對于威士忌愛好者來說，“泥煤威士忌”是不得不嘗試的。雖然我本人并不贊同“泥煤威士忌的逼格更高”的威圈鄙視鏈，但作為威士忌的代表風味之一，泥煤威士忌還是憑借其鮮明的味道特點俘獲了一大批粉絲，令無數老饕欲罷不能。只是對于未曾嘗試過泥煤的小伙伴們（尤其是部分喜歡清淡口味的亞洲人）來說，艾雷島的泥煤威士忌有些過于濃郁霸道，很容易讓人“入圈即退圈”。那么這篇文章，我們就來和大家一起討論一下，到底什么樣的泥煤威士忌才能征服“亞洲味蕾”吧！

所謂泥煤，其實是一種由腐殖植物堆積而成的可燃有機礦物，通常在濕地的沼澤中形成，不僅僅是蘇格蘭，在歐洲的很多沿海地區，以及俄羅斯、加拿大乃至我們國家都可以挖的到泥煤，只不過在蘇格蘭，泥煤的資源尤其豐富，23%的國土面積都由泥煤田組成。

對于蘇格蘭人來說，泥煤其實就是一種可以燃燒的燃料，雖然燃燒的效率不及煤炭，但勝在可以免費且大量的獲得。在制作威士忌時，泥煤會被放入一個巨大的窯爐中，在發芽的大麥下面燃燒，干燥并終止發芽過程，也就是在這一過程當中，泥煤燃燒所產生的煙霧會附著在大麥上，也就讓大麥帶有了一種獨特的煙熏味道，而根據泥煤所產地區的不同，這種煙熏的味道也會有所不同，通常會表現為篝火、碘酒、焦油、海藻等風味。

泥煤威士忌之所以會受到很多威士忌愛好者的推崇，首先是因為它的獨特性，泥煤味是威士忌中極少見的“侵略性”風味，能帶來強烈的感官沖擊，令人聯想到海洋、藥箱或燃燒的森林，辨識度極高。其次，是因為它的層次通常較為豐富，優質的泥煤威士忌并非一味霸道，煙熏之下可能隱藏著蜂蜜、水果或堅果的甜潤，形成反差魅力。

然而，讓無數老饕魂牽夢繞的泥煤威士忌，對于很多人的味蕾，尤其是亞洲人的味蕾來說，可能并不是很友好，畢竟泥煤的味道太過濃烈霸道，這種強烈的煙熏味可能會掩蓋住其他風味，給人一種過于刺激的感覺，甚至是給人一種“我是不是在喝消毒水”的錯覺。

盡管不能一概而論，但總體而言，相比于歐美人，我們亞洲人普遍更喜歡口感清淡、順滑、甜味明顯的威士忌，這類威士忌通常具有較低的酒精刺激感，入口柔和，適合亞洲人較為細膩的味蕾。同時由于亞洲人有著喝酒佐餐的習慣，亞洲消費者普遍更看重威士忌風味的和諧性、層次感和平衡度，突兀的風味（如過度煙熏）易破壞食物本味。

那么問題來了，有沒有一款威士忌，既能讓大家品嘗到泥煤威士忌的特點，又不失柔和細膩與平衡，讓初次接觸泥煤的亞洲飲者也能輕松接受？所謂最懂我們的永遠是自己人，我們的國產威士忌品牌吉斯波爾旗下的山崳泥煤威士忌，或許正是你尋找的答案。

煙臺吉斯波爾釀酒有限公司成立于2011年，位于膠東半島的黃金釀酒帶，是一家集精釀啤酒、威士忌、蘋果白蘭地等產品研發、生產與銷售于一體的綜合性企業。公司依托昆崳山等獨特自然資源，采用創新的釀造工藝，如自主研發的“雕堡橡木桶”和紫銅壺式蒸餾器，形成了具有東方特色的六大香型威士忌系列，其產品多次獲得國際國內大獎，如國際烈酒大賽金獎、中國精品葡萄酒及烈酒挑戰賽金獎等，還出口至多個國家和地區。

