炎炎夏日，酷暑難當，每每此季，總會對西瓜心心念念，一個冰涼清甜的西瓜，便是最好的解暑方式。

然而，很多人滿懷期待地抱瓜回家，一刀下去，要么瓜瓤發白，汁水寡淡，要么熟透發暗，口感盡失。西瓜挑選之難，竟如“開盲盒”。

其實，西瓜成熟的秘密，早已顯露于外表，挑選西瓜當然有章可循，掌握這幾個實用技巧，就能輕松選出皮薄肉厚、清甜多汁的優質西瓜。

西瓜成熟由內部開始：糖分先集中到果心，再向果皮擴散。過早采摘（生瓜）中心甜、邊緣淡；過熟則果肉塌陷（倒瓤），糖度反而下降。

一般來說，市面上在售西瓜多為7~8成熟采摘，“后熟”2~3天，因此，挑選西瓜的關鍵就是：是否到達可采成熟度，以及“后熟”是否充分。

如何科學選西瓜，當然是“看，摸，聽”，掌握好這三個步驟，你就能挑出“滿分西瓜”，既不生，也不過分熟，一口咬下去，從舌尖爽到心底。

1、看——四處標記

瓜紋：深色條紋與淺色條紋對比越明顯，說明晝夜溫差大，糖分積累足，條紋間距寬≥1.5cm的西瓜往往更甜。

瓜蒂（藤蔓端）：新鮮青綠、彎曲成“豬尾巴”狀，輕輕一碰就容易脫落，代表自然成熟；若瓜蒂硬直且發綠，大概率是未成熟的生瓜。

黃斑（西瓜與地面的接觸面）：黃色面積占1/3~1/2為最佳，顏色越深、越偏橙黃，說明日照越充分，西瓜越甜。

瓜臍（花端），成熟的西瓜瓜臍小而內凹，這樣的瓜皮薄肉多；瓜臍大且外凸的西瓜，往往皮厚瓤少，口感也會打折扣。

2、摸——兩處彈性

瓜皮：用指甲輕劃，成熟西瓜的表面有輕微蠟質感，劃痕呈半透明；若是碰到生瓜，劃痕發青，如果是過熟的西瓜，瓜皮發軟。

瓜臍（花端）：臍部小而圓、向內微凹，周圍有一圈“棱線”凸起，表明授粉充分、子房發育好，堪稱“滿分西瓜”。

3、聽——三種聲音

用手指輕敲西瓜表面，不同成熟度的西瓜會發出不同的聲音，這是判斷瓜瓤狀態的最好且最直接的方法。

成熟度剛好的西瓜，敲擊時會發出“咚咚”的渾厚聲，聲音富有彈性，仿佛能感覺到瓜瓤的飽滿。

若發出“當當”的清脆聲，說明瓜還未成熟，瓜瓤緊實發硬；要是聲音變得“噗噗”發悶，就可能是熟過頭了，瓜瓤開始軟爛，汁水也會減少。

需要注意的是，敲西瓜時，一手托瓜，另一手中指關節輕彈，力度要適中，過重可能會損傷西瓜，過輕則聽不清聲音。

此外，還有一種方法，可快速分辨西瓜的優劣。將西瓜放入水中，下沉＞1/2且能快速回浮，說明糖度高，全沉則過熟，浮得高則為生瓜。

當然，西瓜攤主是不會讓你在現場這樣操作的，但是，你可以用此法進行檢測，看看通過“看、摸、聽”選來的西瓜是否為“滿分”。

三步挑選“滿分西瓜”，一句話總結：好西瓜=“花紋清晰＋瓜蒂彎青＋黃斑橙黃＋渾厚回聲＋下沉一半”。記住這條口訣，告別“開盲盒”！