吳奶奶今年60多歲，隨著年齡的增加，身體上的小毛病越來越多，眼神也越來越差，腿腳更是明顯不利索了，每次走幾步路都要氣喘吁吁。

　　也是因為這個原因，子女們每次周末回來都習慣性給她多買點菜，然后用保鮮膜裹著放進冰箱冷藏，想著反正有保鮮膜，免得每天都要跑去買菜不方便。

　　吳奶奶也一直覺得這樣挺方便的，直到前些天她在網上看到一篇文章，說保鮮膜會致癌，嚇得她當即就把冰箱里的菜給全部清理掉。

　　一向重視健康的她，還花大價錢去醫院做了全面檢查，結果發現除了三高，并沒有其他疾病。

　　這讓吳奶奶感到很奇怪，網上說的到底是不是真的？保鮮膜還能用嗎？保鮮膜到底會不會致癌？

　　保鮮膜中含有致癌成分，用多了會致癌？

　　不僅網上有許多類似的文章，家里很多長輩也時常叮囑我們要少用保鮮膜，再加上現在外賣、水果、奶茶、蔬菜、肉和菜市場，幾乎我們的所有飲食都離不開保鮮膜。于是，人們對于保鮮膜是否致癌的擔憂也越來越明顯。

　　要想使原本硬脆的塑料變得柔軟、有韌性，那就要用到增塑劑。而“保鮮膜會致癌”的說法，很大一部分就是來自于保鮮膜中添加了增塑劑，比如PVC材質的保鮮膜中就添加了增塑劑。

　　當這種保鮮膜被“錯誤使用”時，就會增加增塑劑的析出。還是以PVC保鮮膜為例，由于添加了DEHP增塑劑，因此穩定性較差，尤其是在接觸油脂高的食物或者高溫后，會產生有害物質。

　　有研究機構曾做過相關實驗，將一塊熟食用PVC保鮮膜包裹住，放進冰箱冷藏24小時，24小時后在這塊熟食中檢出了塑化劑，其含量為7.49mg/kg。

　　長期大量攝入塑化劑，不但會損傷肝腎、心血管和大腦，還可能擾亂人體內分泌，增加罹患乳腺癌的風險。

　　既然危害這么大，那為何PVC保鮮膜還能允許生產銷售？這是因為世衛組織將增塑劑中的鄰苯二甲酸酯類物質列為了2B類致癌物，所謂2B類致癌物，指的是在動物實驗中對動物有致癌作用，但對人體的致癌作用不明確。

　　我國在《食品安全標準食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》（GB9685—2016）中，對于相關物質的遷移也做出了明確規定。

　　所以，對于PVC保鮮膜增塑劑的問題，不用過于擔心，使用時不要接觸油脂高的食物，不要接觸高溫即可。另外，不要貪小便宜買到不合格產品，一般不會有致癌問題。如果真的實在擔心，可以選擇其他材質安全性更高的保鮮膜。

　　這3種保鮮膜安全性更高！

　　市面上的保鮮膜雖然看著大同小異，但在安全性和材質方面，卻有很大區別。

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　　作為最常見的保鮮膜材料之一，因為安全性較高、成本低廉，而被廣泛使用。聚乙烯材料的保鮮膜透氣性較好，不過其穩定性和抗拉伸性相對較弱。

　　因此，這種保鮮膜是可以放進微波爐加熱的，但不建議長時間在溫度超過110℃情況下加熱，否則可能出現熱熔現象。也不建議拿來裝高油脂和容易被氧氣破壞風味的食品，例如堅果、肉類和糕點等。但可以用來裝蔬菜、水果和剩飯剩菜等。

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　　這種保鮮膜也用到了增塑劑，但用的是檸檬酸酯類的增塑劑，所以比較安全。PVDC可以說是“全能型”選手，不僅保鮮能力強，還能有效防止水分蒸發，不串味、耐高溫、不怕高油脂。

　　但這種保鮮膜的成本也更高、加工難度更大，所以使用相對較少。需要注意的是，PVDC雖然可以加熱，能耐受140-180℃的高溫，但還是不建議長時間放進高溫烤箱加熱。

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　　現在隨著環保意識的提高，部分保鮮膜也逐漸采用生物基或生物降解材料，最典型的就是聚乳酸（PLA）。

　　當然，我們在購買保鮮膜時可以查看外包裝上的說明或標簽，有些保鮮膜的包裝上往往直接寫明了是否能夠用于加熱。但就算寫明了“可用于微波爐”，我們還是要看下可適應溫度。

　　比如下面這款保鮮膜，雖然外包裝上寫著適用于微波爐，但在適應溫度中又寫著最高承受溫度為75℃。所以這種保鮮膜只適合在微波爐中解凍，而不適合在微波爐中加熱。

　　使用保鮮膜應注意4點！

　?、俨还苁裁床牧系谋ｕr膜都是一次性產品，不要重復使用，重復使用可能會造成食物交叉感染，滋生細菌。更不要讓保鮮膜長期和食品直接接觸，在用保鮮膜覆蓋剩飯剩菜時，食物不要裝得太滿，最好和保鮮膜間隔2厘米以上。

　?、谟行┦澄锊贿m合用保鮮膜保鮮，比如香蕉和西紅柿等，因為此類食物會釋放催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜覆蓋這類食物，不僅沒有保鮮效果，反而會加快食物腐敗的速度，使得維生素C的營養成分流失。

　?、鄹采w保鮮膜加熱食品時，應該在保鮮膜上留下幾個小孔或者縫隙，以免高溫水蒸氣從保鮮膜上落到食品上。

　?、苋粘Ｊ褂?strong>一般PE材料就夠了，PVC材料安全性較低，PVDC材料成本又太高了，一款合格的保鮮膜應當有良好的粘性和透明度。

　　最后需要提醒的是，我們不僅要看材料，有些保鮮膜哪怕是PE材質的，但不一定適合食品保鮮用，一定要看外包裝上是否有“食品專用”“食品安全許可”等字樣。

　　總而言之，保鮮膜關系到我們平常的飲食健康和食品安全，不要覺得食物反正最后還是要加熱，就掉以輕心。