在去年，吉斯波爾推出了使用蒙古櫟橡木桶進行熟成的“昆全10年”，作為國內少見的酒齡為10年的威士忌，“昆全10年”一經推出便引起了不小的轟動。事實上，作為一家極具先鋒精神的酒廠，吉斯波爾不僅僅是在橡木桶上進行了創新，早在多年前，吉斯波爾便開啟了對國產泥煤威士忌的探索之路，為了找到合適的泥煤田，吉斯波爾尋遍了國內從南到北的各個地方，終于在2014年，吉斯波爾在濕地資源豐富的東北找到了適宜的泥煤，并且吉斯波爾團隊還發現，我國東北的泥煤不僅在質量上不輸蘇格蘭泥煤，在風味上還有著花果的清香，整體表現出更豐富柔和的元素。

然而，光是找到了合適的泥煤是遠遠不夠的，想要釀造出獨具東方風味的泥煤威士忌，還需要掌握合適的威士忌蒸餾技術。為了使威士忌呈現出理想的風味，吉斯波爾旗下的圣堡樂蒸餾廠憑借其創新的三重壺式蒸餾技術，顯著提升了酒液的純凈度與柔和度。隨后，采用吉斯波爾獨立研發并生產的東方雕堡橡木桶（專利號：202230338537.4、專利號：202221375131.4）進行雙桶陳化工藝，進一步豐富了酒體的香氣層次，使其香味更加濃郁且復雜。

除此之外，吉斯波爾還發明了一種用于泥煤威士忌原漿過濾的澄清設備，并且獲得了專利，這種設備可以快速的將含有雜質的污水抽取排出，可以一次性對多個過濾澄清位置截留的雜質進行收集排出，保證設備使用的便捷性，同時避免凝固殘留的雜質變質影響后續威士忌的口感，最大程度上確保了威士忌的品質。

在經過了一系列的努力之后，在2022年9月，吉斯波爾率先推出了國產泥煤威士忌——“山崳”單一麥芽威士忌，并且又在今年限量推出了“山崳”的升級版——“山崳傳奇版”泥煤風味單一麥芽威士忌。

盡管經歷了一些波折和質疑，但“山崳”泥煤單一麥芽威士忌已經獲得了國際上的認可，不僅在2023年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirit Competition，簡稱SFWSC）上斬獲了金獎，還在2025年大阪威士忌節上大放異彩，以區別于傳統艾雷島泥煤威士忌的柔和優雅風格贏得了當地威士忌愛好者的一致好評，足以說明“山崳”泥煤單一麥芽威士忌與亞洲味蕾的契合程度。

作為一款東方泥煤威士忌，山崳可以說是從里到外都展示了什么叫做“東方美學。”

“山崳”一名，靈感源于千年崐崳山的文化底蘊，其名由書畫大家王好先生以楷書親筆題寫，筆鋒間既有《崐崳帖》的蒼勁古意，又融入了當代美學的利落風骨。外盒之上，麻姑飛仙圖以燙金工藝躍然呈現，將崐崳山的道教傳說凝練為流動的金色印記。瓶頸處精心雕琢的“云海紋”，靈感取自山間瞬息萬變的縹緲云霧；而瓶身造型則借鑒道家法鈴的輪廓，以“大音希聲”的哲思，傳遞東方智慧的深遠意境。

在風味上，初聞時，可以感受到包括菠蘿、芒果在內的熱帶水果香氣，同時還可以感受到苔蘚與焙茶的復合香氣，中段浮現煙熏、碘酒及燃燒木材的氣息，到了后面，則是一絲海藻與鹽漬水果的清新。入口后，木質辛辣與鹽漬水果風味交織，中段爆發力十足，舌根處煙熏感顯著，油潤感與泥煤的平衡感突出，整體的層次非常分明。尾韻悠長，煙熏的氣息縈繞在舌尖，略帶有海風與檀香的味道給人以一種十分深遠的意境，仿佛身處浩瀚的海邊，東臨碣石，以觀滄海。

總體來說，這款威士忌很好的體現出了泥煤威士忌的特點，同時還將這種泥煤風味與水果甜香和木質辛香很好的結合在了一起，風味十分的平衡與和諧，并且酒體柔和順滑，與艾雷島的泥煤威士忌有著很大的不同，是一種全新的“中國風”泥煤威士忌，十分適合有著“亞洲味蕾”的威士忌愛好者們。

不得不說，作為一個中國的威士忌愛好者，看到國產威士忌能有著如此的突破是十分讓人欣慰的，期待在不久的未來，吉斯波爾會推出更多能夠展示“中國風土”和“東方哲思”的單一麥芽威士忌！