TA有“和事草”的雅稱，是美食屆的“調味先鋒”，更是中藥界的“驅寒能手”。TA就是蔥，你真的用對了嗎？在此，小編邀請上海市光華中西醫(yī)結合醫(yī)院李玥主管中藥師為大家科普！

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藥用價值

蔥的藥用部分——蔥白，是百合科植物蔥的鱗莖，采挖后切去須根及葉，剝除外膜。

其性溫、味辛，對于寒熱頭痛、陰寒腹痛、二便不通等有一定的作用。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蔥含有蛋白質、脂肪、維生素、果膠等，蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維生素C及鈣。

蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油等物質，能祛除腥膻，產生特殊香氣，從而促進食欲，并有殺菌作用。

蔥與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，有改善疲勞的作用。

02

蔥是解腥、調味的好物，炒菜前用油炸香，可增加食物的香味，促進食欲。

蔥白姜棗粥

材料：粳米100克、蔥白（連須）5根、老姜3片 、紅棗6枚（去核）、紅糖適量。

做法：

? 粳米淘凈，冷水浸泡半刻，入砂鍋武火煮沸，轉文火慢煨至米粒開花。

? 姜片切絲，與紅棗共投粥中，續(xù)煮一盞茶時（約15分鐘），待棗香滲入米脂。

? 取蔥白寸段（手折以存辛氣），臨起鍋前投入，略滾三沸即熄火，燜蓋取其氣。盛碗后調入紅糖，適溫食用。

點評：這道粥可以解表散寒、和胃溫中。

03

患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人，不宜多吃蔥。

蔥對汗腺刺激作用較強，體味重的人在夏季應慎吃，表虛、多汗者也應忌吃蔥。

服用中藥或中成藥的時候，注意遵醫(yī)囑“忌蔥”。

封面圖及配圖來源：攝圖網(wǎng)

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