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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

2019年7月的一天，家住東莞的村民張阿姨在自家田里面干活。

彼時正好是山藥成熟的季節，張阿姨拿著工具小心地挖著，但是挖到一處的時候，她感覺有點不對勁。

這根山藥真是越挖越大，張阿姨花了足足半個小時，才將這個“大家伙”完整地從泥土里挖出來。

當她看清這個山藥的模樣時，不由得被嚇了一跳。

這根山藥總長有60多厘米，有9斤那么重，看上去簡直長得像個手臂一樣。

更夸張的是，在手臂的前端竟然還長著類似人類手指的結構---8個神奇的分叉。

張阿姨在田里勞作了幾十年，挖過無數次山藥，卻從未見過如此奇特的山藥。

周圍的村民聽說了這件事，紛紛趕來圍觀，大家都嘖嘖稱奇，說這真是聞所未聞、見所未見的稀罕物。

很快這件事就傳到了有關專家的耳朵里面，那么山藥為什么會長成這個樣子呢？

?——【·奇葩的山藥·】——?

山藥，是薯蕷科薯蕷屬多年生草本植物，在植株生長階段，山藥的莖蔓細長，通常呈右旋纏繞狀，長度可達數米。

莖的顏色多為綠色或紫綠色，表面光滑，帶有細小的絨毛。

而我們通常所食用的部分是山藥的塊莖，這也是它最具代表性的外貌特征所在。

正常情況下，山藥的塊莖呈長圓柱形，略扁，兩端稍細，中間較粗，就像一根長長的棍子。

它們長短不一，短的可能只有十幾厘米，長的能長到1米多。

塊莖的直徑一般在2-7厘米之間，表面較為粗糙，覆蓋著一層薄薄的褐色或淺棕色外皮，外皮上還分布著細密的須根痕，就像人的皮膚上分布的毛孔一樣。

當把山藥的外皮削去后，里面的肉質一般是白色或者是淡黃色的，質地細膩、堅實，富有黏性。

切開山藥后，會有白色的黏液滲出，這種黏液中含有豐富的黏蛋白，具有很高的營養價值。

山藥是一種適應性較強的植物，在溫度方面，山藥喜歡溫暖的氣候，所以它的耐寒性較差，在冬季氣溫較低時，地上部分會枯萎，以塊莖在土壤中越冬。

山藥是喜光植物，每天的日照時間最好在6小時以上，充足的光照能夠促進山藥進行光合作用，積累更多的養分，有利于塊莖的生長和發育。

如果光照不足，山藥的莖蔓會變得細弱，葉片發黃，塊莖的產量和品質也會下降。

山藥既不耐旱也不耐澇。在生長期間，需要保持土壤濕潤，但不能積水。

一般來說，在山藥的苗期和塊莖形成初期，需要適量澆水，保持土壤濕潤；

到了塊莖生長后期，就不能這么大量地澆水了，這樣才能促進塊莖的成熟和糖分積累。

山藥的生長周期較長，一般需要150-200天。它的生長過程可以分為苗期、莖蔓生長期、塊莖形成期和塊莖膨大期等階段。

山藥出現畸形是一種較為常見的現象，而 2019 年東莞村民張阿姨挖到的帶有 8 個“手指頭” 的山藥，就是典型的畸形山藥。

導致山藥畸形的原因是多方面的，主要可以從以下幾個方面來分析：

土壤是影響山藥生長形態的重要因素之一，正如東莞市香蕉蔬菜研究所的呂順副所長所說，土壤成分復雜可能會導致山藥畸形。

山藥的塊莖在土壤中是向下或橫向生長的，當遇到砂礫或石塊時，它無法像正常情況下那樣順利伸展，只能被迫改變生長方向。

在這個過程中，塊莖的生長點會受到擠壓和刺激，可能會分化出多個生長點，從而形成分叉，就像張阿姨挖到的那根山藥一樣。

此外，土壤的松緊度也會影響山藥的形態。

如果土壤過于板結，透氣性差，山藥塊莖的生長會受到限制，容易形成短粗、彎曲的畸形；

而土壤過于疏松，雖然有利于塊莖的生長，但也可能因為支撐不足，導致塊莖生長不規整。

病蟲害也是導致山藥畸形的常見原因，比如一些害蟲，如線蟲、蠐螬等，會寄生在山藥的塊莖上，啃食塊莖的表皮和內部組織。

在害蟲的侵害下，山藥塊莖的生長會受到干擾，局部組織受損，生長不均衡，從而出現畸形。

同時，一些病害，如炭疽病、根腐病等，也會影響山藥的正常生長。

病害會導致山藥塊莖的細胞分裂和生長出現異常，使塊莖表面出現斑點、凹陷、腐爛等癥狀，進而影響其整體形態，形成畸形。

種植管理措施的不當也可能造成山藥畸形，在種植過程中，如果種植密度過大，山藥植株之間會相互爭奪一些生長資源，導致部分植株生長不良，塊莖發育受到影響，出現畸形。

施肥不當也是一個重要因素，如果施肥過多或過少，或者肥料的配比不合理，都會影響山藥的生長。

例如，氮肥施用量過多，會導致山藥莖蔓生長過旺，而塊莖生長受到抑制，可能會出現細長、瘦弱的畸形；

而缺乏磷、鉀肥，則會影響塊莖的膨大，使塊莖質地疏松，形態不規整。

此外，在山藥的生長過程中，如果進行中耕、除草等田間操作時不小心損傷了山藥的塊莖或根系，也會影響其正常生長，導致畸形的產生。

參考：
南方都市報《東莞村民挖出帶有8根“手指頭”的山藥，專家：與土壤成分有關》2019-7-17