叮，您有新的外賣訂單。在河北廊坊的一家烤肉店里的提示音響了起來。老板張先生馬上就去冰柜里把東西拿出來。

他在剪開冷凍肉串的包裝時后，他轉身對店里面的客人解釋說，給你們上的這些都是新鮮現宰的羊肉，如果是外賣的話，就是用的凍肉，和你們吃的不一樣。

但是一般客人們都吃不出來。在冷藏柜里面。帶著血絲的新鮮羊肉串還在泛著光澤。

這種事情并不是一兩個例子了。在北京的一家招牌上面寫著現炒的小碗菜飯館里。

記者親眼看見服務員拿預制菜包去加熱打包。轉身進到吃堂食的地方一看。一樣的菜卻是廚師在鍋里翻炒出來的。

天津有個餐館老板說得更實在，他說堂食是用花生油炒的，外賣是用用調和油，堂食是新米，外賣是陳米，搞雙標早就成行規了。

不搞雙標的話根本就活不下去。這話在京津冀二十多家餐館里都可以聽得到。

張先生給記者算過賬，說一份30塊錢的外賣套餐，扣掉平臺抽成，包裝費，食材和人工成本，凈利潤就只剩下5.5到7塊，一樣的套餐在店里面吃，就可以凈賺12塊。

有個平臺的抽成在三年的時間里漲了四次，滿減活動的七成成本都要商家來扛。有一筆22.9塊錢的訂單，商家倒貼了11.5塊錢，平臺才補3.5塊錢。

有一個連鎖品牌的經理說，平臺強制要求95%的訂單限時送到，超時就馬上降權。

現做根本就來不及，預制菜加熱5分鐘就可以出餐了，這才是活下去的辦法。

北京有個餐館老板算得明明白白的，用預制菜的成本比現做的成本低四成，一天一百單的店，一個月可以省下1.5萬塊錢。

外賣看不見摸不著，成了搞雙標的溫床。烤串攤前的張先生說得很直接，顧客又看不見后廚，凍肉當成鮮肉賣，誰能真較這個勁？

就算投訴也沒有證據啊。維權困難更是讓這些亂七八糟的情況變本加厲，消費者沒有辦法同時對比堂食和外賣的菜，取證的成本比能拿到的賠償還要高。

偷偷減量的招兒更是沒誰了。川菜館的廚師演示，同樣的魚香肉絲，外賣盒底做成凹進去的，分量少了三成，但是用肉眼根本就看不出來。

劣質餐具也添亂，在20份外賣樣本里，六成的塑料餐盒變形有怪味，四成的筷子帶毛刺和霉點。

在包裝費占了食材成本的不少份額的時候，這種惡性循環就定了。

河北有個麻辣燙老板指著平臺頁面苦笑的說，客單價壓到12塊，不用凍肉，不少分量，等著關門嗎？

法律已經出手了。云南民族大學的王啟梁教授說，隱瞞用了預制菜和冷凍肉這樣的行為，直接違反了電子商務法里的信息公示規定。

北京威諾律師事務所的付昭華律師補充說，把凍肉當成鮮肉賣侵犯了消費者的知情權，分量縮水是剝奪了公平交易權，本質上是系統性的侵權。

有個試點平臺的改革帶來了好消息，強制標注是預制菜，冷凍復熱，現場制作之后，預制菜的訂單一下子就減少了23%，投訴量也少了67%。

這正印證了王啟梁的話，信息透明才可以讓大家有合理的預期。

建跨部門的失信名單，屢教不改的就按退一賠十處理，推廣線上明廚亮灶，直播后廚的操作過程。

設吹哨人制度，對舉報的騎手和員工進行獎勵。強制把包裝費標清楚，不可以捆綁收費。

一分錢一分貨，沒有人逼著你點外賣。真的是這樣的嗎？

在烤串店老板坦白說凍肉加香料，顧客吃不出來的時候，在餐盒用暗格偷偷減了三成的分量的時候，這早就不是價格的問題了，而是明擺著的信息欺詐。

平臺一邊用算法壓榨商家，一邊放任消費者蒙著眼點單，雙標亂象其實是三方一起造成的惡果。

從試點的數據可以看得出問題，強制性標注是預制菜后，訂單量減少了23%，投訴量減少了67%。

透明不是殺死生意的毒藥，剛好是重建信任的好辦法。在每一份外賣都能經得起陽光照曬的時候，是選凍肉還是鮮肉，決定權才可以真正的回到食客手里。

網友熱議精選，網友美食偵探老K說，嘗出味道不一樣，卻被敷衍說外賣運輸影響口感，原來真相在后廚的冰柜里。

網友創業日記本說，平臺抽成比房租還高，用鮮肉現炒？每單還要倒貼5塊錢，哪個愿意去干呀？

網友安心點餐聯盟說，自從專選標注現場制作的店，外賣的味道和堂食確實是一模一樣的。

本文依據法制日報實地調查，綜合多地餐飲商戶訪談及法學專家解讀完成