安徽南北飲食各有千秋

當一場美食大PK拉開帷幕時

咱淮南必須站C位！

今天就帶大家解鎖

淮南藏在“超級皖”里的寶藏美味

看看咱如何憑實力

“香迷糊” 所有人！

北方的面食豪邁粗獷，從大碗寬面到厚實的饃饃，每一口都充滿 “實在感”；南方的米食則精致婉約，軟糯的米飯、晶瑩的米糕，盡顯細膩風情。而咱淮南美食，既有北方的豪爽大氣，又融合了南方的精致講究，堪稱南北風味的絕妙融合！

說到融合，淮南牛肉湯必定榜上有名！2017年7月，“淮南牛肉湯制作技藝”入選省級非物質文化遺產項目，它的歷史可追溯至漢代。《淮南子·齊俗訓》中記載的牛肉烹飪技藝，正是其熬制工藝的源頭。

清晨，街頭的牛肉湯館便熱鬧起來。牛骨、牛肉經數小時文火慢燉，骨髓與肉香盡數融入湯中，湯汁濃白似乳，濃郁醇厚。透亮的粉絲吸飽湯汁，大片牛肉紋理清晰，配上千張、豆餅等配菜，淋上一勺紅彤彤的辣油，熱氣騰騰間，鮮香四溢。再來一塊酥脆焦黃的燒餅，無論你是北方的 “豪邁食客”，還是南方的 “精致吃貨”，都能被這一碗湯征服！

八公山下，水質清冽，孕育出細膩嫩滑的淮南豆腐。2014年，“豆腐傳統制作技藝” 成功入選國家級非物質文化遺產保護名錄，為這座城市貼上了閃亮的美食標簽。

淮南豆腐以優質大豆和天然泉水為原料，經泡豆、磨漿、煮漿、點鹵等多道工序，制作出的豆腐質地細膩，營養豐富。做成麻辣鮮香的麻婆豆腐時，有北方的濃烈風味；化作清淡鮮美的雞汁豆腐時，又透著南方的溫婉。煎、炒、烹、炸，百變豆腐，在南北風味的碰撞中，綻放出獨特的光彩！

除了牛肉湯和豆腐，淮南的街頭巷尾還藏著超多寶藏美味！淮南土豆片就是其中的“街頭頂流”！淮南土豆片外脆內綿、咸辣鮮香，其精髓在于“三分炸，七分醬”：土豆切厚實片，經高溫油炸至金黃酥脆，撈出瀝油后，澆上以辣椒、花椒、孜然等調制的濃稠醬料。

無論是學生放學后的解饞小食，還是上班族下班路上的慰藉美味，亦或是游客獵奇打卡的必選美食，淮南土豆片都是當之無愧的首選，承載著這座城市滿滿的市井煙火氣，可謂是 “來淮南必嘗清單”！

在淮南，有一種味道叫益益酸奶。作為陪伴淮南人長大的本土品牌，它早已融入這座城市的生活脈絡。無論是早餐搭配面包，還是午后當作解饞小食，益益酸奶都能帶來恰到好處的滿足感，是本地人從小喝到大的 “白月光”，也是外地人感受淮南本土風情的獨特窗口。

淮南大救駕名字自帶傳奇色彩。相傳趙匡胤攻打壽州時，食用此餅后食欲大增，一舉攻下了南唐壽州。后其建立宋朝，御賜此糕點為“大救駕”。大救駕深受群眾喜愛。咬一口，酥皮簌簌落下，香甜不膩，既是美味糕點，更是淮南歷史文化的生動寫照。

淮南的“超級皖”里

每一樣美食

都承載著淮南的獨特文化與煙火氣息

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咱淮南的美食

超！級！香！

信息來源：淮南文旅

圖片來源：部分圖片來源于網絡、安徽文旅公眾號

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