大家好，我是馬可婷。

一周前三天總是讓人很疲憊，但沒(méi)想到周二就讓我看了一場(chǎng)品牌重生宮廷劇。

令我的疲憊一下子一掃而空，只剩吃瓜的心情了！

最近，一家名叫「絕味plus」的門(mén)店，宣布重生開(kāi)業(yè)！

啊？絕味plus？

說(shuō)實(shí)話，剛刷到這個(gè)小紅書(shū)內(nèi)容的時(shí)候，小馬腦子中是萬(wàn)馬奔騰的。。。

是我知道的絕味鴨脖店鋪嗎？

它是升級(jí)了嗎？

難道是換LOGO和品牌形象了？

還是什么大膽的盜版店鋪？

有沒(méi)有人來(lái)給個(gè)說(shuō)法？

最后，根據(jù)小馬的調(diào)查結(jié)果，這是絕味食品推出的全國(guó)首家創(chuàng)新門(mén)店！

絕味鴨脖在評(píng)論區(qū)親自認(rèn)證了。

品牌官號(hào)的簡(jiǎn)介中也寫(xiě)道了：

是你熟悉的絕味鴨脖，但是你意想不到的絕味plus。

目前，首店正在長(zhǎng)沙試營(yíng)業(yè)中。

與此同時(shí)，從絕味plus的簡(jiǎn)介中，咱們也能看出，新店與絕味鴨脖過(guò)去的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容存在不小的差異。

首先，是店鋪經(jīng)營(yíng)模式。

過(guò)去，絕味鴨脖屬于小吃攤模式，僅承擔(dān)銷(xiāo)售功能，消費(fèi)者即買(mǎi)即走。

而絕味plus轉(zhuǎn)變?yōu)椴蛷d模式，為消費(fèi)者提供了堂食的空間，讓消費(fèi)者能夠在店內(nèi)小坐用餐。

圖片來(lái)源：@周周亮晶晶?

這種經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變，不僅僅是提供了一個(gè)就餐場(chǎng)地，更是絕味在嘗試打造一種全新的休閑消費(fèi)體驗(yàn)。

其次，是產(chǎn)品種類(lèi)。

根據(jù)絕味plus目前放出來(lái)的內(nèi)容來(lái)看，新店產(chǎn)品種類(lèi)豐富，包括炙烤、炸鹵、鹵肉飯、果酒。

好家伙，這是從小吃到盒飯，又從盒飯到酒飲。

一口氣，全都all in了！

絕味plus還放出薄荷鴨脖、芒果雞翅尖、藤椒麻花鳳爪等創(chuàng)新菜品，門(mén)店產(chǎn)品單價(jià)大概在10元至62元之間。

最后，絕味鴨脖和絕味puls在品牌形象上也做了區(qū)分。

絕味鴨脖目前的LOGO是一個(gè)火焰外框的“絕”。

而絕味plus則是紅色圓弧形的外框+「Juewei」字樣的設(shè)計(jì)，LOGO里頭還有一個(gè)黃色圓弧形設(shè)計(jì)+「plus」字樣的小設(shè)計(jì)。

很明顯，絕味plus依托于絕味鴨脖這個(gè)主品牌的名氣，但又與主品牌有著很大的劃分。

絕味 plus 的誕生，像是鹵味巨頭在增長(zhǎng)困境中的一次主動(dòng)突圍。

翻開(kāi)絕味食品的業(yè)績(jī)報(bào)表，根據(jù)絕味食品2025年一季報(bào)顯示，公司歸母凈利潤(rùn)同比暴跌27.29%（1.20億元），營(yíng)業(yè)總收入同比下降11.47%（15.01億元）。2024年全年?duì)I收同比減少13.84%（62.57億元），凈利潤(rùn)下滑34.04%（2.27億元）。

絕味食品深耕鹵味行業(yè)，絕味鴨脖近年來(lái)的壓力，很大程度源于鹵味行業(yè)的整體疲軟。

之前，#鹵味三巨頭為什么失寵#的熱搜就曾引發(fā)討論。

鹵味行業(yè)“三巨頭”絕味、周黑鴨、煌上煌2024年業(yè)績(jī)集體下滑。周黑鴨凈利潤(rùn)降15.03%，煌上煌凈利暴跌42.86%，三家企業(yè)的業(yè)績(jī)曲線重疊著行業(yè)的共同困境。

一方面是，經(jīng)濟(jì)下行的現(xiàn)狀下，性?xún)r(jià)比成為消費(fèi)者最看重的點(diǎn)，而鹵味卻不斷被消費(fèi)者吐槽“穩(wěn)穩(wěn)的貴著”，鹵味品牌多年來(lái)的定價(jià)策略與大眾對(duì)「日常小吃」便宜買(mǎi)的心理逐漸脫節(jié)。

另一方面，作為休閑零食，鹵味也收到了各大品牌進(jìn)軍休閑場(chǎng)景的沖擊。

外賣(mài)平臺(tái)上，「9.9 元鹵味套餐」的引流款層出不窮；就連便利店也推出了即食鹵味專(zhuān)區(qū)，與品牌門(mén)店形成直接競(jìng)爭(zhēng)。這樣的擠壓下，傳統(tǒng)鹵味品牌的渠道不斷稀釋。

在這種情況下，絕味推出絕味 plus，通過(guò)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式、拓展產(chǎn)品種類(lèi)、塑造新的品牌形象等方式，試圖尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，不失為一種積極的嘗試。

但這一創(chuàng)新舉措，也有網(wǎng)友認(rèn)為炙烤、炸鹵、果酒等產(chǎn)品類(lèi)目過(guò)多，沒(méi)有突出新品牌特色。

所以，能否成功，還有待市場(chǎng)的進(jìn)一步檢驗(yàn)！

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作 者：馬可婷；來(lái)源：SocialMarketing （ID： social_marketing），轉(zhuǎn)載已獲得授 權(quán)。

封面圖來(lái)源：絕味plus；
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