近日，威海市經(jīng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局“云監(jiān)管”平臺(tái)上，無(wú)堂食外賣(mài)特色街區(qū)的各個(gè)商戶(hù)后廚的實(shí)時(shí)畫(huà)面清晰呈現(xiàn)：廚師是否佩戴口罩，食材如何分類(lèi)擺放，操作間整體環(huán)境質(zhì)量……這套融合AI識(shí)別與“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的智能監(jiān)管體系，正通過(guò)20余家試點(diǎn)商戶(hù)的智能攝像頭，將后廚操作全流程轉(zhuǎn)化為可追溯的“透明鏈條”。

　　今年以來(lái)，威海將經(jīng)區(qū)韓樂(lè)坊商圈、長(zhǎng)峰鄰里市場(chǎng)作為試點(diǎn)區(qū)域，除了實(shí)時(shí)監(jiān)控外賣(mài)商戶(hù)外，該系統(tǒng)還對(duì)未戴口罩、生熟混放等違規(guī)操作進(jìn)行識(shí)別，自動(dòng)抓拍并同步推送預(yù)警信息至監(jiān)管端。“系統(tǒng)上線(xiàn)后，商家規(guī)范操作率提升38%，監(jiān)管時(shí)間節(jié)約40%。”威海市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

　　這種“看得見(jiàn)的安全感”同樣延伸至消費(fèi)者端。在美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)，參與試點(diǎn)商戶(hù)在商家詳情頁(yè)均設(shè)置“明廚亮灶”圖標(biāo)，點(diǎn)擊即可切換至后廚直播界面。“能看到廚師怎么炒菜、打包，就像在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督一樣。”威海市民李澤銘說(shuō)。不僅如此，試點(diǎn)商戶(hù)打包完成的餐盒還被貼上“云封簽”，商家通過(guò)專(zhuān)用封簽機(jī)打印帶有二維碼的封簽，消費(fèi)者掃碼即可回看打包視頻，實(shí)現(xiàn)“從廚房到配送”的全鏈條追溯。

　　除技術(shù)賦能外，威海市還積極組建“食安哨兵”服務(wù)隊(duì)，網(wǎng)約配送員、網(wǎng)格員等化身“流動(dòng)探頭”，在日常工作中同步上報(bào)商家違規(guī)線(xiàn)索，形成“技術(shù)+人力”的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。“我們將擴(kuò)大AI技術(shù)應(yīng)用范圍，推動(dòng)更多商戶(hù)接入系統(tǒng)，讓‘?dāng)?shù)字監(jiān)管’為市民‘舌尖上的安全’保駕護(hù)航。”威海市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。（Hi威海客戶(hù)端記者 員雯 通訊員 孫瑞雪）