99国产精品欲av蜜臀,可以直接免费观看的AV网站,gogogo高清免费完整版,啊灬啊灬啊灬免费毛片

網(wǎng)易首頁(yè) > 網(wǎng)易號(hào) > 正文 申請(qǐng)入駐

四川這一神奇霉菌暗藏美味基因

0
分享至



  橋牌豆腐乳。圖據(jù)樂(lè)山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局


中國(guó)五通橋毛霉。圖據(jù)“橋”牌豆腐乳官網(wǎng)


豆腐乳在土壇中發(fā)酵。圖據(jù)樂(lè)山日?qǐng)?bào)

□周旭
  1938年,黃海化學(xué)工業(yè)研究社的科研人員在四川樂(lè)山五通橋進(jìn)行腐乳發(fā)酵研究時(shí),發(fā)現(xiàn)了一種前所未見(jiàn)的霉菌。這種霉菌生長(zhǎng)在發(fā)酵的腐乳塊上,毛絲直立如雛鵝絨羽,散發(fā)著獨(dú)特的醇香。隨后,科研人員以發(fā)現(xiàn)地之名將其命名為“中國(guó)五通橋毛霉”。未曾想,這個(gè)命名竟揭開(kāi)了一款傳奇美食的神秘面紗——五通橋豆腐乳。
從作坊產(chǎn)品變身“美食名片”
  五通橋豆腐乳的歷史可追溯至清朝。最初,它誕生于家庭小作坊——心靈手巧的主婦們反復(fù)嘗試、不斷改進(jìn),逐漸形成了獨(dú)特風(fēng)味。隨著名聲漸響,它從家庭走向市場(chǎng),生產(chǎn)模式也從作坊轉(zhuǎn)向工廠,但對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守始終未變。歷經(jīng)數(shù)代傳承創(chuàng)新,這份醇香在時(shí)光中沉淀,終成樂(lè)山最具代表性的美食名片之一。
  五通橋得天獨(dú)厚的地理氣候,為豆腐乳制作提供了絕佳環(huán)境。濕潤(rùn)的氣候、適宜的溫度,加上優(yōu)質(zhì)水源與豐富豆源,仿佛專為“中國(guó)五通橋毛霉”量身打造。這種霉菌毛絲直立不分枝,長(zhǎng)約8至10厘米,最長(zhǎng)達(dá)12厘米,其散發(fā)的醇香正是豆腐乳風(fēng)味的關(guān)鍵。
  當(dāng)?shù)攸S豆顆粒飽滿、蛋白優(yōu)質(zhì),奠定了豆腐乳的品質(zhì)基礎(chǔ);清澈井水富含礦物質(zhì),又添獨(dú)特風(fēng)味。大自然的慷慨饋贈(zèng)與這段奇妙發(fā)現(xiàn)的故事交融,最終成就了五通橋豆腐乳不可復(fù)制的舌尖傳奇。
“五通橋毛霉”制造獨(dú)特風(fēng)味
  五通橋豆腐乳的制作工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn),每一道工序都凝聚著匠人的心血與智慧,其中“中國(guó)五通橋毛霉”扮演著關(guān)鍵角色。
  從磨漿開(kāi)始,精選河西片區(qū)山地種植的小黃豆,用涼水井的水適度浸泡后精磨細(xì)推,確保豆?jié){口感細(xì)膩。點(diǎn)腦、定型環(huán)節(jié),師傅們憑借豐富經(jīng)驗(yàn)精準(zhǔn)把控,才能制作出形狀規(guī)整、質(zhì)地優(yōu)良的豆腐胚。
  蒸胚、劃胚后進(jìn)入關(guān)鍵的培菌過(guò)程。在適宜的溫度濕度環(huán)境下,匠人精心培育五通橋毛霉在豆腐胚上生長(zhǎng)。毛霉分泌的特殊酶類物質(zhì),促使蛋白質(zhì)分解,形成獨(dú)特風(fēng)味。后發(fā)酵階段選用西壩米酒,搭配精選香料,入壇長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)酵,不同配方和時(shí)長(zhǎng)造就了豐富多樣的口味。
  成品五通橋豆腐乳色澤乳黃,塊形整齊,質(zhì)地細(xì)膩,享有“腐乳中的黃金”美譽(yù)。入口即化,絲滑綿密,醇厚的豆香、酒香與香料芬芳交織,回味悠長(zhǎng)。
百年匠心傳承成就非遺技藝
  榮譽(yù)簿上,五通橋豆腐乳留下了閃光的印記:1987年獲原商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào),1988年摘得首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng),1991年榮獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。進(jìn)入新世紀(jì),2006年五通橋豆腐乳“德昌源”獲評(píng)“四川老字號(hào)”,2009年德昌源“橋”牌豆腐乳制作工藝入選四川省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,2011年更是雙喜臨門(mén)——既獲“中華老字號(hào)”稱號(hào),又成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。這一項(xiàng)項(xiàng)殊榮,既是品質(zhì)的見(jiàn)證,更是百年匠心的傳承。
  在樂(lè)山人的生活中,五通橋豆腐乳早已超越了一味佐餐小食的意義。作為非遺技藝,它承載著歷史的厚重;作為家常美味,它寄托著情感的溫暖。逢年過(guò)節(jié),帶上幾瓶豆腐乳走親訪友,這份“腐乳情”里,飽含著最質(zhì)樸的祝福。
  據(jù)“天府新視界”微信公眾號(hào)

