七月的正安，陽光正好，微風(fēng)不燥。

走進(jìn)黔北四大古鎮(zhèn)之一的正安縣安場古鎮(zhèn)，熙熙攘攘的人群在古鎮(zhèn)大街上往來穿梭，作為一個(gè)具有三百多年的商貿(mào)重鎮(zhèn)，安場有著悠久的歷史和厚重的文化底蘊(yùn)，也沉淀下不少好吃的，像什么椒麻雞、灰豆腐、油茶，都是當(dāng)?shù)厝说男念^好。

但要說現(xiàn)在這些吃食里，最受群眾喜愛的，還得數(shù)那一碗看起來普普通通的面條——安場小面。

如今，這一縷縷纏繞著幾代正安人記憶的樸素味道，更“揉”出了令人矚目的經(jīng)濟(jì)效益。整個(gè)安場鎮(zhèn)，做面條的大小作坊加起來快有200家！而且，這面條生意越做越大，做得好的一年能賣上百萬，甚至還有做到上千萬的。

時(shí)光倒回幾十年前，安場小面還只是地方小作坊生產(chǎn)的普通面條。轉(zhuǎn)變始于對傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化改造。

安場鎮(zhèn)石井村利民食品有限公司的擴(kuò)建項(xiàng)目是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)升級的一個(gè)縮影。7月2日，記者走進(jìn)安場利民食品有限公司生產(chǎn)車間，機(jī)器轟鳴，卻鮮見密集的人工操作。寬面生產(chǎn)線正有序運(yùn)轉(zhuǎn)，從和面、壓延到切條、烘干，大部分工序已實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化。

“以前靠太陽曬面，看天吃飯?！币晃焕瞎と嘶貞浀?，“如今有了烘干設(shè)備，無論刮風(fēng)下雨，生產(chǎn)都不受影響。”生產(chǎn)方式的變革帶來了產(chǎn)品品質(zhì)的飛躍，不僅提升了產(chǎn)量，更讓安場小面走向了更廣闊的市場。

“現(xiàn)在雖然是淡季，我們一天也能生產(chǎn)約10噸面條。”利民食品有限公司生產(chǎn)主管陳馳穿梭在設(shè)備間，密切監(jiān)控著運(yùn)行狀態(tài)。

數(shù)字見證了這場變革的力度。陳馳介紹，擴(kuò)建擴(kuò)容前，公司面條的日產(chǎn)量也就勉強(qiáng)能達(dá)到3噸，如今，機(jī)器全開，馬力全速運(yùn)轉(zhuǎn)，日產(chǎn)量能達(dá)到30噸。正是這種自動(dòng)化、規(guī)模化的生產(chǎn)能力，為利民公司實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值超千萬奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。效率的提升，讓傳統(tǒng)味道得以更穩(wěn)定、更大規(guī)模地走向市場。

安場小面沒有止步于傳統(tǒng)。面對市場需求的變化，尤其是城市年輕消費(fèi)群體對健康、特色產(chǎn)品的青睞，利民公司等企業(yè)積極投入研發(fā)?！拔覀儾粩鄧L試新配方，開發(fā)出了蕎麥面條、玉米面條等獨(dú)特口味的產(chǎn)品?！标愸Y說，這些創(chuàng)新產(chǎn)品在試銷階段就收到了不錯(cuò)的市場反饋，雖然研發(fā)過程也經(jīng)歷過口味調(diào)試的波折，但市場證明了創(chuàng)新的價(jià)值。

品質(zhì)的提升與口味的創(chuàng)新，讓安場小面突破了地域限制。利民公司的產(chǎn)品早已走出貴州大山，在外省市場站穩(wěn)了腳跟，建立起穩(wěn)定的銷售渠道。

“我們的面條現(xiàn)在在好幾個(gè)外省都能買到了。”陳馳的語氣中帶著自豪。更令人振奮的是，他們目前正積極拓展新疆市場，“讓咱們貴州的山鄉(xiāng)味道，飄得更遠(yuǎn)一些，讓新疆的老百姓也嘗嘗我們貴州山里的好面條！”這不僅是企業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖，也是安場小面產(chǎn)業(yè)整體升級、尋求更廣闊天地的寫照。

現(xiàn)在，利民公司每天都有十多輛大小不一的貨車，裝滿各種面條從廠里開出去。 這些車，有的開往附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小店，有的奔向遠(yuǎn)方的大城市。它們一邊把安場小面賣到更遠(yuǎn)的地方，一邊也把鄉(xiāng)親們惦記的那口熟悉味道，穩(wěn)穩(wěn)地送到家門口。

別以為就大廠子忙活，鎮(zhèn)上那些家庭小作坊也干得熱火朝天。安場鎮(zhèn)的工作人員介紹，除了利民這樣的大廠，鎮(zhèn)上那一個(gè)個(gè)家庭式小作坊也都沒閑著，干得可帶勁了。這些作坊很多都是全家老小齊上陣，做面的地方可能就在自家院子里或者屋后頭。長長的竹竿挑起剛做好的面條，晾在太陽底下，一排排掛著的面條閃著光，成了鎮(zhèn)里常見的風(fēng)景。

“這些家庭小作坊靈活得很，銷售渠道也大多是就近銷售?！惫ぷ魅藛T說，做面這門手藝，對不少鄉(xiāng)親來說，就像是增收的“金扁擔(dān)”，挑起了家里的一份收入。 這些小作坊，跟利民這樣的大廠一起，讓安場小面這個(gè)名頭越來越響，也給鎮(zhèn)上的鄉(xiāng)親們帶來了實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。

一根面條，連接著傳統(tǒng)與現(xiàn)代，連接著鄉(xiāng)土與市場。安場小面從家庭作坊走向現(xiàn)代化工廠，千萬產(chǎn)值的背后，是正安縣立足特色資源、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級的實(shí)踐成果。這根從大山深處延伸出的“銀絲”，正編織著更加富足美好的鄉(xiāng)村新圖景。

貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?李政林

編輯 程佩佩

二審 李洋

三審 唐正平

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