大多數茶飲品牌旗下都會推出檸檬水，部分品牌直接將檸檬水作為大單品，還有一些其他果茶的制作過程中檸檬也是重要原料，所以檸檬價格上漲對于不少茶飲品牌而言有著嚴重影響，此前某品牌就因為香水檸檬用量大，導致無法供應自身需求進行緊急采購，這時候往往考驗著品牌對于上游供應鏈的掌控。

無論是品牌自身進行上游建設還是和農戶進行長期合作，都能夠保障檸檬供應的穩定性降低對外部市場的依賴，減少價格波動帶來的影響。

檸檬批發價“坐火箭”，全國均價普遍上漲

據農業農村部全國農產品批發市場價格信息系統，進入4月，全國檸檬批發均價普遍上漲，到6月檸檬批發均價為12.75元/公斤，較4月份的9.94元/公斤上漲28.3%，較上年同期的7.9元/公斤上漲61.4%，到了6月24日，檸檬批發均價為13.44元/公斤，已經高于荔枝的12.38元/公斤。

北京新發地市場統計顯示，檸檬批發價從3月的7.5元/公斤飆升至6月的14元/公斤，四川安岳作為國內主要檸檬產區，供貨價已達到8元/斤。

檸檬零售價格增長尤甚，不同品種、不同平臺間也存在一定價格差，筆者查看電商平臺價格顯示，盒馬國產檸檬1顆90g售價2.9元，折合32.2元/公斤；塔西提無籽青檸檬4顆250g售價13.9元，折合55.6元/公斤。

京東平臺生鮮京東自營專區，安岳黃檸檬8粒單果95-120g售價18.8元，按800g售價18.8元計算價格是15.04元/公斤；海南香水檸檬一斤售價17.9元，折合35.8元/公斤。

拼多多平臺上海南無籽香水檸檬一斤裝售價2.5元，折合5元/公斤；另一家店鋪海南無籽香水檸檬1.1斤裝售價5.79，折合10.53元/公斤。海南無籽香水檸檬批發價格5斤售價15.7元，折合6.28元/公斤；香水檸檬黃果9斤售價36.3元，折合8.1元/公斤。

電商平臺零售整體都會比品牌直采、批發價格要高，行業內人員表示黃檸檬價格低的時候3-4元一斤，目前整體價格大幅度上漲。

檸檬的主要生產國是中國、墨西哥、阿根廷等

檸檬原產于東南亞，如今在全球熱帶和亞熱帶地區廣泛種植，中國的檸檬產量在全球占據重要地位，主要產區集中在四川安岳、重慶潼南、云南瑞麗以及海南萬寧等地，其中四川安岳常年檸檬產量在60萬噸左右，安岳檸檬遠銷30多個國家和地區，其產量占全國的 70% 左右，是國內檸檬市場的重要供應基地。

除中國外，美國的加利福尼亞州和佛羅里達州、意大利的西西里島、西班牙的東部沿海地區、阿根廷的東北部地區以及土耳其，都是全球知名的檸檬產區。

檸檬價格上漲與全球主產區遭遇極端天氣密切相關，中國四川安岳作為國內主要檸檬產區2024 年受干旱影響產量下滑，2025年又遭遇倒春寒，春花果檸檬產量再次承壓其產量的減少直接影響了國內市場的供應。另外全球其他檸檬主產區如土耳其、阿根廷等也因花期遭遇不利天氣，產量預計顯著下降。

據相關數據，2025年全球檸檬預計減產6%左右，在這樣的背景下檸檬市場供需失衡，價格持續走高。

除了氣候因素，市場需求的變化也對價格上漲起到了推波助瀾的作用，夏天檸檬水銷量會有所上升，檸檬的用量自然加大，在需求不斷增大后部分經銷商和企業看好檸檬行情，紛紛增大庫存，導致市場上的流通量減少，這也在一定程度上推動了價格的上漲。但是隨著采收季來臨和供應鏈調節，價格自然就會有所下降。

檸檬成茶飲行業“頂流”，需求量不斷變大

近年來檸檬的市場需求呈現出不斷增長的態勢，且需求領域日益多元化，在飲品領域以檸檬為主要原料的茶飲、果汁等產品深受消費者喜愛，特別是在夏季檸檬飲品迎來銷售旺季。

除了飲品，檸檬在食品加工領域的應用也日益廣泛，可用于制作檸檬蛋糕、檸檬醬、檸檬味糖果等食品，檸檬還被用于制作精油、香薰等精深加工產品，進一步拓展了其市場需求。

茶飲行業對檸檬的需求尤為突出，幾乎所有茶飲品牌的產品體系中都有檸檬相關飲品，從大眾消費的檸檬水到高端茶飲品牌的特色檸檬茶，檸檬已成為茶飲產品的重要組成部分。

各大茶飲品牌還紛紛以檸檬為核心搭配其他原料，推出特色產品以吸引消費者，比如一些品牌推出了添加多種水果和草本植物的檸檬茶，還有些品牌將檸檬與不同種類的茶葉搭配創造出獨特的風味，滿足消費市場多樣化的口味需求。

