TA有“和事草”的雅稱,是美食屆的“調味先鋒”,更是中藥界的“驅寒能手”。TA就是蔥,你真的用對了嗎?在此,小編邀請上海市光華中西醫(yī)結合醫(yī)院李玥主管中藥師為大家科普!
01
藥用價值
蔥的藥用部分——蔥白,是百合科植物蔥的鱗莖,采挖后切去須根及葉,剝除外膜。
其性溫、味辛,對于寒熱頭痛、陰寒腹痛、二便不通等有一定的作用。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蔥含有蛋白質、脂肪、維生素、果膠等,蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維生素C及鈣。
蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油等物質,能祛除腥膻,產生特殊香氣,從而促進食欲,并有殺菌作用。
蔥與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,有改善疲勞的作用。
02
蔥是解腥、調味的好物,炒菜前用油炸香,可增加食物的香味,促進食欲。
蔥白姜棗粥
材料:粳米100克、蔥白(連須)5根、老姜3片 、紅棗6枚(去核)、紅糖適量。
做法:
? 粳米淘凈,冷水浸泡半刻,入砂鍋武火煮沸,轉文火慢煨至米粒開花。
? 姜片切絲,與紅棗共投粥中,續(xù)煮一盞茶時(約15分鐘),待棗香滲入米脂。
? 取蔥白寸段(手折以存辛氣),臨起鍋前投入,略滾三沸即熄火,燜蓋取其氣。盛碗后調入紅糖,適溫食用。
點評:這道粥可以解表散寒、和胃溫中。
03
患有胃腸道疾病,特別是潰瘍病的人,不宜多吃蔥。
蔥對汗腺刺激作用較強,體味重的人在夏季應慎吃,表虛、多汗者也應忌吃蔥。
服用中藥或中成藥的時候,注意遵醫(yī)囑“忌蔥”。
封面圖及配圖來源:攝圖網(wǎng)
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