作者 |餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君

年輕人開始整頓上門做飯

最近，越來越多熱愛做飯的年輕人，開始通過“上門做飯”這件事，發(fā)掘出了新工作機(jī)會(huì)。

和傳統(tǒng)的家政阿姨不同，這批90后甚至95后，正在把做飯變成職業(yè)——他們既是廚師，又是內(nèi)容創(chuàng)作者，關(guān)于“年輕人上門做飯”的討論在社交平臺(tái)上頻頻刷屏。

事情的起點(diǎn)，是一位名叫阿綠的90后女生在平臺(tái)上的分享。她透露，自己通過給別人上門做飯，單月收入達(dá)到2萬元——一天為6到7家客戶做飯。

其日程安排遠(yuǎn)比普通人想象的忙碌。通常早上8點(diǎn)就出門，上午接三單，從一戶到另一戶穿梭，午餐和晚餐時(shí)段更是高峰。最忙晚上10點(diǎn)多才下班，跑了八家客戶，工作時(shí)間超過14小時(shí)。

但收入也是實(shí)打?qū)嵉摹５谝粋€(gè)月，她就積累了3個(gè)固定客戶，月收入超過8000元——這還只是起步階段。

主要顧客是20歲至35歲的年輕女性，包括一些自媒體博主、寶媽以及白領(lǐng)，“長時(shí)間在家”是客戶比較統(tǒng)一的特點(diǎn)。顧客要求基本就是三菜一湯的家常菜。部分客戶還會(huì)在口味上有些要求，比如“低鹽低油”“高蛋白”等等。

每次做飯的起步價(jià)為88元，隨著菜式的增加，價(jià)格也不斷遞增，比如四菜一湯118元，聚會(huì)訂單達(dá)到500元一單。50%的客戶會(huì)準(zhǔn)備好食材，其他的在網(wǎng)上購買，再把賬單在線發(fā)給客戶，最后一起結(jié)算。

今年1月，她還接過一次公司團(tuán)建訂單，為30人左右提供團(tuán)餐服務(wù)。從家庭到企業(yè)需求，上門做飯的服務(wù)邊界正在擴(kuò)大。

不少年輕人把這份工作當(dāng)成主業(yè)，也有人兼職，比如周末或晚上接單，賺點(diǎn)外快。

上門做飯，看起來只是家常事，但當(dāng)供需兩端都變得更年輕、更有互聯(lián)網(wǎng)意識(shí)后，它正在成為一條值得關(guān)注的新賽道。

包月800上門做飯的青年有多搶手

最近，“包月800上門做飯的青年有多搶手”等相關(guān)詞條頻頻登上熱搜榜單。

以北京為例，不少網(wǎng)友表示：“請上門做飯，比點(diǎn)外賣還便宜。”相比外賣一頓四五十起步，上門做飯一天100元，一次做兩頓的量，兩個(gè)人吃完全夠，還能避免吃到預(yù)制菜。對于合租的年輕人來說，費(fèi)用平攤下來，性價(jià)比更高。

這不僅僅是個(gè)別現(xiàn)象。根據(jù)中研普華研究院數(shù)據(jù)顯示，中國懶人經(jīng)濟(jì)市場規(guī)模預(yù)計(jì)到2026年將突破13000億元。這說明：圍繞“省事、省力”的各類生活服務(wù)，市場空間正在被快速打開。

與傳統(tǒng)家政不同，這波上門做飯服務(wù)出現(xiàn)了兩大明顯的新變化——

第一：角色反轉(zhuǎn)，年輕人不再只是雇主，也開始當(dāng)起了做飯的人。

過去，年輕人找人上門做飯；如今，越來越多熱愛廚藝的年輕人主動(dòng)進(jìn)入這一行業(yè)。有的來自專業(yè)廚師背景，有的是轉(zhuǎn)行愛好者。他們不再局限于線下家政平臺(tái)，而是通過社交媒體平臺(tái)接單、接觸客戶。有數(shù)據(jù)顯示，熱門青年私廚月收入可達(dá)1.5萬—2萬元。這甚至超過不少傳統(tǒng)白領(lǐng)崗位。

第二：行業(yè)“內(nèi)卷”升級，拼的不只是價(jià)格，更是服務(wù)體驗(yàn)和場景感。

如果說傳統(tǒng)家政偏重“功能性”，現(xiàn)在的上門做飯更強(qiáng)調(diào)個(gè)性化服務(wù)和整體體驗(yàn)感：有人拍攝短視頻記錄上門做飯的日常：從買菜到烹飪，再到最后的收拾清理，展現(xiàn)專業(yè)與細(xì)節(jié)；有人專注做健身餐、產(chǎn)后恢復(fù)餐、兒童餐等細(xì)分路線，瞄準(zhǔn)更精準(zhǔn)的目標(biāo)客戶。

懶人經(jīng)濟(jì)并不等于低質(zhì)量服務(wù)。從這波青年私廚現(xiàn)象來看，它反映的是服務(wù)供需關(guān)系的年輕化與透明化。年輕人參與進(jìn)來，不只是為了賺錢，更是在“整頓”傳統(tǒng)行業(yè)：讓體驗(yàn)感更符合年輕人的預(yù)期。

未來，上門做飯服務(wù)是否會(huì)成為一個(gè)真正標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的職業(yè)賽道，還有待觀察。但至少，它已經(jīng)不再是某一類人的專屬工作。

高需求，低門檻

行業(yè)仍在成長

當(dāng)然，這份看起來“高需求”“低門檻”的工作，也不是沒有缺點(diǎn)。

在許多人眼中，上門做飯仍然帶著某種不被完全理解的標(biāo)簽。有人做會(huì)特意寫明“上門做飯，一次80，包月800，不談戀愛”這樣的口號，只是為了避免被誤解。面對這些疑問，從業(yè)者們普遍無奈，“可能網(wǎng)絡(luò)環(huán)境確實(shí)比較復(fù)雜吧，大家對上門服務(wù)總是容易有誤解。”

除此之外，服務(wù)過程中也有一些實(shí)際操作上的麻煩。比如，客戶有些潔癖，不喜歡吵鬧，甚至希望私廚除了做飯外不要有太多交流。有私廚表示：“其實(shí)就是少問多做，將所有溝通放在線上。”

從整體來看，上門做飯之所以能夠迅速成為高收入職業(yè)，是因?yàn)樗兄辛爽F(xiàn)代年輕人生活方式的空白地帶。既不想天天做飯，也不想只吃外賣，既希望健康，也希望省事。而且，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)降低了接單與推廣門檻，讓熱愛做飯的普通人也能把興趣變成收入。

當(dāng)然，這個(gè)行業(yè)仍處在成長階段。職業(yè)邊界不清晰、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、對服務(wù)者的個(gè)人能力依賴較大，都讓它還算不上成熟。但可以確定的是，隨著越來越多年輕人加入進(jìn)來，它正逐漸從簡單的家政服務(wù)，變成一門更標(biāo)準(zhǔn)、更有體驗(yàn)感的生活服務(wù)生意。