河北
夏日悶熱沒胃口？涼拌黃瓜憑借清爽脆嫩的口感穩占餐桌C位。掌握這份萬能公式，3分鐘調出媲美餐廳的醬汁，酸辣開胃一學就會！
基礎食材公式（2人份）
- 主角：黃瓜2根（選直挺、刺多、帶白霜的新鮮品種，脆度更高）
- 靈魂醬汁：蒜末2瓣、小米辣2個（嗜辣可加泡椒）、香菜2根、生抽3勺、香醋2勺、白糖1小勺、鹽1/3小勺、辣椒油1勺（或香油半勺）
- 點睛之筆：熟芝麻1勺、花生碎2勺（增加層次感）
黃金處理步驟
- 拍裂比切更入味：黃瓜洗凈去頭尾，用刀背縱向拍裂，再斜切成段。拍裂的黃瓜表面粗糙，醬汁更容易滲透。
- 鹽腌殺水：切好的黃瓜加1/2小勺鹽抓勻，腌制10分鐘后擠干水分（去澀味且更脆）。
- 萬能醬汁調配：碗中放入蒜末、小米辣圈，淋1勺熱油激香（怕油膩可省略），加生抽、香醋、白糖、剩余鹽攪勻，最后放香菜碎。
- 混合攪拌：醬汁倒入黃瓜，加辣椒油、熟芝麻、花生碎，戴手套抓拌均勻（比筷子攪拌更入味），冷藏10分鐘口感更佳。
風味變通指南
- 酸甜口：醋量增至3勺，加1勺蜂蜜或雪碧
- 麻醬控：2勺芝麻醬用溫水稀釋后替代辣椒油
- 減脂版：用檸檬汁替代部分醋，加半勺蜂蜜提鮮
- 豪華升級：加魔芋絲、木耳、腐竹等低卡配菜
小貼士：現拌現吃避免黃瓜出水變軟，若提前準備可保留部分醬汁臨吃前再淋。清爽酸辣中帶著蒜香與堅果香，配粥、下酒、卷餅都超贊！
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