據相關數據統計，某茶飲品牌一年的檸檬使用量就約11萬噸，其中在安岳的采購量達到了 5 萬噸左右；另一品牌宣稱其薄荷檸檬水在2025年4月上架20天后銷量突破400萬杯，截至5月13日，銷量已超700萬杯，成為門店熱銷榜產品；某主打檸檬水的品牌銷量表現同樣出色，全國總銷量已突破2億杯。

整個茶飲行業對檸檬的需求量更是龐大，這也提升了檸檬在茶飲行業中的重要性，隨著茶飲行業持續發展，預計未來對檸檬的需求還將繼續增長。

成本翻倍帶來斷供危機，有飲品店擬下架檸檬水

檸檬價格的暴漲給茶飲行業帶來了不小的沖擊，對于一些小型茶飲店和個體經營者來說，檸檬價格的上漲大幅增加了成本，而終端產品價格又難以同步上調，導致利潤空間被嚴重壓縮，經營面臨困境。據紅星新聞報道，一位四川的奶茶店店主表示，其所售的檸檬水價格處于市場價范圍內，由于不敢貿然漲價，已經準備下架需要使用黃檸檬的單品。

小型茶飲店通常沒有強大的供應鏈支持，在原料采購上缺乏議價能力，只能被動接受市場價格的上漲，以一家普通的小型茶飲店為例，其每月檸檬采購量約為 500 公斤，在檸檬價格未上漲前，采購成本約為 3000 元，而在價格上漲后同樣的采購量成本可能增加到 5000 元甚至更高。

如果不調整產品價格，按照原來的售價銷售檸檬相關飲品，每杯毛利都會有所減少，這對于利潤本就微薄的小型茶飲店來說，無疑是難以承受的壓力。

即使是大型茶飲品牌也面臨成本上升壓力，雖然大型茶飲品牌憑借強大的品牌影響力和相對穩定的客戶群體在應對原料價格上漲時具有一定的緩沖空間，但也不得不重新審視原料供應策略，如果持續提高產品價格可能會導致部分消費者流失，如果不漲價利潤就會受到影響。

因此如何在保證產品品質和市場競爭力的前提下，有效應對原料價格上漲成為了茶飲行業共同面臨的挑戰。

茶飲品牌掌握上游檸檬原料供應

面對檸檬價格波動時就體現出了掌握上游原料供應的重要性，已經有許多茶飲品牌通過建立自有種植園或與種植戶合作的方式，確保檸檬供應的穩定性。

某頭部品牌在原料供應布局上動作頻頻，其在四川安岳和重慶潼南與當地種植戶展開深度合作，設立收儲基地，合作果園面積在15萬畝左右，其中核心 3 萬畝果園由該品牌全面托底，品牌用管理加盟商的辦法管理大的種植戶，通過制定標準、給予支持，引導種植戶按照市場需求種植，提高檸檬成品率。

另一品牌同樣早早開始布局原料供應鏈，擁有一座占地 4300 畝、18 萬棵檸檬樹、產量 4800 噸的香水檸檬基地，實現了全年有產量，采用7 天一采摘的模式其產量能夠滿足全部門店需求，有效降低了對外部市場的依賴。

以檸檬水為大單品的品牌也于 2021 年在廣西完成了自有種植園 1000 畝的布局，逐步完善原料供應體系。

除了與種植戶合作和建立自有種植園，一些茶飲品牌還通過投資檸檬加工企業、參與檸檬產業鏈的上下游整合等方式，進一步加強對原料供應的掌控。比如部分品牌會投資建設檸檬汁加工廠，將采購的檸檬直接加工成檸檬汁，這樣既可以延長檸檬的保存期限，又能根據市場需求靈活調配產品，提高供應鏈的效率和穩定性。

某品牌推出的香水檸檬果汁保質期有6個月，全程冷藏保存，該品牌表示再長會減弱香氣，再短會增加門店的用料成本。但大多數茶飲品牌并不會全部應用檸檬果汁，也會搭配新鮮檸檬使產品更具美觀度，同時展示真材實料更具吸引力，所以對于上游原料的掌控極為重要。

茶飲品牌對上游原料供應的掌控，不僅有助于保障原料的穩定供應和品質，還能在一定程度上降低成本提高企業的抗風險能力。在市場競爭日益激烈的環境下，完善的供應鏈體系已經成為茶飲品牌核心競爭力的重要組成部分。

檸檬標準“大亂斗”，不同品牌要求不同

檸檬也分等級，優質檸檬的價格會偏高，茶飲品牌主要應用安岳檸檬、香水檸檬、青檸檬、尤力克檸檬，不同品牌還會根據自身產品需求制定嚴格的檸檬采購標準，這些標準的差異不僅反映了各品牌對產品品質的不同要求，也體現了其市場定位和目標客戶群體的差異。

某品牌只選用達標的 A 級果，要求克重 115g - 230g，檸檬糖度≥7，出汁率≥28%，確保了其檸檬相關飲品的口感和品質穩定，同時也符合該品牌以大眾消費市場為目標，追求高性價比的產品定位。在香水檸檬采購上，該品牌還會關注其香氣強度指標，確保用于產品制作的香水檸檬在香氣未大量損耗前投入使用。

