供銷社，這個承載了幾代人記憶的地方，不僅是買日用品的商店，更是鄰里交流、打聽消息的重要場所。尤其是那些年，農村物資相對匱乏，供銷社幾乎成了大家生活的中心。大人們在這里買化肥、布匹、煤油，孩子們則盯著柜臺上的糖果和零食流口水。而最讓人懷念的，莫過于那些擺在供銷社柜臺邊、專門賣給喝酒人的下酒菜。

那時候的下酒菜，沒有現在超市里琳瑯滿目的包裝食品，也沒有外賣平臺上的精致小炒，但就是這些簡單、實惠、帶著煙火氣的食物，陪伴了無數人的酒桌時光。今天，我們就來聊聊供銷社里最受歡迎的五道下酒菜，看看哪些是你也曾經吃過的。

第五名：鹵豬頭肉

在供銷社的玻璃柜臺上，鹵豬頭肉總是切得整整齊齊地擺著，肥瘦相間，色澤紅亮，香氣撲鼻。那時候的豬頭肉不像現在有些鹵味店那樣油膩，而是帶著一種恰到好處的咸香，咬一口，肉質緊實，肥而不膩，瘦而不柴。

喝酒的人最喜歡點上一盤豬頭肉，配上一兩塊錢的散裝白酒，邊吃邊聊，酒意上頭時，再切上一塊，蘸點柜臺上免費提供的辣椒面，那滋味，別提多滿足了。豬頭肉的價格不算便宜，但勝在分量足，能切一大盤，足夠三五個朋友一起分享。

第四名：醬牛肉

醬牛肉在供銷社的下酒菜里算得上“高檔貨”，因為它的價格比豬頭肉還要貴一些，不是每次喝酒都能點得起的。但正因為難得，所以更讓人惦記。

那時候的醬牛肉不像現在有些超市里賣的真空包裝產品，肉質松散，味道寡淡。供銷社的醬牛肉是真正用老湯慢燉出來的，牛肉紋理清晰，嚼勁十足，咸中帶甜，越嚼越香。喝酒的人喜歡把醬牛肉切成薄片，一片一片地慢慢吃，配上白酒，酒香和肉香在嘴里交融，別有一番滋味。

第三名：花生米

花生米在今天依然是最常見的下酒菜之一，但在供銷社的時代，它只能排到第三名。那時候的花生米大多是自家炒的，或者供銷社里現炒現賣的，火候掌握得剛剛好，外殼微微裂開，里面的花生仁酥脆可口。

喝酒的人喜歡把花生米撒上一點鹽，或者直接吃原味的，抓一把放在小碟子里，一邊喝酒一邊剝，越吃越上癮。花生米便宜實惠，幾毛錢就能買一大包，所以成了很多人的首選。不過，因為它太常見了，反而沒有豬頭肉和醬牛肉那么讓人印象深刻。

第二名：涼拌豬耳朵

涼拌豬耳朵在供銷社的下酒菜里算得上“硬菜”，因為它的口感獨特，既有脆骨的嚼勁，又有豬皮的柔韌，再加上調料的香味，簡直讓人欲罷不能。

那時候的豬耳朵不像現在有些熟食店里的那樣軟爛，而是帶著一點韌性，咬起來“咯吱咯吱”作響，配上蒜末、辣椒油、香醋等調料，酸辣開胃，特別適合配白酒。喝酒的人喜歡把豬耳朵切成細絲，拌勻后裝盤，一邊喝酒一邊夾著吃，越嚼越香。

第一名：豬油渣

說到供銷社最受歡迎的下酒菜，豬油渣絕對是當之無愧的第一名。但奇怪的是，現在幾乎很難再吃到正宗的豬油渣了。

那時候的豬油渣是供銷社里最搶手的下酒菜之一，因為它的制作過程簡單，成本也低，但味道卻出奇地好。豬油渣是熬豬油時剩下的殘渣，炸得金黃酥脆，咬一口“咔嚓”作響，滿嘴都是豬油的香氣。喝酒的人喜歡把豬油渣撒上一點鹽，或者直接吃原味的，越嚼越香，根本停不下來。

可惜的是，隨著生活水平的提高，現在很少有人自己熬豬油了，超市里的豬油渣大多是工業化生產的，口感和味道都差了很多。所以，對于經歷過供銷社時代的人來說，豬油渣不僅僅是一道下酒菜，更是一種難以忘懷的童年記憶。

結語

供銷社的下酒菜，沒有現在的精致包裝，也沒有復雜的烹飪工藝，但就是這些簡單、實惠、帶著煙火氣的食物，陪伴了無數人的酒桌時光。它們不僅僅是食物，更是一種記憶，一種情懷。

如今，我們或許再也吃不到當年那種味道的豬油渣，也很難在超市里找到真正手工制作的醬牛肉和鹵豬頭肉。但那些年坐在供銷社柜臺邊，一邊喝酒一邊吃著下酒菜的日子，卻永遠留在了我們的記憶里。

如果你也曾經歷過那個年代，不妨回憶一下，你最喜歡吃的下酒菜是哪一道？是不是也和這篇文章里提到的這些一樣，簡單卻讓人懷念？