上海
當香芋蒸騰的熱氣遇上牛奶的醇香，手工搗制的芋泥既有冰淇淋般的絲滑，又保留著芋頭顆粒的質樸口感。這種看似簡單的紫色美味，實則是甜品界的百搭王者，從奶茶掛壁到蛋糕夾心，一勺自制芋泥就能讓尋常點心變身網紅款。其實只要掌握"蒸透不濕、搗細不膩"的訣竅，在家用普通蒸鍋就能做出完勝飲品店的芋泥配方。
一、手工芋泥的三大優勢
口感可控：從細膩慕斯到帶顆粒感自由調整
甜度自主：拒絕齁甜，糖量隨心掌控
應用廣泛：冷飲熱食四季皆宜
二、材料準備（成品約500g）
主料：
荔浦芋頭600g（去皮后凈重）
靈魂伴侶：
淡奶油50ml
黃油30g
調味選擇：
紫薯粉5g（調色用，可選）
蜂蜜/煉乳20g
工具：
壓泥器/叉子
不粘鍋
三、關鍵制作步驟
1. 蒸制階段
芋頭切2cm厚片（受熱均勻）
水開后蒸25分鐘（筷子輕松穿透）
趁熱去皮（涼了易發癢）
2. 搗泥技巧
? 初搗松軟：
用壓泥器碾壓至無大塊
加入黃油利用余溫融化
? 調味融合：
分次倒入淡奶油調整稠度
加紫薯粉調出夢幻紫色
3. 收尾定型
不粘鍋小火翻炒2分鐘（去多余水分）
裝盒冷藏后質地更綿密
四、創意應用方案
掛壁奶茶：杯壁涂抹后倒入鮮奶
爆漿蛋糕：與奶油混合做夾心
早餐CP：涂抹吐司+香蕉片
冰品點睛：作為雪花冰基底
看著淡紫色的芋泥在碗中泛著柔潤光澤，每一勺都能拉出綢緞般的絲滑弧度，這份手作的成就感遠超直接購買成品。自制的芋泥保留著芋頭最本真的香氣，沒有香精的突兀感，無論是做飲品還是甜點，都能嘗到土地孕育的溫柔甜味。趁著芋頭上市季，多做幾盒凍存起來，讓這份紫色浪漫隨時點綴你的甜品靈感吧！
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