特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)推薦
熱點(diǎn)推薦
頑固臺(tái)獨(dú)分子柯建銘,家族在大陸的投資產(chǎn)業(yè),柯家金脈即將斷絕

頑固臺(tái)獨(dú)分子柯建銘,家族在大陸的投資產(chǎn)業(yè),柯家金脈即將斷絕

諾言卿史錄
2025-07-08 14:00:52
壕無(wú)人性!傳貝佐斯將買下《Vogue》送老婆,因她上了封面

壕無(wú)人性!傳貝佐斯將買下《Vogue》送老婆,因她上了封面

北美商業(yè)電訊
2025-07-09 14:00:01
這4種青菜是“催屎之王”,常給孩子吃排便通暢了,吃飯香身體棒

這4種青菜是“催屎之王”,常給孩子吃排便通暢了,吃飯香身體棒

斯佳麗的小廚房
2025-07-10 07:00:03
漓江景區(qū)遇難的兄弟,弟弟是醫(yī)學(xué)博士,哥哥在廣東有穩(wěn)定工作

漓江景區(qū)遇難的兄弟,弟弟是醫(yī)學(xué)博士,哥哥在廣東有穩(wěn)定工作

魔都姐姐雜談
2025-07-09 16:28:47
太像了,演“黑社會(huì)”最好的8個(gè)演員:孫紅雷僅排第5,楊爍沒(méi)上榜

太像了,演“黑社會(huì)”最好的8個(gè)演員:孫紅雷僅排第5,楊爍沒(méi)上榜

界史
2025-06-26 16:20:55
孫菲菲揭王陽(yáng)雙面人面目后,再發(fā)10分鐘視頻曝更多王陽(yáng)作惡細(xì)節(jié)

孫菲菲揭王陽(yáng)雙面人面目后,再發(fā)10分鐘視頻曝更多王陽(yáng)作惡細(xì)節(jié)

叨嘮
2025-07-10 02:24:06
炸!卡戴珊70歲親媽砸百萬(wàn)整容拉皮返老還童?面容緊致自然大回春惹網(wǎng)友驚呼:從頭到腳鈔能力!

炸!卡戴珊70歲親媽砸百萬(wàn)整容拉皮返老還童?面容緊致自然大回春惹網(wǎng)友驚呼:從頭到腳鈔能力!

英國(guó)報(bào)姐
2025-07-09 21:41:24
俄羅斯緩過(guò)勁來(lái)翻臉不認(rèn)人,立馬對(duì)華兇狠下手,中方出手讓俄冷靜

俄羅斯緩過(guò)勁來(lái)翻臉不認(rèn)人,立馬對(duì)華兇狠下手,中方出手讓俄冷靜

大道無(wú)形我有型
2025-07-08 21:17:23
婚姻好不好,去趟衛(wèi)生間就知道了!

婚姻好不好,去趟衛(wèi)生間就知道了!

