平涼

何止一碗羊肉泡饃的醇香？

千年的文脈流淌

華夏源頭的密碼深藏

絲路咽喉的風云激蕩

是這座城的根基

本期《甘肅，可太值得去了》

讓我們一起走進平涼

感受問道尋根與山水滋養的完美交融

平涼市國家5A級風景名勝區崆峒山。新甘肅·甘肅日報通訊員 黃蔚林/攝

平涼·雄渾問道

5000多年前

遠古華夏部落時期

據《莊子·在宥》記載：

“黃帝立為天子十九年，令行天下

聞廣成子在崆峒山上，故往見之”

它描繪的正是發生在

平涼崆峒山上的千古問道

平涼

史稱絲綢之路

“西出長安第一城”

成為絲路必經咽喉重鎮

崆峒山罕見的云海景觀。新甘肅·甘肅日報通訊員 黃蔚林/攝

公元376年

前秦苻堅厲兵秣馬滅前涼

置平涼郡

取“平定前涼”之意

平涼之名始見于史冊

歷史上曾演繹了公劉稼穡

文王伐密、秦皇祭天、漢武西巡等

流傳千古的故事

孕育出了

世界針灸醫學鼻祖皇甫謐

中唐著名宰相牛僧孺

南宋抗金名將吳玠、吳璘

明代“嘉靖八才子”之一趙時春

等一批彪炳史冊的杰出人物

東湖公園。

“平涼”二字

蘊含著邊疆安定的期冀

見證了周秦烽煙、漢唐雄風

是中原王朝

經略西陲、拱衛關中的戰略要沖

航拍平涼市至四川省綿陽市高速公路平涼段。新甘肅·甘肅日報通訊員黃蔚林/攝

崆峒

作為道家思想發祥地之一

與黃帝問道的傳說緊密相連

而在這一方山川間奠基的平涼

也鑄就了它雄渾問道的文化根骨

平涼·康養福地

平涼

四季分明，氣候溫和

夏無酷暑灼人，冬少凜冽嚴寒

年均氣溫8.5℃

是天然的身心調養場

呼吸之間，是草木的清新

舉目而望，是山水的澄明

崆峒山景區在一場降雨后出現壯美云海景觀。新甘肅·甘肅日報通訊員王文遠/攝

這里生態環境優良

動植物資源豐富

46.1%的林草覆蓋率

織就了隴東蔥郁的生態畫屏

是甘肅首個國家森林城市

被評為中國避暑旅游優選地

夏天，平涼柳湖公園碧波蕩漾，柳與湖相映成趣引人醉，吸引了周邊眾多市民前來蕩舟游玩。新甘肅·甘肅日報通訊員黃蔚林/攝

當“康養”“隱居”這些詞匯

越來越多地出現在旅游熱點話題中

一座很多人以為只存在于

金庸武俠小說里的福地仙山

闖入了大家的視線

它就是——崆峒山

從黃帝問道廣成子開始

它的故事早已講述了千年

是著名的“道源圣地”

雨后崆峒山。新甘肅·甘肅日報通訊員王文遠/攝

崆峒山

國家5A級景區

東瞰西安，西接蘭州

南鄰寶雞，北抵銀川

屬六盤山支脈

是天然的動植物王國

有“崆峒山色天下秀

自古西來第一山”的說法

山靈水秀。新甘肅·甘肅日報通訊員張應君/攝

崆峒山林海浩瀚

煙籠霧鎖，如縹緲仙境

高峽平湖

水天一色，宛如仙境

崆峒山。新甘肅·每日甘肅網通訊員魯軍平 陳婷婷/攝

云崖寺景區處于

平涼莊浪縣韓店鎮東南

是國家4A級旅游景區

云崖寺。圖源：平涼文旅

景區雖以寺命名

卻并非像名字那般是一處佛家寺院

而是一處綜合性景區

尤以密林深處的

璀璨佛塑聞名于世

云崖寺。圖源：平涼文旅

云崖寺山色秀美

奇峰高突，密林密布

小溪清幽，怪石林立

乘船，可縱覽

水色、天光、云影、秀峰

交相輝映，別有情趣

步行，可領略

移步換景，野趣橫生

奇幻迷離的原始森林景致

是一處別致的養生福地

云崖寺。圖源：平涼文旅

龍泉寺

背靠風翥山，南臨汭河

始建于元代，興盛于明清

是國家4A級旅游景區

龍泉寺。圖源：平涼文旅

景區分為芮谷、西臺

東臺、芮川四個景區

東、西臺分別

有公劉廟和

距今5000多年的齊家文化遺址等

是省級風景名勝區、省級地質公園

龍泉寺。圖源：平涼文旅

華夏古槐王

是國家3A級景區

位于平涼市崇信縣錦屏鎮關河村

為“國家級森林康養試點建設單位”

