夏季來臨，雨水豐沛，野生菌紛紛冒出，成為一些人餐桌上的“美味”。然而，野生菌雖鮮美，卻也潛藏著巨大的風險。每年因誤食有毒野生菌而導致的中毒事件屢見不鮮，嚴重威脅著人民群眾的生命安全。為切實保障大家的身體健康和生命安全，請勿隨意采食和買賣野生蘑菇！珍愛生命，遠離毒蘑菇！

野生菌種類繁多，其中不乏有毒品種，毒蘑菇又稱毒蕈，人誤食后會出現中毒癥狀。目前，我國已報道的野生毒蘑菇有400多種。由于毒蘑菇的形態多種多樣，部分毒蘑菇與食用蘑菇極其相似，很難肉眼辨認。

毒蘑菇所含毒素較復雜，因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇導致的肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀，且中毒癥狀嚴重、發病急、死亡率高。

民間一些鑒別毒蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些誤區：

誤區一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。事實上我國的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇都是灰色的，致命鵝膏、裂皮鵝膏都是純白色的。

誤區二：蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒變顏色就無毒。這種說法也是錯誤的，我國的一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的顏色并不變黑。

誤區三：生蟲、生蛆的蘑菇沒毒。很多昆蟲、動物對毒素的吸收與作用與人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲，生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經口服喂養小白鼠，小白鼠都會死。

誤區四：受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個特征，實際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的，因此，不能憑受傷變色或者有分泌物來判斷蘑菇是否有毒。

誤區五：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。蘑菇的有毒無毒與生長環境沒有關系，因為有毒蘑菇與其他蘑菇生長的環境是一樣的。

誤食有毒的蘑菇怎樣急救

1.立即呼叫救護車趕往現場。

2.要立刻進行催吐，可先讓誤食者服用大量溫鹽水，5-10mL一次，然后用手指(最好用布包著指頭)刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收。

3.孕婦慎用催吐。

4.如果中毒者出現昏迷，則不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。

5.加蓋毛毯保溫。

6.凡同食用過同樣蘑菇者，無論是否發病，同樣需立即到醫院進行檢查。

7.食用過的剩余蘑菇，應留存以供檢驗，查明中毒原因。

預防野生菌中毒，牢記“三不”

1.不采摘。到郊外時，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明、路邊草叢的野生蘑菇，而且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，我們不要輕易采摘不認識的蘑菇。

2.不購買。請勿在路邊攤販隨便購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易購買。

3.不食用。不要食用野生蘑菇，集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。

食品安全關乎每一個人的健康與生命

讓我們共同努力

提高食品安全意識

做到科學飲食、安全消費

讓我們攜手共進

守護“舌尖上的安全”

來源：威寧政法

編輯：楊潤婷

值周：胡亞玲 楊丹妮

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識（云南省大理白族自治州洱海保護管理條例）

第一章?總則

第四條??洱海最高運行水位為1966.00米（1985國家高程基準，下同），最低運行水位為1964.30米。

特殊年份洱海最低運行水位確需調整的，由大理市人民政府提出方案，報自治州人民政府提請自治州人民代表大會常務委員會審議決定。