近日，8位FHC（Food & Hotel China）國際名廚赴新疆伊犁尼勒克縣吉林臺漁場，與當地牧民共同捕撈三文魚，探尋三文魚從冰川融水到國際餐桌的“鮮味旅程”。

近日，8位FHC（Food & Hotel China）國際名廚赴新疆伊犁尼勒克縣吉林臺漁場，與當地牧民共同捕撈三文魚，探尋三文魚從冰川融水到國際餐桌的“鮮味旅程”，為尼勒克縣與新疆天蘊共同打造的“尼勒克三文魚”區域公用品牌注入新動能。

在FHA國際烹飪挑戰賽上，以新疆天蘊三文魚為主料的前菜榮獲最高獎項“金獅獎”。這是中國水產食材在國際頂級烹飪賽事中的首秀。

“決賽時評委最關心‘三文魚的鮮度秘訣’。”青年廚師表示，親眼見證冰川融水養殖的三文魚，才真正理解好食材是自然與科技的完美結合。

一、匠心守鮮：政企合力鍛造“中國鮮”標準

在海拔3000米的天山北麓，尼勒克縣與天蘊公司十年耕耘，構建起“政府支持+企業研發+牧民參與”的品牌共建體系。

1

科技賦能品質

自2017年起，尼勒克縣與天蘊公司依托中國質量萬里行產品溯源平臺，建立三文魚“一魚一碼”溯源系統，實現三文魚從冰川融水到加工出廠全程可追溯。

2

標準引領行業

雙方共同制定全國首個《綠色生態環保網箱養殖標準》，并獲得全球食品安全BRC、歐盟出口資質。

3

品牌矩陣升級

成功打造“天蘊”“天山躍出三文魚”品牌及“尼勒克三文魚”區域公共品牌。目前，正推進以三文魚為主導的國家現代農業產業園建設，2027年，預計實現產值30億元，新增就業崗位1萬余個，有效帶動農牧民增收，助力鄉村振興。

二、共賦活味：當冰川三文魚遇見西域煙火

在吉林臺漁場舉辦的“天山餐桌”創意宴上，8位FHC國際名廚齊聚料理臺前，參與“共賦活味”的實踐。新鮮捕撈的冰鮮三文魚泛著銀光，搭配新疆特產杏子、老漢瓜、黑蜂蜜，還有熱騰騰的烤馕。

廚師團隊運用多元烹飪技法演繹三文魚，砂鍋中滋滋作響的廣式啫啫三文魚，金黃酥脆的咸蛋黃香煎三文魚骨，以及搭配蘋果白蘭地的蒔蘿草三文魚西式料理，展現了新疆食材與國際烹飪技藝的融合創新。

“新疆的食材哲學在于尊重自然、物盡其用。”FHC中國國際烹飪藝術比賽主席朱一帆表示，這次我們特別展示了整魚料理的多重可能：魚頭可以煲出濃香四溢的魚頭煲，魚尾適合香煎至金黃酥脆，魚肉既能做成鮮美的刺身，也能煙熏出獨特風味，甚至連魚內臟都可以爆炒成一道下酒好菜。

三、興疆聚力：一條魚串起的“現代農業鏈”

新疆天蘊與FHC簽署“青年廚師共創計劃”，用新疆食材創新中式料理，讓“天山鮮”從區域特產升級為國民美食。從漁場到工廠，從餐桌到文旅產業，天蘊與FHC的合作，讓這條三文魚產業鏈正在新疆構建起“農業升級—就業增收—文旅融合”的三大經濟發展新格局。

在工廠溯源環節，名廚們穿上無菌服進入天蘊公司的全自動化加工車間，大口徑吸魚泵精準吸取活魚，通過圓形管道輸送魚群至零下100℃液氮極速鎖鮮車間，5分鐘內完成降溫鎖鮮。隨后，冰鮮三文魚經過金屬探測、X光檢測和微生物快速篩查，進入智能分割生產線，機械臂通過視覺識別技術，將魚體按部位精準分割為不同等級原料，整條魚利用率達98%。

在“風土日”活動中，青年廚師走進當地漁民家中，品嘗當地美食，深入了解新疆天蘊通過“鄉村振興”實踐，幫助傳統牧民轉型為掌握現代養殖技術的漁民的發展歷程。

數據顯示，天蘊三文魚產業已成功助力尼勒克縣1200戶牧民轉型漁民，戶均年增收3萬元；產業鏈直接提供就業崗位800個，并帶動種植、物流、文旅等關聯產業就業2000余人。

四、鑒味立信：國際舞臺上的“新疆鮮”名片

在“發布儀式”上，8位名廚獲頒“匠心共蘊·天蘊X FHC名廚共創計劃”證書，并收到刻有“以匠心賦能新疆風物”的胡楊木獎牌。

FHC作為全球餐飲行業的權威平臺，擁有覆蓋50個國家的餐飲資源網絡；天蘊三文魚已通過HACCP、FHC全球風味認證等多項國際標準，其中“低氘水養殖”“雪水生態”技術被收錄于《大水面生態漁業技術模式》。

天蘊董事長張秀表示，我們不僅是養殖企業，更是區域品牌共建者。通過“企業出技術、政府搭平臺、牧民享收益”模式，尼勒克三文魚已形成“養殖—加工—品牌—文旅”全產業鏈，讓新疆的“自然鮮”成為中國品牌的亮麗名片。

未來，天蘊將以三文魚產業為支點，將“尼勒克模式”推廣至新疆其他優質農產品領域，構建“新疆鮮品”產業矩陣；同時聯合FHC舉辦各類活動，促進新疆“自然鮮”與全球多元風味的交流互鑒。

HOT ON THE TOP

版權聲明：人民名品致力于知識產權保護，并尊重版權人的權利和義務。文章中部分圖片來源于網絡，不能及時獲取版權人的聯系方式和授權。如涉及版權問題，請您第一時間與我們溝通聯系，我們會及時進行處理。謝謝理解與合作！

聯系郵箱：rmrbmp@sina.com

來源：人民日報社《民生周刊》人民名品

引自新疆天蘊有機農業有限公司、尼勒克好地方

執行副總編輯：馬海濤

編審：郭梁、趙慧

編輯：王天資

未經授權，謝絕轉載。

投訴郵箱：rmrbmp@sina.com

人民名品公眾號

微信號 : rmrbmp