“這樹上好幾只，這也太多了，明天可以好好地解解饞了！”

一個村民頭戴一個手電筒，手上還拎著一個礦泉水瓶，里面都是他的“戰利品”。

夏日炎炎，又到了許多山東人大晚上打著手電筒捉知了猴的季節，這是許多山東人童年的味道。

隨著人們對知了猴的需求越來越大，這種野生的美味也逐漸變得稀少，價格一度瘋漲到幾百元。

于是有人嗅到了商機，開始大力投資，將這種美味變成人工養殖，讓更多人能夠品嘗到美味。

01

難得的美味

知了猴是它的俗名，本名金蟬，這種夏天的音樂家不僅在夜晚演唱悅耳的聲響，還擁有著獨特的美味。

它是一種昆蟲，但是其蛋白質含量極高，是牛肉的三倍，所以具有極高的營養價值。

不僅如此，它小小的體內還含有大量的氨基酸，在高溫后會釋放出大量的香氣，比普通的肉類更加讓人流口水。

這種拇指大的蟲子，也有多種吃法，但是最經典的還要數油炸，利用高油溫將知了猴的香氣逼出。

由于剛捉回來的知了猴身上往往還沾著樹上的泥土，所以去腥是關鍵。

先用清水沖洗兩遍，洗去表面的泥沙，在將知了猴放到淡鹽水中浸泡，這樣的濃度會讓它主動吐出腹中的泥沙。

在浸泡之后用刷子輕輕刷去腹部的泥沙，再去掉腿，放到開水中燙煮十秒，但是切記不可太久，否則肉質會變老。

隨后起鍋燒油，將寬油燒至六成熱，將知了猴放入油鍋當中小火慢炸，直到明顯變色。

大概三分鐘左右撈起來，將火力增大，升高油溫，在將知了猴進行復炸，這樣會使它的口感更加酥香脆爽。

在復炸之后撈出瀝干油，均勻地撒上椒鹽或是辣椒粉，隨后就可以品嘗這道美味。

在知了猴端上桌的時候，所有人的味蕾都被調動了起來，紛紛被空氣中彌漫的油香和蛋白質香氣給迷得直吞口水。

無論是誰也阻擋不了這樣的美味，來不及拿起筷子，每個人的手都不約而同地伸向盤子，拿起一只焦香酥脆的知了猴。

在放入口中的瞬間，先感受到的不是震破耳膜的酥脆，而是上面的椒鹽粒在高溫和口腔作用下的香氣。

在放入口中后，牙齒不自覺地開始上下咀嚼，隨著每一次牙齒的相互擠壓，中間都有知了猴的酥脆作為回應。

這種焦香酥脆的食物不僅僅是一種美味，更是多人聚餐時的一種享受與愛好，大家在這種咀嚼中感受內心的平靜。

02

一度低產

正是因為它的美味，每年夏天都被許多人提著燈熬夜也要尋找的目標。

但是要知道，這種知了猴的生長周期相當長，有的甚至長達十幾年。

而我們國內最常見的知了猴需要三到五年的時間才能成熟，在剛被生下來的時候，它是緊緊貼在葉子上。

沒多久他們就會從蟲卵的狀態變成幼蟲狀態，緊接著就會隨著季節的變化，落入泥土當中，等待下一年的到來。

在經歷了干燥，濕潤等不同狀態的泥土后，反復幾次，它們的基因終于要覺醒，準備破土而出。

正是這漫長的破土時間讓這種美味變得極其稀有，在一開始只能捕捉野生的知了猴來食用。

甚至很長一段時間，因為人類的全面捉知了猴行動，有很多知了猴來不及產卵就已經變成餐桌上的美味。

這就好像海洋中的魚兒一樣，無論大小也不管是否產卵，直接就是一網打盡，這樣無疑會急劇減少種族數量。

物以稀為貴，所以知了猴在最稀缺的時候，價格一度達到幾百塊，甚至有錢也買不到，各個飯店都為了這小小的美味搶破了腦袋。

但是這種美味正是因為它漫長的生長周期才顯得如此珍貴，要是普通的牛豬羊，不過唾手可得。

于是每到夏天，就會有很多人為了這種美味，頭頂手電，手拎網兜，只為捉幾只來品嘗或者售賣給飯店。

這樣的景象也持續了一段時間，直到有人嗅到了其中的商機，有了養殖的想法，才慢慢人為地增大了知了猴的數量。

03

人工養殖

山東一個村莊的村民，異常喜愛這種知了猴，很享受這種高蛋白帶來的美味。

但是在全村村民的大肆捕捉下，沒多久附近的知了猴都被捉了干凈，等到來年的產量就很少了。

于是有村民決定開始人工養殖，他有了這個想法就開始著手實施，由于知了猴成蟲的生命只有幾十天，來不及收集。

所以村民決定直接從野外收集帶卵的樹枝，憑借多年捕捉知了猴的經驗，他們知道母知了猴喜歡在枝葉繁茂的環境產卵。

于是他們就開始打著手電筒，用眼睛一點點仔細地找著如同芝麻一樣大的知了猴產的卵。

由于被產卵的樹枝會在一周左右后枯萎，所以也不是完全不能分辨。

在收集了許多后，他們根據知了猴的生活習慣，將這些帶有卵的枝葉埋在附近的柳樹林。

不僅要埋，還要有選擇地埋，對于土壤的條件要選擇盡量疏松濕潤的，并且還要間隔一定的距離給知了猴的生長。

并且不是埋完就好了，還要時刻觀察土壤條件，任何一個不適宜的條件都會影響出苗率。

尤其是夏季容易下雨，更要注意土壤濕度，一旦濕度過大還要及時進行排水。

不僅如此，還要注意楊樹林的養護，楊樹林對于知了猴來說相當于一個溫床，只有溫床適宜，它才能夠正常成長。

即使是人工養殖的知了猴生長周期也不會縮短，還是需要兩到三年的時間，所以人工的參與就是盡量提供合適的條件，增高出苗率。

經過兩年的悉心照料，一批人工養殖的知了猴終于破土而出，他們的個頭狀態與野生無異。

所以這樣養殖成功之后，該村民也因此賺的盆滿缽滿，在夏天的夜晚，這個村莊附近的柳樹林總是響著綿綿不絕的蟬鳴聲。

由于數量龐大，他還請了同村的村民前來捕捉，要么是按只收錢要么就是捉之后交給他，他給開工資。

就在這樣的運營下，他三十畝的樹林，到處都爬滿了身價價值1.2元的知了猴，據他自己透露，他一個月的收入能夠超過三十萬。

許多媒體也爭相報道這件事情，因為這樣的養殖規模也是少見，并且加上季節的原因，現在正是吃知了猴的季節。

04

實現雙贏

經過兩年的悉心照料，來自山東的這位村民終于讓養殖的知了猴被端上了餐桌，不僅帶動了村民們的就業，還讓更多的人嘗到了知了猴的美味。

當市場需求一直變大的時候，就需要有先見的人們帶頭做出表率，這絕對是一次很好的行為。

但是要知道這是養殖行業，不可控因素確實有很多，環境或者蟲卵質量都決定著出苗率，所以不可以盲目投資。

甚至還有一些會收到細菌或天敵的侵害，所以這個村民賺的也是辛苦錢，但是不得不承認確實帶領村民們走上了一條致富的道路。