初夏時節，楊梅、荔枝、桑葚等時令水果紛紛上市，而在我心中，櫻桃才是最具代表性的初夏果實——古人以“最先百果而熟”定義它的獨特。 櫻桃的文化風雅源遠流長，從《詩經》《禮記·月令》的記載，到白居易“洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株”的生動描繪，再到蔣捷“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉”的千古絕唱，皆顯其韻味。從周天子宗廟薦新，到唐代進士櫻桃宴，直至今日的“車厘子自由”，這份喜愛跨越千年從未改變。

夏季常吃櫻桃不僅味美，更兼豐富的營養價值，櫻桃含鐵量居水果之首，每百克高達5.9毫克，豐富的花青素與維生素C，更能抗氧化，褪黑素與色氨酸可調節睡眠節律，豐富的膳食纖維可促進腸道蠕動，櫻桃酸甜多汁，更是能生津止渴，唐代王維曾獲御賜櫻桃配冰鎮蔗漿，以解其性熱，此法至今仍可借鑒。

新鮮櫻桃香甜可口，卻可能暗藏“玄機”——表面雖光潔誘人，實則可能附著果蠅蟲卵。這些蟲卵雖對人體無害，但想到可能吃到小蟲子，總會讓人心里發毛。 專業果農提醒，櫻桃的香甜氣息極易吸引果蠅產卵，簡單沖洗難以徹底清潔。若想吃得安心，需掌握正確清洗方法。下面就來揭秘老果農傳授的清洗秘訣，看看你平時的清洗方式是否正確。

第一步，買回來的櫻桃千萬別急著把櫻桃梗摘掉，每顆櫻桃頂上都帶著一根果柄，果農采摘時特意留著它，可不是為了好看。這果柄作用可大了，留著它能延長櫻桃保鮮時間，更重要的是能保護櫻桃果肉。要是提前把梗掰掉，臟東西、細菌就容易從梗的缺口處進到果肉里，吃著可不衛生。所以清洗時，一定要帶著梗一起洗，別嫌麻煩。

第二步，準備一個大碗，接上足量的涼水，把櫻桃完全泡進去。然后往水里加一勺鹽，用手輕輕攪一攪，讓鹽充分溶解，接著浸泡十分鐘左右。為啥要加鹽呢？因為鹽水有滲透壓，鹽放得越多，滲透壓就越強。櫻桃里要是藏著果蠅蟲卵，在高濃度鹽水的刺激下，蟲卵就會受不了，趕緊爬出來，這樣就能把蟲卵清理掉。

第三步，把泡過櫻桃的鹽水倒掉，重新接一大碗清水。往水里倒一些小蘇打或者食用堿，用手攪拌幾圈，讓它們完全溶解在水里。小蘇打和食用堿都有很好的去污能力，能把櫻桃表面殘留的農藥、果蠟還有其他臟東西分解掉。很多水果在種植過程中會用到農藥，表面也會有果蠟，光用水沖很難洗干凈，用小蘇打或食用堿水就能解決這個問題。

第四步，換一碗干凈的清水，往水里加一大勺淀粉，下手攪拌均勻，讓淀粉和水充分混合，接著再浸泡櫻桃10分鐘。淀粉有很強的吸附能力，它在水里形成的淀粉糊，能把櫻桃表面附著的細小灰塵、雜質牢牢吸附住，就像給櫻桃做了一次深度清潔。

第五步，把泡好的櫻桃端到水龍頭下，用流動的水反復沖洗，同時輕輕揉搓。一直洗到碗里的水變得清澈透明，沒有雜質為止，這時候櫻桃就算徹底洗干凈了。經過這樣清洗的櫻桃，既去除了臟東西和細菌，還能讓櫻桃本身的甜味更明顯，吃起來口感更好，吃得也更放心。

櫻桃外表那層天然果蠟，就像是它與生俱來的“防護衣”。這層果蠟不僅能夠減少水分流失，維持櫻桃的鮮嫩多汁，還能在一定程度上阻擋灰塵、細菌等外界臟物的入侵，對櫻桃起到很好的保護作用。

