河南
傍晚樓道里的油煙味最是勾人——王嬸家紅燒排骨的濃油赤香，李姐廚房飄出的番茄炒蛋酸甜，混著自家鍋里土豆燉豆角的咕嘟聲，滿是生活的暖意。這些菜飯店菜單上都有，端上桌卻總差口氣。不是大廚手藝不濟，是少了媽媽顛勺時多添的半勺糖，缺了爸爸切菜時特意留的帶皮五花肉。今天就分享8道百吃不膩的經典家常菜，一起尋回這份獨有的味道~
一、【番茄炒蛋】
家常菜的 “頂流”，紅黃相間的配色自帶食欲感。番茄的酸甜裹挾著雞蛋的嫩滑，湯汁泡飯更是靈魂所在。簡單到無需復雜調味，鹽和少許糖便能激發極致的家常味 —— 這是媽媽廚房最常見的身影，也是在外游子最想念的 “慰藉菜”。
二、【紅燒排骨】
逢年過節或家人小聚時的 “硬菜”，卻也常出現在日常餐桌。排骨焯水后用冰糖炒出焦糖色，加醬油、料酒燜煮至肉質酥爛，每一塊排骨都裹著紅亮的醬汁，咬一口肉香濃郁、咸甜適中。這道菜的關鍵在于 “火候”，而家人總會耐心等那一口軟糯 —— 是愛的味道沒錯了。
三、【青椒炒肉】
青椒炒肉堪稱米飯的“黃金搭檔”：青椒的微辣清爽，恰好中和了豬肉的醇厚香膩，簡單幾番翻炒，便香氣四溢，勾得人食欲大開。有人偏愛用里脊肉，追求那份滑嫩口感；也有人獨愛帶點肥肉的版本，貪戀那股子油潤的香。無論做法如何，這道菜總像記憶里“媽媽喊吃飯”時，桌上那盤最熟悉的味道，尋常卻暖心。
四、【酸辣土豆絲】
最考驗刀工的家常菜，也是最下飯的素菜之一。土豆絲切得粗細均勻，焯水后快速翻炒，加醋、辣椒、蒜末調味，酸脆爽口，帶著微微的辣意，一口下去開胃解膩。看似簡單，卻藏著家人對細節的用心 —— 比如那恰到好處的 “脆”，多一分則生，少一分則軟。
五、【清蒸魚】
鮮嫩的魚肉裹挾著淡淡的蔥姜香，一勺滾燙的熱油淋下，瞬間激發出生抽的鮮醇，簡單做法里藏著不尋常的精致。家常菜里的清蒸魚，從不必執著于名貴魚種——一條新鮮的鱸魚或鯽魚，經家人之手，便能蒸出最本真的鮮味。這鮮味里，一半來自食材的純粹，另一半，則是“多吃點魚才好”的滿滿關心，樸實卻動人。
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