你以為夏天喝冰水最傷身體？那是你還沒見過胰腺炎的殘酷。

據《中國疾病預防控制中心》2023年發布的數據顯示，我國每年約有7萬人死于急性胰腺炎及其并發癥，其中夏季發病率高達全年總量的40%以上。這個病一旦發作，死亡率高達30%-50%，嚴重者短短數天就可能因多器官衰竭離世。

作為三甲醫院消化科的一名醫生，我見過太多因為一個小小飲食習慣而送命的年輕人。他們不是沒錢，也不是拖延，而是壓根不知道：胰腺炎發作時，比癌癥更兇險。

你在夏天最喜歡吃的那幾樣“清涼美味”，可能正是點燃你胰腺的導火索。

上個月門診接診一位34歲的男性患者，外表健碩，是公司銷售部門的骨干。連續兩天晚上聚餐，吃了大量燒烤、冷飲，再加上幾杯冰啤酒。第三天凌晨突發腹痛，疼得滿地打滾，家人連夜送來急診。檢查顯示：急性重癥胰腺炎，胰酶已開始“自我消化”胰腺組織。住進ICU僅48小時，因多器官功能衰竭離世。

他留下的，不只是悲痛的家人，還有辦公室里那個再也不會響起的手機鈴聲。

為什么夏天是胰腺炎的“高發期”？因為人們在這個季節更容易忽視飲食的“潛在殺機”。

胰腺是人體最“脆弱”的器官之一。它負責分泌胰液，幫助我們消化脂肪、蛋白質。夏天高溫、出汗多，胃腸道血液供應減少，胰腺工作負擔加重，稍有刺激，就可能引發炎癥。

而這刺激，很多時候，就是我們熟悉的“夏季四寶”：

第一，燒烤+啤酒。

高溫炙烤下的脂肪類食物，會誘導胰腺大量分泌胰酶。而酒精直接刺激胰腺導管，導致胰液排出不暢。脂肪+酒精，等于給胰腺“加油點火”。研究顯示，80%以上的酒精性胰腺炎患者都有頻繁燒烤聚餐史。

第二，冰鎮甜飲料。

你以為可樂、奶茶、果汁是解暑利器？其實它們是胰腺的“隱形殺手”。高糖飲品會迅速提升胰島素需求，胰腺被迫加班分泌胰島素應對血糖波動，長期以往極易誘發胰腺疲勞甚至胰腺炎。

第三，油炸速食。

很多年輕人夏天食欲差，就靠炸雞、薯條、雞排“提胃口”。但這類高脂肪、高熱量食物極易引發膽汁反流，刺激胰腺導管口水腫、阻塞胰液外排，形成急性胰腺炎的“閉環”。

第四，隔夜海鮮。

夏季細菌繁殖快，海鮮類食物極易變質。即便放在冰箱，也可能滋生大量細菌。細菌毒素進入血液，誘發免疫系統過激反應，胰腺首當其沖受害。

你看到的只是“嘴上過癮”，胰腺看到的是“生死較量”。

很多人以為胰腺炎只是“肚子疼”，但其實：

一旦發作，胰酶開始“自我消化”胰腺本身，疼痛劇烈如刀割，常伴高熱、嘔吐，嚴重者短時間內就可引發膿毒癥、呼吸衰竭、腎功能衰竭等多器官功能障礙。

有一項來自《中華消化雜志》2022年的回顧性研究發現，在重癥胰腺炎死亡病例中，有近一半患者在發病72小時內出現不可逆性休克，搶救難度極高。

誤區也常常讓人掉以輕心。

誤區一：只有酗酒才會得胰腺炎。

臨床上，約30%-40%的胰腺炎患者并無飲酒史，而是由膽結石、高脂血癥、暴飲暴食引發。尤其在夏季，“吃撐了”比“喝多了”更危險。

誤區二：年輕人不會得胰腺炎。

如今，因高脂飲食、熬夜、壓力大，胰腺炎發病年齡明顯前移。我曾接診過一名19歲大學生，因連續吃外賣+奶茶誘發重癥胰腺炎，差點失去生命。

我們必須認識到，胰腺炎不是中老年病，也不是酒鬼病，它是“生活方式病”，而我們每一個人，都可能是下一個目標。

那該如何預防？

分人群、分風險地管理飲食行為，是我最推崇的“預防型醫學”思維。

比如：

對常年久坐辦公族：建議午餐避免攝入高脂肪、高蛋白快餐，午飯后散步10分鐘可顯著降低胰腺酶水平。

對愛喝甜飲的年輕群體：不妨挑戰“無糖一周計劃”，逐步減少胰島素負擔，讓胰腺“喘口氣”。

對有膽結石或高脂血癥病史的人：建議夏季飲食以清淡為主，定期體檢膽囊和血脂水平，防患于未然。

對高溫作業者：注意補水和電解質平衡，避免因脫水引發胰腺微循環障礙。

患者一旦經歷過胰腺炎，他們的生活會發生根本性改變。

我曾隨訪過一位因急性胰腺炎做過胰體尾切除的患者。從前他是餐飲行業的“拼命三郎”，如今每天精打細算吃飯，不碰油膩、不飲酒、堅持晨跑。他說：“胰腺炎讓我明白，健康不是別人給的，是自己守住的。”

預后方面，輕癥患者恢復較快，但若發展為壞死性胰腺炎，即便搶救成功，也可能遺留胰腺功能減退、糖尿病、慢性腹痛等長期問題，嚴重影響生活質量。

這也是我作為醫生最想傳達的一點：預防永遠是最劃算的投資。

“胰腺炎的痛苦我不愿你體驗一次。”

如果你問我，夏天到底該怎么吃？

我的建議是：

寧可喝冰水，也別吃這四類食物。

冰水降溫雖快，但對健康胰腺影響微乎其微。而燒烤、冰飲、油炸、隔夜海鮮，卻可能讓你一夜之間住進ICU。

從今晚起，請為你的胰腺做一點改變：

把冰箱里的奶茶換成常溫綠茶，燒烤局換成清淡火鍋，宵夜換成水果，飲酒換成白開水。

你要相信，每一個微小的選擇，都是未來健康的伏筆。

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參考文獻：
中國疾病預防控制中心《2023年我國胰腺炎流行病學報告》中華消化雜志《重癥急性胰腺炎臨床分析綜述》（2022年第42卷第5期）中國實用外科雜志《急性胰腺炎的危險因素分析研究》中國現代醫學雜志《高溫環境與胰腺炎發病機制關系探討》