河南
誰能想到？茄子、粉條和五花肉竟能成下飯神器！朋友安利的東北改良燉菜，治好我多年茄子挑食癥——不用油炸煎制，綿軟茄子掛著湯汁，裹著吸飽肉香的粉條，配油潤五花肉，拌米飯香到起飛！ 這鍋菜透著實在：琥珀色湯汁冒泡，青茄子裹著油亮“糖衣”，紅薯粉條在筷間顫悠，五花肉片邊緣卷著金邊，肥肉燉成果凍質地，看著就饞人。
營養搭配堪稱絕妙：茄子吸足五花肉油脂，鎖住易流失的維生素；粉條提供碳水，燉得酥爛的五花肉則補充蛋白質、散發肉香。 嘗過的人都要扒三碗飯：茄子燉得沒了棱角，壓成帶肉香的紫云朵；粉條吸溜入口會彈開牙齒；掛汁五花肉肥而不膩，膠質在舌尖化開。碗底濃湯澆米飯，堪比“黃金傳說”。這做法讓茄子保留清甜又成湯汁伴侶，現在飯點就惦記這鍋！
【五花肉燉茄子粉條】
制作配料：青茄子2個 粉條1把 五花肉1塊 大蒜2個 蒜苗2根 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉適量 姜粉/姜片適量 蠔油1勺 海鹽1勺半
制作方法：
1、準備2根青茄子，洗凈之后切成滾刀塊；
2、五花肉切成厚片、大蒜切片、蒜苗切段備用；
3、鍋中先不加油，下五花肉先煸炒一下，把油脂煸炒出來，油脂不夠的話后面再加，加入蒜片炒香，再加入生抽2勺、老抽2勺、適量白胡椒粉、適量姜粉翻炒均勻；
4、加入1碗開水，把泡過的粉條加進去；大概煮個8-10分鐘左右；粉條我用的是純紅薯粉條，比較細一點，熟的也比較快，可以提前給它泡一下；
5、粉條大概8-9成熟，再把茄子加進去；茄子提前蒸8-9分熟再加進去，這樣熟的更快個更入味兒，再把蒜苗也加進去，蓋上蓋子燜2分鐘左右，讓茄子和粉條徹底熟透；
6、加入1勺多的海鹽和1勺蠔油翻炒均勻就可以。出鍋如果湯汁不夠濃稠可以淋點水粉勾個芡汁，這樣茄子會更入味兒！
7、這是我第一次這樣吃茄子，沒想到竟這么美味！口感綿軟又入味，尤其外皮裹滿湯汁，和粉條搭配簡直絕了。以前對茄子滿是偏見，如今解鎖這做法，徹底改觀——原來不只是過油的茄子才好吃，這樣燉一燉同樣美味。以后就算有再多茄子，也不愁沒吃法了，真是越吃越愛！
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