江蘇
夏天吃荔枝容易上火，冷凍大紅豆隨吃隨取.|
荔枝最近真便宜，幾塊錢一斤到處賣，紅彤彤堆在攤子上看著就想買。不過吃多了嘴皮子特干，喉嚨也不舒服，我媽總說荔枝性熱不能多吃，還真不是迷信。
前兩天買了袋大紅豆，擱冰箱冷凍層存著，現(xiàn)在每天能當零食吃也配粥。做法其實挺簡單，就是費點時間泡豆子。先拿冷水泡四個小時以上，泡到豆子脹開能掐動就算好。不泡的話煮不爛，我試過一次硬得跟石頭似的。
煮的時候水要多放，水少了容易粘鍋。大火煮開后調(diào)小火慢慢煨，得四十分鐘到一個小時。中途要時不時攪一下，別糊底了。煮到豆子開花軟乎乎就算成。
最關(guān)鍵的是放糖的時機，得等豆子煮好涼了再加。要是煮的時候放糖，豆子永遠煮不爛。糖攪勻后擠點檸檬汁，這樣放冰箱不容易壞。沒檸檬就用兩片維生素C泡水代替也行。
裝的時候要分成小袋，用保鮮袋封嚴實。冷凍的時候豆子不會粘成一塊，想吃多少拿多少。早上抓一袋倒酸奶里，午休時候加牛奶當冰飲料喝，晚上煮湯圓時候丟進去一起煮，都挺方便。
存冰箱能放兩三個月，我上個月做的現(xiàn)在還能吃。不過解凍別擱微波爐，直接放在室溫化開就行。化完后豆湯是淡紅色的，加白糖或者蜂蜜都行，比買的甜品店紅豆沙便宜多了。
昨天冰箱里最后半袋化開了，我媽拿它煮粥。放米湯里煮五分鐘，粥香香甜甜的，連隔壁阿姨都說好吃。她說以前夏天就吃這個降火氣，沒想到現(xiàn)在還能冷凍囤貨。
現(xiàn)在荔枝再便宜我也少買了，改去雜糧店抓紅豆。煮一鍋能吃半月，省事又不鬧肚子，這才是過夏天的正經(jīng)法子。
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