怎么烙餅不硬？教你一招，多加1料，油餅又軟又多層，好吃不發(fā)硬

小時(shí)候最喜歡吃油餅，只要聽到老媽要做，我就特別高興，待在廚房里等著，看著老媽烙?jì)故斓赜惋灒恢币詾樽鲞@個(gè)很簡(jiǎn)單，后面我慢慢大了也想嘗試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)想把烙餅做好沒想象中那么容易，若是不懂得其中的竅門，很容易烙得又干又硬，特別難吃。

那么，到底怎么烙餅不硬？下面就來教你一招，在和面時(shí)多加1料，保準(zhǔn)油餅出鍋又軟又多層，好吃不硬。這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單，人人都好掌握，只要按照步驟去做，一次就可以成功。

總是做不好或者不會(huì)做的朋友趕緊來看看吧，學(xué)會(huì)了再也不怕烙餅翻車，反倒會(huì)越做越好。

【家常烙餅】

1、盆內(nèi)加入500克面粉，用普通面粉，然后加入一小勺食鹽和一小勺酵母粉。（一兩克就可以了，不需要太多，因?yàn)椴皇且l(fā)面，加酵母粉只是為了增加餅的柔軟度）

2、準(zhǔn)備一些四十度左右的溫水，緩慢地倒進(jìn)面粉中，一邊攪拌一邊倒水，變成大面絮的狀態(tài)。（想要餅足夠軟，水分一定要多）

3、下手揉面，不停地揉，揉到越光滑越好。

4、揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)后，取出放在面墊上，撒點(diǎn)干面粉防粘。用手搓成長(zhǎng)條狀，再切成幾個(gè)面劑子。

5、取面劑子揉搓，搓成圓形。搓好后刷上一層食用油，鎖住面團(tuán)內(nèi)的水分，再用保鮮膜蓋起來，靜置半個(gè)小時(shí)。（想要餅的口感好，醒面必不可少，不要立即做餅胚）

6、碗中放入面粉、鹽、五香粉，再倒入熱油，攪拌成稀一些的油酥。（用熱油調(diào)的油酥更容易使餅分層）

7、醒面后取出面團(tuán)，搟成薄薄的圓形，再淋上油酥涂抹均勻。

8、用刀在圓上劃一個(gè)半徑，再?gòu)那锌谔幰欢司砥稹＞沓慑F形后，將邊緣處都捏合好，不讓油酥流出。

9、將尖端朝下，用手按扁，再用搟面杖搟成餅狀。搟好后蓋起來靜置，繼續(xù)做下一個(gè)餅胚。

10、等餅胚都做好了，給鍋加熱倒油，潤(rùn)鍋后放入第一個(gè)餅胚，表面也刷上油，蓋上鍋蓋，中小火烙一會(huì)兒。

11、烙到底下微微變色了翻面，再繼續(xù)烙一會(huì)兒變色。兩面都變色了來回翻面，烙到餅完全鼓起，至金黃色，就可以取出了。

和面時(shí)，除了加水，還要多加一料，指的是酵母粉，加上少許，這樣做出的烙餅一點(diǎn)不硬，不僅柔軟筋道，還層次分明，大人孩子都適合吃，沒這樣做過的朋友可以嘗試一下。

烙餅的做法和竅門就分享到這里了，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見。