老話說(shuō)：“荷蓮一身寶，伏藕最消暑。” 入伏后天氣又悶又熱，大家忙著喝綠豆湯、啃西瓜，懂行的人卻認(rèn)準(zhǔn)了蓮藕！這 “水中一寶” 比綠豆更養(yǎng)脾，比西瓜更補(bǔ)水，既能清伏天的 “燥熱”，又能補(bǔ)脾胃的 “虛損”，堪稱(chēng) “三伏天的天然降溫器”。中老年人吃了不腹瀉，年輕人吃了不脹氣，家庭主婦炒一盤(pán)，孩子追著要添飯。今天就教你蓮藕玉米炒蝦仁、酸辣藕丁兩種做法，清爽開(kāi)胃，看完趕緊買(mǎi)藕去！

蓮藕憑啥是 “伏天第一菜”？3 大硬核優(yōu)勢(shì)解析

1.90% 是水分，比西瓜更補(bǔ)水

蓮藕的水分含量高達(dá) 90%，且含有的黏液蛋白能鎖住水分，不像西瓜利尿后更渴。伏天出汗多的人吃蓮藕，相當(dāng)于 “內(nèi)服補(bǔ)水”，連皮膚都透著水潤(rùn)。有位戶(hù)外工作者分享：“每天帶一盒涼拌藕丁，比喝 3 瓶礦泉水還解渴，下午干活不頭暈。”

2.清熱不傷脾，老人孩子都能吃

綠豆、苦瓜太寒涼，伏天吃多了傷脾胃，而蓮藕性溫，能清熱又能健脾。中醫(yī)說(shuō)：“藕生寒熟溫，伏天吃生藕清熱，吃熟藕補(bǔ)脾胃。” 我奶奶 70 歲，夏天吃西瓜就拉肚子，換成蓮藕玉米炒蝦仁，每天吃都沒(méi)事，還說(shuō) “肚子里暖暖的，不脹了”。

3.高纖維排濁，腸道 “清道夫”

100 克蓮藕含膳食纖維 1.2 克，是蘋(píng)果的 1.5 倍！這些纖維像小刷子，能把伏天堆積在腸道的油膩、毒素掃出去。久坐的上班族試過(guò)：“午餐吃酸辣藕丁，下午肚子不鼓了，排便都順暢了。”

挑蓮藕、處理藕的 “3 個(gè)反常識(shí)技巧”

選藕看 “孔”：七孔補(bǔ)、九孔脆
七孔藕淀粉多，適合煲湯、做藕泥，補(bǔ)脾效果好；九孔藕水分多，適合炒菜、涼拌，清爽脆嫩，別買(mǎi)錯(cuò)了！

切后泡鹽水，不變黑還更脆
蓮藕切好后泡在淡鹽水里（1 升水 + 1 勺鹽），既能防止氧化變黑，還能讓口感更脆，炒的時(shí)候不容易爛。

藕節(jié)別扔！煮水堪比 “止血藥”
藕節(jié)是個(gè)寶，煮水喝能緩解伏天吃辣、上火引起的牙齦出血，比喝涼茶管用，曬干了冬天用也可以。

蓮藕玉米炒蝦仁：清爽補(bǔ)鈣，孩子追著吃

酸辣藕丁：開(kāi)胃解膩，伏天沒(méi)胃口就吃它

蓮藕的 “伏天隱藏吃法”，90% 的人不知道

• 蓮藕排骨湯：七孔藕 + 排骨 + 生姜，燉 1 小時(shí)，補(bǔ)脾又補(bǔ)鈣，適合中老年人；
• 蓮藕汁：九孔藕打汁，加蜂蜜，清熱止渴，比奶茶健康，年輕人喝了不發(fā)胖；
• 蓮藕餅：蓮藕擦絲 + 面粉 + 雞蛋，煎成餅，孩子當(dāng)零食吃，補(bǔ)鈣又頂飽；
• 蓮藕糯米粥：蓮藕 + 糯米 + 紅棗，煮成粥，安神助眠，適合壓力大的上班族。

伏天養(yǎng)生，吃對(duì)比吃貴重要。蓮藕比綠豆湯養(yǎng)脾，比西瓜補(bǔ)水，不管是炒蝦仁給孩子補(bǔ)鈣，還是做酸辣藕丁給自己開(kāi)胃，都合適。現(xiàn)在正是新藕上市的時(shí)候，脆嫩多汁，錯(cuò)過(guò)等明年！

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