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在江西

辣椒是餐桌上當(dāng)之無愧的靈魂角色

它以千變?nèi)f化的姿態(tài)

勾勒出贛地飲食獨(dú)有的火辣輪廓

當(dāng)辣椒的熾熱與小龍蝦的鮮美狹路相逢

大快朵頤的你，該如何應(yīng)對？

是蒜蓉？油燜？清蒸？

還是微辣？麻辣？爆辣？

在位于江西省北部的永修縣

這，根本不是難題！

烹制好的永修小龍蝦。袁汝晶 攝

這片被鄱陽湖滋養(yǎng)的土地

有著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境

清澈的湖水、肥沃的水草

為小龍蝦提供了絕佳的生長溫床

孕育出的小龍蝦個個

膘肥體壯、殼薄肉厚

圖為永修縣小龍蝦新鮮上市。梁振堂 攝

從農(nóng)田到餐桌

小龍蝦可不甘心只以一種模樣

出現(xiàn)在餐桌上

小龍蝦有“億”百種吃法

蒜香濃郁、麻辣鮮香、十三香夠味、

清蒸鮮嫩、油燜過癮、香辣誘人、

冰鎮(zhèn)暢快、椒鹽酥脆

如果這些都不能滿足你

當(dāng)然，還有

鮮辣、中辣、干辣、爆辣、純辣

你想要的辣，這里都有

烹制好的永修小龍蝦。徐夢文 攝

一只小龍蝦 半城煙火氣

眼下，正值龍蝦盛夏消費(fèi)季

華燈初上，永修蝦街熱鬧非凡

空氣中彌漫著爆炒蒜蓉與香辣油的濃香

食客們圍坐在餐桌前，大快朵頤

泛著油光的蝦殼堆成小山

游客在永修蝦客天下美食街品嘗龍蝦。永修縣融媒體中心供圖

今年，該縣推出128種口味龍蝦

泡蝦、冰鎮(zhèn)蝦等特色產(chǎn)品成爆款

征服無數(shù)食客的味蕾

據(jù)介紹，2023年4月

以小龍蝦餐飲為主題的

蝦客天下美食街開業(yè)迎客

吸引了南昌、九江等地游客打卡

同年，當(dāng)?shù)亻_通吃蝦免費(fèi)“專列”

在周末及節(jié)假日運(yùn)行

方便南昌市民前往永修暢享美食

永修吃蝦免費(fèi)“專列”。永修縣融媒體中心供圖

今年，永修專門設(shè)置蝦街大舞臺

6月至8月

每個周末晚上都有精彩演出

讓食客在大快朵頤吃蝦的同時

享受一場場視聽盛宴

2025年6月

該縣發(fā)放龍蝦消費(fèi)券近40萬元

以最大誠意吸引龍蝦愛好者

前來打卡吃蝦游玩

如今，永修蝦街

憑借其獨(dú)特的美食文化

和豐富的文旅活動

已成為江西頗具影響力的

龍蝦美食地標(biāo)

江西小龍蝦養(yǎng)殖面積270萬畝綜合產(chǎn)值達(dá)330億元

圖為江西小龍蝦養(yǎng)殖戶正在捕撈龍蝦。袁昕 攝

目前

永修稻蝦養(yǎng)殖面積達(dá)30萬畝

小龍蝦年產(chǎn)量超4.5萬噸

日均交易量60萬斤

被譽(yù)為“江西省小龍蝦養(yǎng)殖第一縣”

“中國生態(tài)小龍蝦之鄉(xiāng)”

圖為當(dāng)?shù)卮迕裾谵r(nóng)田中培育蝦苗。 張小林 攝

近年來

該縣產(chǎn)蝦、售蝦、運(yùn)蝦、吃蝦的

全鏈條產(chǎn)業(yè)升級

持續(xù)唱響“永修龍蝦、蝦行天下”品牌

小龍蝦正以強(qiáng)勁勢頭

一躍成為永修又一張閃亮名片

永修蝦客天下美食街高朋滿座。永修縣融媒體中心供圖

一蝦多吃 “ 全鏈開發(fā)”小龍蝦

在永修

可以輕松實現(xiàn)一年四季吃蝦自由

圖為烹制好的小龍蝦。徐夢文 攝

立足水域資源優(yōu)勢

永修大力推動

以稻蝦為主導(dǎo)的特色農(nóng)業(yè)

發(fā)展無環(huán)溝“稻蝦連作”模式

春放蝦苗夏收稻，秋養(yǎng)種蝦冬培肥

“一田雙收、一水多用”

環(huán)保增效，促農(nóng)增收

圖為江西省九江市永修縣涂埠鎮(zhèn)南洲村稻蝦種養(yǎng)基地。 永修縣融媒體中心供圖

為進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模和發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈

