在荷蘭上月所有漲價(jià)的產(chǎn)品和服務(wù)中，牛肉和小牛肉尤為突出。6月份，肉店或超市的牛肉價(jià)格比去年同期上漲了26%。專家表示，這種大幅上漲有兩個(gè)原因：牛只患病以及牲畜數(shù)量減少。

在布雷達(dá)（Breda）的餐飲批發(fā)商Horeca Vleescentrale，人們看到價(jià)格快速上漲。經(jīng)營者瓊格倫（Simone Jongenelen）說：“在過去三個(gè)月里，我們的牛肉采購價(jià)格上漲了近一半。尤其是像漢堡包和碎牛肉這樣價(jià)格較低的牛肉產(chǎn)品，價(jià)格也上漲了。燒烤季還沒開始呢，我想很多人已經(jīng)買不起牛排了。”

藍(lán)舌病（Blauwtong）是罪魁禍?zhǔn)字弧Ｈツ辏@種病毒性疾病在荷蘭和其他歐洲國家的農(nóng)場反復(fù)爆發(fā)。藍(lán)舌病會導(dǎo)致牛只出現(xiàn)類似流感的癥狀，有時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡。

荷蘭合作銀行（Rabobank）動(dòng)物蛋白部門分析師戈奇克（Eva Gocsik）說：“即使一頭牛能挺過這種疾病，也可能對動(dòng)物造成嚴(yán)重后果。藍(lán)舌病會降低動(dòng)物的繁殖力，去年母牛產(chǎn)犢量減少的事實(shí)反映在今年的市場上。供應(yīng)量下降，整個(gè)歐洲都是如此。”

供應(yīng)量減少，而需求量保持不變或增加，意味著價(jià)格上漲。

此外，歐洲飼養(yǎng)的牛只越來越少，這種結(jié)構(gòu)性供應(yīng)下降是肉丸價(jià)格上漲的另一個(gè)原因。

從歐洲的政策角度來看，這是一個(gè)可喜的進(jìn)展：牛只的飼養(yǎng)會產(chǎn)生大量的溫室氣體排放。長期以來，農(nóng)民及其牲畜一直是歐盟預(yù)算中最大的支出項(xiàng)目，這一事實(shí)受到左翼和右翼的批評，這也是歐洲希望減少牛只飼養(yǎng)量的另一個(gè)原因。

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在荷蘭，屠宰的牛只大多是“退休”的奶牛，而這些奶牛的數(shù)量也越來越少。因?yàn)殡S著每一代奶牛的繁殖，它們產(chǎn)奶的效率都會提高一些。戈奇克表示，新的一代奶牛的產(chǎn)奶量都會提高 1% 到 2%。因此，產(chǎn)出相同數(shù)量的牛奶，所需的奶牛數(shù)量會越來越少，“這也會導(dǎo)致牛只的供應(yīng)量減少，價(jià)格也會上漲。”

這是否意味著，例如，里脊肉的價(jià)格會在幾年后翻倍？可能不會。根據(jù)歐盟委員會的計(jì)算，未來幾年歐洲小牛肉和一般牛肉的價(jià)格平均只上漲 2%。戈奇克預(yù)計(jì)，“牲畜數(shù)量要到明年才能從藍(lán)舌病的影響中恢復(fù)過來。在那之前，價(jià)格仍將保持高位。”

包括荷蘭在內(nèi)的整個(gè)歐洲國家都在努力減少牲畜數(shù)量，這一事實(shí)將持續(xù)下去。因此，供應(yīng)量減少的情況也將持續(xù)。

歐盟委員會預(yù)計(jì)未來幾年肉類需求將會下降。這不僅僅是因?yàn)橐恍┫M(fèi)者認(rèn)為吃肉是錯(cuò)誤的，預(yù)計(jì)更高的價(jià)格也會導(dǎo)致人們減少肉類的購買。

據(jù)歐盟委員會稱，十年后，歐洲人平均每年將食用9.2公斤牛肉，比我們現(xiàn)在每年少吃兩塊牛排，或600克的牛肉。

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