠惠及廣大消費者、騎手和中小商家的利益。

（來源：澎湃新聞）