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手搗芋泥的黃金比例!綿密不噎喉,奶茶甜品萬能搭

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當香芋蒸騰的熱氣遇上牛奶的醇香,手工搗制的芋泥既有冰淇淋般的絲滑,又保留著芋頭顆粒的質樸口感。這種看似簡單的紫色美味,實則是甜品界的百搭王者,從奶茶掛壁到蛋糕夾心,一勺自制芋泥就能讓尋常點心變身網紅款。其實只要掌握"蒸透不濕、搗細不膩"的訣竅,在家用普通蒸鍋就能做出完勝飲品店的芋泥配方。




一、手工芋泥的三大優勢
口感可控:從細膩慕斯到帶顆粒感自由調整
甜度自主:拒絕齁甜,糖量隨心掌控
應用廣泛:冷飲熱食四季皆宜
二、材料準備(成品約500g)
主料:
荔浦芋頭600g(去皮后凈重)
靈魂伴侶:
淡奶油50ml
黃油30g
調味選擇:
紫薯粉5g(調色用,可選)
蜂蜜/煉乳20g
工具:
壓泥器/叉子
不粘鍋
三、關鍵制作步驟
1. 蒸制階段
芋頭切2cm厚片(受熱均勻)
水開后蒸25分鐘(筷子輕松穿透)
趁熱去皮(涼了易發癢)
2. 搗泥技巧
? 初搗松軟:
用壓泥器碾壓至無大塊
加入黃油利用余溫融化
? 調味融合:
分次倒入淡奶油調整稠度
加紫薯粉調出夢幻紫色
3. 收尾定型
不粘鍋小火翻炒2分鐘(去多余水分)
裝盒冷藏后質地更綿密
四、創意應用方案
掛壁奶茶:杯壁涂抹后倒入鮮奶
爆漿蛋糕:與奶油混合做夾心
早餐CP:涂抹吐司+香蕉片
冰品點睛:作為雪花冰基底
看著淡紫色的芋泥在碗中泛著柔潤光澤,每一勺都能拉出綢緞般的絲滑弧度,這份手作的成就感遠超直接購買成品。自制的芋泥保留著芋頭最本真的香氣,沒有香精的突兀感,無論是做飲品還是甜點,都能嘗到土地孕育的溫柔甜味。趁著芋頭上市季,多做幾盒凍存起來,讓這份紫色浪漫隨時點綴你的甜品靈感吧!

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