前幾天，做飯的時(shí)候，本來(lái)一鍋湯已經(jīng)煮好了，想著來(lái)個(gè)雞蛋，增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，結(jié)果把雞蛋打進(jìn)去之后，看到手上的雞蛋殼，已經(jīng)是一股臭味了，好好的一鍋湯就這么給浪費(fèi)了，弄得廚房還一股的味道。雞蛋不是明明放在冰箱當(dāng)中嗎？怎么還變壞了呢？

對(duì)于絕大部分家庭來(lái)講，冰箱就是萬(wàn)能箱，啥東西都往里擱，每次從超市買回來(lái)的雞蛋，或者是自己家里的土雞蛋，一般都會(huì)直接放入冰箱當(dāng)中，可是你有沒(méi)有想過(guò)，雞蛋真的只能放進(jìn)冰箱當(dāng)中嗎？為啥放進(jìn)去，還是一樣會(huì)變臭？

夏天的雞蛋為啥這么容易發(fā)臭？

雞蛋看似比較的堅(jiān)固，而且看著也不會(huì)壞的那種，但其實(shí)蛋殼當(dāng)中是有很多呼吸孔的，這些呼吸孔如同天然的“透氣窗”。而在高溫高濕下細(xì)菌（如沙門(mén)氏菌）極易乘虛而入，然后就會(huì)在里面瘋狂的繁殖。

而且在夏季氣溫會(huì)比較高，雞蛋內(nèi)部的水分也會(huì)通過(guò)氣孔悄然蒸發(fā)，這樣雞蛋會(huì)變得更輕，新鮮度也會(huì)直線下降。

要知道溫度是細(xì)菌生長(zhǎng)的加速器。不管是雞蛋也好，還是各種食物，只要遇到高溫，都會(huì)加速腐敗。夏季室溫常在30℃以上，這也遠(yuǎn)超雞蛋最佳保存溫度（約4℃-15℃），腐敗進(jìn)程被大幅壓縮。所以也會(huì)更容易壞。

雞蛋不要老是放冰箱了，教你2個(gè)土方法，夏天3個(gè)月，雞蛋也不壞，下面我們就一起來(lái)看看，這個(gè)土方法是什么？

第一個(gè)方法：谷堆埋藏法

記得在以前，家里的雞蛋，很少會(huì)放在冰箱當(dāng)中，即使的事現(xiàn)在，也不會(huì)放入冰箱當(dāng)中，而是會(huì)把它直接放入到干燥的谷堆當(dāng)中，比如大米、小米、豆類、谷糠等，其中放在谷糠當(dāng)中最多。

放在里面之后，會(huì)形成天然的吸濕劑和緩沖層。它們能吸收環(huán)境潮氣，為雞蛋創(chuàng)造穩(wěn)定的微干環(huán)境；同時(shí)隔絕部分空氣，抑制細(xì)菌活動(dòng)；柔軟的顆粒還能減少磕碰。

具體做法：

找一個(gè)干凈的陶罐，或者是木箱紙箱之類的，底部放入谷糠，然后把雞蛋小頭（氣室端）朝下，輕輕插入谷物中，彼此留有空隙。接著再次倒入谷糠，完全覆蓋，然后放入到家中陰涼的地方就可以了。

第二個(gè)方法：油脂“保護(hù)膜”法

油也是天然的一個(gè)防腐劑，保存雞蛋的時(shí)候，還可以利用油脂，在蛋殼表面薄涂一層食用油脂（菜籽油、花生油、茶油等），模擬并強(qiáng)化雞蛋的天然保護(hù)膜。油脂能有效封閉大部分氣孔，顯著減少水分蒸發(fā)和細(xì)菌入侵通道。

具體做法：

取少量食用油，干凈柔軟不掉屑的布或廚房紙。把雞蛋殼表面污物給擦掉，這里要提醒大家，一定不能用水洗，接著在蛋殼表面薄而均勻地涂抹一層，形成透明油膜即可，避免堵塞氣孔。最后，放入鋪有干燥稻殼、鋸末或谷物的容器中，或置于透氣蛋托上。放在陰涼的地方就可以了。

用這兩種方法進(jìn)行保存雞蛋，只需要放入在陰涼干燥的地方就可以了，而且保存2~3個(gè)月基本上不會(huì)壞掉，品質(zhì)依舊會(huì)非常的好。當(dāng)然大家在保存之前，要注意選擇最新鮮、無(wú)裂縫沒(méi)有水洗過(guò)的雞蛋，而且必須是陰涼的地方，不要放在灶臺(tái)邊，或者是陽(yáng)臺(tái)一些高溫的地方。

最后教大家一個(gè)方法，如果在吃雞蛋的時(shí)候，不知道它有沒(méi)有壞掉，準(zhǔn)備一大碗水，把生雞蛋放進(jìn)去，如果漂浮水面或者有出現(xiàn)異味，這樣的雞蛋就直接給扔了，因?yàn)楸旧砭鸵呀?jīng)壞了，可別像我，浪費(fèi)一鍋好菜。