櫻桃需現吃現洗，因其表面的天然果蠟遇水后保護作用會減弱，易使水分滲入內部導致腐爛，臨吃前清洗既能保證潔凈，又能最大程度延長保鮮期。 一次吃不完的櫻桃，可放入冰箱保存。冷藏前準備干凈保鮮盒，在盒底墊兩層吸水紙，以此吸收櫻桃表面多余水分，避免因水分積聚而腐爛，讓櫻桃能更久保持新鮮。

保留櫻桃的果柄。果柄不僅能減少櫻桃與外界的接觸面積，防止細菌從果柄切口處侵入，還能在一定程度上減緩櫻桃內部水分的流失，從而延長櫻桃的保鮮時間。除了使用保鮮盒冷藏，用保鮮袋密封保存也是不錯的方法。在將櫻桃放入保鮮袋之前，同樣要在袋子里放一張吸水紙，然后排出保鮮袋內的空氣，將袋口密封好，再放入冰箱冷藏。

我們去超市或者水果店買櫻桃的時候，很多人都會發現，貨架上有一種水果和櫻桃長得特別像。這種水果顏色比櫻桃更深，個頭也更大一些，價格往往是櫻桃的1.5到2倍，它就是車厘子。不少人看著這兩種水果犯迷糊：車厘子和櫻桃到底是不是同一種水果？長得這么像，它們之間又有啥區別呢？

1。 品種和產地不一樣

櫻桃：咱們常說的櫻桃，也叫中國櫻桃，是實打實的“本土選手”，在中國已經種了3000多年，算得上是“老祖宗傳下來的美味”。

車厘子：車厘子這個名字，其實是英文“cherries”的音譯。它的學名叫歐洲甜櫻桃，老家在歐洲和西亞。經過人們長時間的培育改良，現在有不少品質優良的品種。因為很多是從國外運過來的，所以大家感覺比較“洋氣”。

2。 外觀不同

個頭大小：車厘子明顯“個頭大”，果實直徑一般有2 3厘米，有些大的能趕上一元硬幣那么大；櫻桃相對“小巧玲瓏”，直徑大多在1 2厘米左右。

顏色差別：車厘子顏色比較深，常見深紅色、暗紅色，有的幾乎發黑；櫻桃顏色更鮮艷，多是鮮紅色或者淺紅色，看著特別水靈。

果皮特點：車厘子的果皮比較厚，不容易破損；櫻桃的果皮薄一些，輕輕一碰就可能破，所以保存和運輸的時候要更小心。

3。 口感不同

車厘子：咬一口，果肉緊實，汁水足，吃起來甜味很濃，基本嘗不出什么酸味，口感醇厚，有點像在吃甜甜的果肉果凍。

櫻桃：吃起來酸甜交織，甜味沒有車厘子那么高，能明顯嘗到一點酸味，果肉軟軟的，咬下去汁水四溢，是很多人喜歡的清爽酸甜味。

4。 營養成分不同

維生素C：櫻桃的維生素C含量比車厘子稍微高一點，但說實話，靠吃它們補充維生素C不太“劃算”，橙子、獼猴桃這類水果會更好。

鐵元素：兩種水果含鐵量都不高，車厘子每100克含鐵0.36毫克，櫻桃每100克含鐵0.4毫克，想補鐵還是多吃紅肉、動物肝臟更靠譜。

鉀元素：它們的鉀含量差不多，每100克都在230毫克左右，對維持身體正常運轉有幫助。

膳食纖維：車厘子的膳食纖維含量比櫻桃略高一點，膳食纖維能促進腸道蠕動。

抗氧化成分：車厘子含有豐富的酚類、黃酮類、花色苷等物質，這些成分能幫助身體抗氧化，對健康有好處。

5。 價格不同

車厘子因生長環境要求高、種植難度大，且多為進口，長途運輸和保鮮成本高，價格相對昂貴；櫻桃在國內種植廣泛、產量大，運輸便捷，價格更親民，人們易實現“櫻桃自由”。 選擇時可依個人口味與預算：偏愛甜口、預算充足者可選車厘子；喜歡酸甜味、注重性價比的話，櫻桃會是佳選。