犀利辣椒
2025-07-09 12:08:28
銀行鐵飯碗碎了!降薪潮橫掃職場(chǎng),父母夢(mèng)該醒醒了

銀行鐵飯碗碎了!降薪潮橫掃職場(chǎng),父母夢(mèng)該醒醒了

侃故事的阿慶
2025-07-09 06:57:28
她是國(guó)家一級(jí)女演員,多次給坐輪椅丈夫戴綠帽,如今兒子也是演員

她是國(guó)家一級(jí)女演員,多次給坐輪椅丈夫戴綠帽,如今兒子也是演員

趣文說(shuō)娛
2025-07-05 15:51:51
正式退出!全紅嬋做出意外決定,世界泳聯(lián)批準(zhǔn),一切有跡可循

正式退出!全紅嬋做出意外決定,世界泳聯(lián)批準(zhǔn),一切有跡可循

涵豆說(shuō)娛
2025-07-09 16:59:10
最后通牒120天,加拿大勒令中企關(guān)門(mén)走人,如今慘遭反噬

最后通牒120天,加拿大勒令中企關(guān)門(mén)走人,如今慘遭反噬

谷盟1
2025-07-09 09:14:53
紅姐到紅爺再到紅哥 無(wú)處不在的影像啊

紅姐到紅爺再到紅哥 無(wú)處不在的影像啊

攝影筆記
2025-07-08 13:57:11
中國(guó)有了自主研發(fā)的高性能芯片

中國(guó)有了自主研發(fā)的高性能芯片

界面新聞
2025-07-09 11:02:35
中俄邊界那點(diǎn)事,早已定調(diào),別再炒作了

中俄邊界那點(diǎn)事,早已定調(diào),別再炒作了

大道微言
2025-07-09 11:53:59
游泳世錦賽報(bào)項(xiàng):潘展樂(lè)參加100、200自,張雨霏出戰(zhàn)100蝶

游泳世錦賽報(bào)項(xiàng):潘展樂(lè)參加100、200自,張雨霏出戰(zhàn)100蝶

懂球帝
2025-07-10 01:10:04
翁帆終于不再隱瞞,含淚說(shuō)出嫁給楊振寧的真實(shí)原因

翁帆終于不再隱瞞,含淚說(shuō)出嫁給楊振寧的真實(shí)原因

粵語(yǔ)音樂(lè)噴泉
2025-07-09 07:42:38
“可以舉報(bào)了”,母親曬女兒在電網(wǎng)第一月工資,眼尖網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)貓膩

“可以舉報(bào)了”,母親曬女兒在電網(wǎng)第一月工資,眼尖網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)貓膩

知曉科普
2025-07-09 08:10:11
1958年,張治中對(duì)主席說(shuō):有個(gè)人借我3000元未還,他官很大

1958年,張治中對(duì)主席說(shuō):有個(gè)人借我3000元未還,他官很大

諾言卿史錄
2025-07-07 13:48:24
2025-07-10 07:43:00
華西都市報(bào) incentive-icons
華西都市報(bào)
中國(guó)第一張都市報(bào)
34649文章數(shù) 25134關(guān)注度
往期回顧 全部

頭條要聞

媒體:商務(wù)部對(duì)8家臺(tái)實(shí)體出手 臺(tái)軍的麻煩大了

頭條要聞

媒體:商務(wù)部對(duì)8家臺(tái)實(shí)體出手 臺(tái)軍的麻煩大了

體育要聞

東亞杯-姚偉傳射+世界波邵子欽頭槌 女足2-2韓國(guó)

娛樂(lè)要聞

周杰倫開(kāi)抖音號(hào)瘋漲三百萬(wàn)粉絲

財(cái)經(jīng)要聞

潮玩規(guī)模破千億的幕后故事

科技要聞

三星推三款折疊屏機(jī) Fold 7起售價(jià)1999美元

汽車要聞

比亞迪為智能泊車安全兜底 天神之眼全面OTA升級(jí)

態(tài)度原創(chuàng)

教育
親子
房產(chǎn)
手機(jī)
軍事航空

教育要聞

老師逼學(xué)生報(bào)清北事件后續(xù):網(wǎng)傳家長(zhǎng)對(duì)處理結(jié)果不滿意,要求開(kāi)除

親子要聞

比鉛中毒更可怕的,是沉默的醫(yī)院

房產(chǎn)要聞

成交活躍!改善項(xiàng)目霸屏領(lǐng)跑!2025上半年廣州熱盤(pán)榜出爐!

手機(jī)要聞

爆料稱iPhone 17 Air搭載特供版A19 Pro芯片,至少提供四種配色!

軍事要聞

以軍稱打死哈馬斯一高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人 現(xiàn)場(chǎng)畫(huà)面公布

無(wú)障礙瀏覽 進(jìn)入關(guān)懷版 主站蜘蛛池模板: 东宁县| 西盟| 凉山| 汉川市| 会东县| 彭州市| 和静县| 大石桥市| 辉县市| 镇赉县| 蒲江县| 泾川县| 九寨沟县| 桐庐县| 永德县| 郯城县| 无极县| 华阴市| 南木林县| 禄丰县| 东港市| 新绛县| 安顺市| 扶风县| 平山县| 贺兰县| 沁源县| 巴林左旗| 垦利县| 军事| 鄢陵县| 商洛市| 武威市| 梁河县| 陈巴尔虎旗| 正安县| 罗甸县| 滨州市| 原平市| 抚远县| 双牌县|