2024年5月，湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)有限公司調(diào)味蝦生產(chǎn)車間，馬力全開。 （湖北日報全媒記者 任勇 攝）

湖北日報全媒記者 汪彤

通訊員 胡湲 實習(xí)生 周正

7月10日，省政府新聞辦召開新聞發(fā)布會，潛江市副市長王冰介紹，全國開設(shè)潛江龍蝦品牌店超4000家，專業(yè)市場覆蓋全國600多個大中城市，高峰期日均交易1500噸，“潛江龍蝦”品牌價值527.2億元。

當(dāng)下，龍蝦行業(yè)整體有些低迷，但潛江龍蝦價格依舊堅挺，在品牌加持下，區(qū)域產(chǎn)業(yè)護(hù)城河仍然較寬。

“網(wǎng)紅蝦”餐飲遍布全國

甜咸交融的榴蓮蝦尾、宛如水晶蝴蝶的炮頭小龍蝦片……暑期夜晚，潛江鑫樂大酒店，一場視覺與味覺的雙重狂歡正在上演。“真不愧是全國小龍蝦美食城，每次來都有驚喜！”武漢游客陳女士感嘆。

潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)興起于餐飲端，一鍋油燜大蝦火爆全國。

近年來，潛江市充分發(fā)揮餐飲線下引流作用，定期舉辦龍蝦節(jié)、蝦—稻產(chǎn)業(yè)博覽會、網(wǎng)紅探店直播等活動，推出油燜大蝦、蒜蓉蝦、清蒸蝦、鹵蝦等100多道小龍蝦菜品，樹立“潛江龍蝦”品牌形象。

潛江建成全國最大生態(tài)龍蝦城，聚集“蝦皇”“楚蝦王”“友鍋鹵蝦”等餐飲名店，吸引全國食客造訪。

同時，走出本地，在武漢、重慶、石家莊、東莞等地開設(shè)4000多家潛江龍蝦直營和加盟店，向超萬家餐飲店供應(yīng)潛江龍蝦食材、烹飪品及廚師，使?jié)摻埼r成為時尚餐飲。

“科技蝦”產(chǎn)品超60種

當(dāng)前，全國小龍蝦養(yǎng)殖面積迅速增加，產(chǎn)區(qū)之間競爭日益激烈。單靠鮮活小龍蝦難以抵御市場風(fēng)浪，唯有打造多元化產(chǎn)品、開拓多元化消費市場，才能保持競爭力。

當(dāng)大多數(shù)同行還在凍蝦尾等初級加工市場內(nèi)卷時，潛江早已聯(lián)合多家科研單位開發(fā)預(yù)制菜、休閑食品、保健品等精深加工產(chǎn)品。

新柳伍集團(tuán)車間內(nèi)，經(jīng)過－196℃液氮速凍鎖鮮技術(shù)處理的蝦尾，口感和營養(yǎng)還原度達(dá)到97%以上。公司還將蝦頭蝦殼轉(zhuǎn)化為蝦粉、蝦油等產(chǎn)品，發(fā)展飼料產(chǎn)業(yè)，去年產(chǎn)值17.5億元。

神尊公司車間內(nèi)，一鍋鍋小規(guī)格龍蝦，經(jīng)過殺菌、拌料、翻炒等工序，變身即食龍蝦尾、龍蝦醬、小龍蝦方便面等新潮食品，深受年輕消費者喜愛。

華山科技甲殼素保健品車間，蝦殼經(jīng)粉碎、干燥、磨粉、萃取、提純等一系列工序，提煉出甲殼素，用于生產(chǎn)醫(yī)藥用品、保健食品、化妝品，已拿到“健”字號批文。

潛江市現(xiàn)有小龍蝦加工企業(yè)48家，形成60多種產(chǎn)品矩陣，涵蓋餐飲、食品、醫(yī)療等多領(lǐng)域，年產(chǎn)值約270億元。

“標(biāo)準(zhǔn)蝦”經(jīng)營企業(yè)超300家

自“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌授權(quán)大會召開以來，全省308家企業(yè)被授權(quán)使用“潛江龍蝦”品牌。

諸多企業(yè)使用同一品牌，如何實現(xiàn)規(guī)范管理？潛江整理出185項蝦稻產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋從生產(chǎn)環(huán)境、種植養(yǎng)殖技術(shù)、加工工藝、市場交易等六大板塊、23個方面，使所有授權(quán)企業(yè)生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)可循。

授權(quán)企業(yè)是否會出現(xiàn)內(nèi)卷式惡性競爭？潛江市建立完善“1+9”的品牌管理規(guī)范，并建立管理網(wǎng)絡(luò)，明確了相關(guān)縣市和相關(guān)部門職責(zé)，讓大家實現(xiàn)抱團(tuán)共贏。

湖北小龍蝦控股集團(tuán)有限公司董事長劉書瓊介紹，企業(yè)獲得授權(quán)后，嚴(yán)格遵守品牌建設(shè)規(guī)范，加強(qiáng)品質(zhì)管理，客戶信任明顯增強(qiáng)，去年出口額同比增長30%。

據(jù)了解，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)已構(gòu)建起覆蓋選育繁育、生態(tài)種養(yǎng)、加工出口、餐飲美食、冷鏈物流、精深加工、電子商務(wù)、研學(xué)旅行、節(jié)會文化等環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，全力沖刺千億級產(chǎn)業(yè)集群，在全國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的龍頭地位堅如磐石。