隨著京東、阿里，美團的相繼跟投，國內互聯網史上迄今為止規模最大的補貼戰正在外賣行業上演。而與各大巨頭所投入補貼金額成正比的，則是訂單量。

以美團為例，7月13日凌晨其所公布的最新一期戰報顯示，截至7月12日23時36分，該平臺即時零售日訂單量超過1.5億、較一周前的1.2億更上一層樓。

但需要注意的是，在這份戰報中，美團方面特意提及了拼好飯的表現。其中顯示，僅7月12日一天，美團拼好飯單量已超過3500萬。而且除了在戰報中提及外，日前在首次接受采訪、談及此次外賣大戰時，美團核心本地商業板塊CEO王莆中也表示，“拼好飯是一個很有意義的創新”。而且就在我們三易生活準備這篇內容時，已經看到了多篇關于美團拼好飯的報道。

種種跡象似乎都在表明，在這場外賣大戰硝煙正濃的當下，美團或有意將拼好飯作為重要的抓手，而且似乎已經開始為其造勢。

其實美團選擇押注拼好飯并不難理解。事實上，早在京東、阿里入局前，美團外賣業務便已迎來增長瓶頸，而拼好飯正是其為打破這一狀況而落的關鍵一子。據QuestMobile公布的相關數據顯示，外賣用戶仍以一線、新一線城市的年輕群體為主，在下沉市場以及40歲以上人群中滲透率較低。同時即使是在一線、新一線城市，低價外賣的需求同樣也不容忽視。

從數據上來看，近年來拼好飯也沒有辜負美團的期望，不僅單量增長迅猛，還如預想中那般為其帶來了更多的下沉市場用戶。根據美團方面發布的財報顯示，截至2024年第二季度拼好飯單日峰值不過800萬，與7月12日的3500萬單量已經相去甚遠。

對于拼好飯來說，現在這場外賣大戰無疑也是一個好機會。畢竟平臺的補貼不可能無休無止，當烽煙漸熄后，習慣了低價外賣、甚至是“喝奶茶都快要喝出糖尿病”的用戶，自然就有更多的可能留在拼好飯。

有趣的是，日前在接受采訪時王莆中表示，“我看微博上已經有用戶在擔心了，說什么時候（外賣大戰）才能停——他們不是希望停，而是希望不要停”。同時他也直言，當下外賣行業迅速增長的訂單規模中“絕大部分是泡沫”。

顯然美團方面對這場大戰對于外賣行業的影響并不看好，而且也深知用戶的低價外賣需求。由此看去，雖然當下的外賣大戰硝煙正濃，但美團已經開始在謀劃戰后布局。相比不可能持續的補貼，他們可能更看好拼好飯。

然而美團想要憑借拼好飯打破瓶頸，乃至在與競爭對手的較量中構建護城河，前提是這一模式能夠真正實現可持續的低價供給。而且由于上線初期的粗放管理，拼好飯一度曾深陷用戶質疑，所以美團還需要為這一模式洗去污名。

就商業模式而言，拼好飯之所以能夠實現低價供給，是因為參考了電商C2M模式，可以通過定向匯聚需求、規模化定制，來實現極致的性價比。

具體而言，在這一模式中外賣平臺會介入供給側，并根據區域內的用戶需求來為商家提供集中選品建議，然后通過“熱門餐品推薦+拼單點餐+統一配送”的方式，讓用戶、商家、騎手分別集中下單、出餐、配送，從而讓整個鏈條實現規模化運轉，用“拼”的方式來降低各方成本。

換而言之，從一定程度上來說，拼好飯正在推動餐飲業從“手藝活”轉向“數據驅動的制造業”，是在用效率的提升來打開降價空間。

可是雖然在理想狀態下，拼好飯的商家可借此模式在分攤人工、房租成本的同時，進一步形成規模優勢，來攤薄食材采購等成本，但這也就意味著他們會更依賴“以量換價”的邏輯來維持經營。而想要“以量換價”，商家就不僅要在價格上給足誠意，還得有能拿得出爆款的本事。

再加上雖然當下諸多品牌商家的加入，有助于美團扭轉拼好飯的風評。但無論是與上游供應鏈議價能力，還是基于用戶數據研發爆款的能力，品牌商家均要強于中小商家。

而且品牌與中小商家布局拼好飯的目的，顯然并不一樣。對品牌方來說，拼好飯的主要作用是借助爆款來打開知名度，是輔助外賣主站做增長。例如漢堡王相關負責人就曾表示，上線拼好飯更看重的價值，是更多的新用戶和年輕客群的互動鏈接與拓展。

然而對于中小商家來說，拼好飯的意義顯然不只是探索錦上添花的窗口，更是生死存亡的關鍵。盡管兩者目的不同，但卻需要正面競爭。長此以往，中小商家的生存空間又是否會進一步被壓縮？

當然，當下不論是對于美團、還是對于整個外賣行業而言，相比短期大額補貼引發的腎上腺素飆升以及訂單暴漲，探究諸如拼好飯這樣的創新模式，通過效率變革推動行業前進顯然會更有意義。

更進一步來說，展望未來，隨著外賣和即時零售的邊界變得越來越模糊，如果拼好飯的市場潛力足夠大，那么對于即時零售自然也有一定的參考價值。

【本文圖片來自網絡】