華夏古槐王。圖源：平涼文旅

大槐樹周遭

群山蔥蘢、漣漪歡歌

依山傍水、幽靜溫婉

古槐已載入

《全國百株人文古樹名錄》

列入全國100棵古樹名木保護范圍

華夏古槐王。圖源：平涼文旅

是目前國內發現的

體型最大、樹齡最長的古槐

被稱為“華夏古槐王”

平涼·農業高地

靜寧蘋果長勢喜人。新甘肅·甘肅日報記者 張鐵梁/攝

這里是全國蘋果最佳適生區

“靜寧蘋果”

榮獲國家地理標志產品保護

綠色產品、中國馳名商標等

8張國家級名片

靜寧蘋果滿枝頭。新甘肅·每日甘肅網通訊員 侯崇慧 攝影報道

其年產量260萬噸

品牌價值181億元

是2008年北京奧運會特供果

搭乘“雪龍號”遠赴南極

這里也是全國優質肉牛優勢生產區

“平涼紅牛”

擁有全國首個活牛類證明商標

平涼紅牛。圖源：平涼日報

取得了直供國家運動員“入場券”和

直供港澳高檔活牛配額

及活牛出口“通行證”

年飼養量106萬頭

品牌價值223億元

廣受市場歡迎

平涼紅牛。圖源：平涼三農

這里也是全國重要的西菜東調和

高原夏菜基地

甘肅五大蔬菜優勢產區之一

圖源：平涼日報

蔬菜種植面積54萬畝

富硒有機、馳名隴上

“崆峒山藥”“莊浪馬鈴薯”

獲得農產品地理標志登記

番茄、辣椒、甘藍等獲國家綠色食品認證

平涼·舌尖之旅

平涼

一座被嚴重低估的美食王國

平涼人吃肉

講究一個“豪橫”！

吃肉方式粗獷實在

大塊大碗，清燉蒸煮

配菜寥寥，純肉當道

炒肉片。圖源：平涼文旅

平涼盛產優質牛羊

尤以隴東特有的平涼紅牛為傲

其肉細嫩、味香濃、紋理美

得益于牛肉極佳的品質

簡單調味便肉香四溢

五香牛肉。圖源：平涼文旅

這里的羊肉泡也別具一格

不同于西安

平涼的羊肉泡

追求湯鮮肉爛

羊肉泡。圖源：平涼日報

饃更暄軟易化

講究現烤、現掰、現泡

掰大塊入湯，瞬間吸飽汁水

稍待片刻，饃湯交融

入口滿是羊肉香味

雞肉亦是平涼一絕

靜寧燒雞馳名甘肅

秘制老鹵慢燉，火候精到

成品皮整肉爛，油脂入湯

通體金黃锃亮

咸淡適中，入口即化

靜寧燒雞。圖源：平涼日報

即便涼食也肉感十足

常配油餅、鍋盔

頂飽

還有外地稀見的平涼蒸雞

大塊雞肉、土豆丁

潑胡麻熱油

拌香料面粉腌制

蒸雞肉。圖源：平涼文旅

薄面餅墊底

鋪上雞塊土豆上鍋蒸

出爐時底層面餅和土豆飽吸雞汁

胡麻油與香料激發出復雜濃香

撕面餅裹土豆卷雞肉

一口下去

滋味豐盈，醇香暖心

炒揪片。@小紫薯

平涼面食

在高手林立的西北

絕對算得上實力強勁

其獨特競爭力源于

加工常融合煮、炒、燴多道工序

并依托本地優質牛羊肉提味

造就了濃郁香醇、別處難尋的風味

炒節節面

面團搓條揪成寸段

煮至半熟后

投入猛火

與調料、牛肉、蔬菜共舞

炒面。圖源：平涼文旅

反復顛炒間

食材精華完美融合

面條根根掛汁

味道恰到好處，吃得扎實過癮

生汆面俘獲本地胃

薄面片煮個半熟

另備醇厚牛骨湯底

現汆入鮮嫩肉片或丸子

再加入西紅柿、菠菜、粉條增色添味

最后燴入面片

生汆面。圖源：平涼文旅

雖工序簡潔

但對原料品質要求極高

面片薄韌，肉香原汁原味

西紅柿的微酸與菠菜的清爽

恰好平衡湯的豐腴

鍋氣撲鼻的

炒揪片、饸饹面、漿水面等

共同構成了平涼面食的百花園

對平涼人而言

吃是重要且講究的日常

蒸雞肉。@扭祜祿遠遠

每個人心中都有

一份私藏的美食地圖

它承載的不僅是滋味

更是一種生活態度

崆峒山。@扭祜祿遠遠

暑假，來平涼吧！

在六盤山的云層下

來一場邂逅

你會發現這座城

最動人的滋味

在史冊里，在山水中

更在每個平涼人

將光陰釀出詩意的慢時光里

責任編輯：黃璐

來源： 新甘肅