另一品牌則規定 70 克 - 150 克、色澤呈青綠色的為一級果，只采購一級果用于茶飲制作，二級果會通過電商渠道銷售或榨汁處理，該品牌的產品定位相對較高，注重產品的品質和口感，因此對檸檬原料的要求也更為嚴格。該品牌還建立了香水檸檬香氣檢測實驗室，運用專業儀器對每一批次原料的香氣成分進行分析，篩選出香氣純正、含量高且損耗率低的檸檬用于制作特色茶飲。

不同品牌在檸檬采購標準上的差異，還體現在對檸檬品種的選擇上，一些高端茶飲品牌會選用進口的優質檸檬品種，如尤力克檸檬，這種檸檬酸度高、香氣濃，適合制作高品質的檸檬茶。

而一些大眾茶飲品牌則更傾向于選用國產的安岳檸檬、香水檸檬等，這些品種性價比高，能夠在保證口感的同時控制成本，品牌對檸檬的外觀、成熟度等方面也有不同要求，比如用于鮮切制作飲品的檸檬，對外觀的要求更高，需要果形端正、色澤均勻、表皮光滑，而用于榨汁的檸檬則更注重果汁含量和酸度。對于香水檸檬，各品牌還會額外關注其香氣留存情況，將其作為重要的品質評估指標，這也進一步體現了品牌在原料把控上的差異化策略。

4倍價差？身價懸殊的檸檬水有何差別？

檸檬水的定價存在較大差距，以市場上常見的檸檬茶產品為例，LINLEE 林里 600 毫升的招牌手打檸檬茶一杯售價為 16 元，喜茶的鴨喜香輕檸茶售價 15 元起，而蜜雪冰城的招牌檸檬水定價僅為 4 元，如此大的價格差距背后都有哪些區別？

主要是原料應用差異，高端茶飲品牌往往宣稱會選用品質更優的檸檬，如特級或一級鮮果，比如某品牌在制作鴨喜香輕檸茶時會選用優質的鴨屎香茶葉，搭配新鮮的一級檸檬，并且在輔料的選擇上也十分講究，使用天然的糖漿和新鮮的水果，這些高品質的原料使得成本大幅增加。

而某品牌憑借大規模的采購和對供應鏈的深度掌控，能夠以相對較低的價格獲取原料，該品牌在安岳等地建立了合作果園，直接從產地采購檸檬，減少了中間環節，降低了采購成本，從而在定價上具有優勢。

對于香水檸檬，高端品牌為保證其獨特香氣，愿意承擔更高的采購、保鮮和運輸成本，這些都會反映在產品價格中，而大眾品牌則通過規模化和精細化管理，盡量壓縮成本，維持較低售價。

品牌定位和市場策略也影響著產品的價格，高端茶飲品牌注重品牌形象塑造和消費體驗提升，目標客戶群體對價格敏感度較低，更愿意為高品質的產品和服務支付較高的價格，這些品牌通常會在門店裝修、服務質量、產品創新等方面投入大量資源，營造出獨特的消費氛圍和品牌文化，以吸引追求品質生活的消費者。而定位于大眾消費市場的品牌以高性價比吸引消費者，通過薄利多銷的策略實現盈利，這類品牌以簡潔明快的裝修風格和便捷的服務，滿足消費者隨時隨地購買飲品的需求。

香水檸檬產品在高端品牌中被賦予了更多的品牌溢價空間，消費者購買不僅是為了飲品本身，也是為其獨特香氣和品牌體驗買單，大眾品牌則通過快速出杯、標準化制作，降低因香水檸檬香氣損耗帶來的成本風險，以親民價格吸引消費者。

此外制作工藝和門店運營成本也會對定價產生影響，一些高端茶飲品牌的檸檬茶制作工藝復雜，需要經過多道工序，如手工現泡茶葉、手打檸檬出汁等，以保證產品的口感和品質。同時這些品牌的門店通常位于繁華商圈或高端購物中心，租金、裝修、人工等運營成本較高，這些都會反映在產品價格上。

市場競爭環境也會影響檸檬水的定價，在競爭激烈的茶飲市場中，各品牌需要根據競爭對手的價格策略來調整自己的定價，以保持市場競爭力，如果一個品牌的產品價格過高，而市場上有其他品牌提供類似品質但價格更低的產品，那么消費者可能會選擇其他品牌。

所以可以看到近兩年一些品牌出現了價格下調的現象，就是結合市場競爭來調整自身競爭優勢，現在茶飲品牌已經飽和，并且同質化嚴重的情況下，價格競爭是更為便捷的方式，但并不是長久的競爭方式，茶飲品牌未來還是要競爭“質價比”。

認知&淺評：檸檬價格的暴漲凸顯了茶飲品牌掌控上游原料供應的重要性，在市場競爭日益激烈的環境下，茶飲品牌只有加強對原料供應鏈的布局和管理，才能在原料價格波動時保持穩定。