當(dāng)?shù)匾胫攸c農(nóng)業(yè)種養(yǎng)企業(yè)

開始大面積連片養(yǎng)殖

該縣目前稻蝦養(yǎng)殖面積達(dá)30萬畝

小龍蝦年產(chǎn)量超4.5萬噸

日均交易量60萬斤

綜合產(chǎn)值超40億元

圖為永修縣江西蝦谷小龍蝦交易中心，商戶正在分揀小龍蝦。永修縣融媒體中心供圖

為有效解決養(yǎng)殖和銷路等問題

該縣建設(shè)了小龍蝦交易中心、

小龍蝦加工廠等配套設(shè)施

永修小龍蝦以冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞?/p>

銷往全國各地

出現(xiàn)在全國各大城市消費(fèi)者的餐桌

圖為烹制好的龍蝦球。徐夢文 攝

同時，在精深加工上

當(dāng)?shù)厝Υ蛟煨↓埼r全鏈條產(chǎn)業(yè)

將小龍蝦加工成冷凍蝦尾、即食預(yù)制菜

不僅打破時令限制

讓消費(fèi)者實現(xiàn)吃蝦自由

精加工后的小龍蝦

更遠(yuǎn)銷歐美、東南亞國家

如今

永修已然形成集

“蝦苗繁育、稻蝦種養(yǎng)、精深加工、

冷鏈倉儲、銷售物流”

于一體的全鏈條發(fā)展體系

成為“江西龍蝦第一縣”

全縣超半數(shù)居民“靠蝦吃飯”

2025年

永修縣稻蝦養(yǎng)殖總面積超30萬畝

擁有連片萬畝以上稻蝦養(yǎng)殖基地6個

千畝以上稻蝦養(yǎng)殖基地30余個

圖為江西九江市永修龍蝦種苗繁育中心。永修縣委宣傳部供圖

當(dāng)?shù)厥讋?chuàng)

“稻蝦連作+反季節(jié)養(yǎng)殖+人工溫室育苗”

復(fù)合模式

形成從育苗到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈

極大地推動了

當(dāng)?shù)匦↓埼r產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

九江永修縣涂埠鎮(zhèn)南洲村稻蝦種養(yǎng)基地養(yǎng)殖的小龍蝦。永修縣融媒體中心供圖

此外

部分農(nóng)戶創(chuàng)新了“荷蝦共生”模式

該養(yǎng)殖模式使小龍蝦

可持續(xù)上市銷售至10月

且小龍蝦肥碩飽滿、賣相品質(zhì)俱佳

畝均產(chǎn)值超5000元，效益顯著提升

九江永修和家荷園專業(yè)種養(yǎng)合作社負(fù)責(zé)人徐繪高正在打撈小龍蝦。盧夢夢 攝

產(chǎn)業(yè)興 百姓富

得益于小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

當(dāng)?shù)厝罕娫诩议T口就能實現(xiàn)增收致富

數(shù)據(jù)顯示

小龍蝦產(chǎn)業(yè)直接帶動1.2萬人就業(yè)

間接惠及20萬群眾

全縣稻蝦養(yǎng)殖直接受益農(nóng)民超15萬人

帶動1500余戶農(nóng)戶參與養(yǎng)殖

人均年增收超1500元

永修縣將小龍蝦產(chǎn)業(yè)與文旅融合

作為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙引擎

自2023年起

該縣已連續(xù)三年舉辦

全國性小龍蝦產(chǎn)業(yè)大會

形成品牌化、規(guī)模化的年度產(chǎn)業(yè)盛會

永修龍蝦全國知名度顯著提升

永修“中國生態(tài)小龍蝦之鄉(xiāng)”標(biāo)識。永修縣融媒體中心 供圖

此外，以小龍蝦為媒介

永修串聯(lián)云居山禪文化、

吳城候鳥濕地等資源

推出“觀鳥-品蝦-禪修”特色線路

2025年五一假期

全縣接待游客7.7萬人次

形成“以產(chǎn)促旅、以旅興產(chǎn)”的

可持續(xù)發(fā)展模式

江西永修縣小龍蝦“變身”富民大產(chǎn)業(yè)推進(jìn)農(nóng)旅融合發(fā)展

永修蝦客天下美食街高朋滿座，迎來八方食客。袁勃興 攝

夏日晚風(fēng)，習(xí)習(xí)吹來

紅艷油亮的蝦殼香氣穿透暮色

這縷裹挾著鄱陽湖鮮靈的香氣

再一次喚醒了永修人的夜生活

街邊“蝦客天下”的招牌

在氤氳熱氣中愈發(fā)醒目

來源：袁汝晶 徐夢文

編輯：常新宇

審校：魏園

責(zé)編：宋方燦

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