現在的人們，越來越注重食品安全，總覺得“隔夜”的食物不能再吃了。因為“隔夜”這個詞，聽起來就好像跟“細菌”、“變質”沾邊。一旦有隔夜菜、隔夜茶、隔夜水都會直接倒掉。

然而，老一輩人過去沒少吃隔夜的東西，好像也沒啥大問題，何況現在咱們還有冰箱這個保鮮幫手呢？

其實，很多隔夜的食物，只要密封好放進冰箱保存。第二天吃之前充分加熱，吃著就問題并不大，不會有多大健康隱患

但是，有5種食物是個例外，它們真的不能隔夜再吃，否則就會變成“健康殺手”！寧可浪費一點點，也千萬別硬往嘴里塞，切記要告訴家里人！

1、溏心蛋（半生不熟的雞蛋）

很多人愛吃蛋黃還是軟軟流心的溏心蛋，口感確實好。

隔夜溏心蛋有啥危害？

雞蛋里面有時候藏著像“沙門氏菌”這樣的壞細菌。溏心蛋沒完全煮熟，這些細菌可能沒被殺干凈。

而且這種半生不熟的狀態，簡直是細菌開派對的“溫床”！放一晚上，細菌會瘋狂繁殖。第二天再吃，很可能讓你上吐下瀉、肚子疼得難受。

2、涼拌菜

夏天天熱，涼拌菜清爽開胃，是餐桌上的常客。

隔夜涼拌菜有啥危害？

做涼拌菜的時候，很多食材（比如黃瓜、生菜）是直接生吃的，根本沒經過高溫加熱殺菌。這就給了細菌一個“自由生長”的機會！

放的時間越長，特別是隔夜，里面的細菌數量會爆炸式增長，很容易讓你食物中毒。所以，涼拌菜最好**現做現吃**，吃多少做多少。

3、海鮮（熟的海鮮，比如蝦、蟹、貝殼類）

海鮮味道鮮美，營養高，是餐桌上的常客。

隔夜海鮮有啥危害？

海鮮本身蛋白質含量特別高，隔夜的話，非常容易“變質”。不僅營養會壞掉，還會產生很多有害物質，細菌也會大量繁殖。吃了隔夜的海鮮，輕則拉肚子，重了可能傷肝傷腎！

因此，烹飪海鮮的時候盡量不要太多，最好一頓吃完。如果實在吃不完，就放冰箱冷凍，下次拿出來一定要加熱透徹才能吃。

4、泡發好的銀耳和木耳

銀耳羹、涼拌木耳都好吃，但是很多木耳和銀耳在買回來的時候都是干貨的狀態，需要用水泡發。

隔夜的木耳、銀耳有啥危害？

泡發的銀耳或木耳，如果在室溫下放得太久（超過4小時），就可能產生一種叫“米酵菌酸”的劇毒物質。即便是放進冰箱里面，時間長了也會同樣如此。

這種毒素非常可怕，就算你煮開1個小時都殺不死它。萬一中毒，后果非常嚴重，十個中毒的人里，可能有四個到十個都救不回來！

所以，泡多少吃多少，泡好了一定要盡快煮了吃掉，千萬別圖省事泡一大盆放那兒。實在吃不完，就扔了吧！

5、鮮榨果汁

夏天水果多，自己榨果汁又新鮮又健康。

隔夜果汁有啥危害？

然而，鮮榨果汁里面的糖分很高，對細菌來說就是“美味大餐”。

直接鮮榨的果汁，不像工廠制作的罐裝果汁那樣，有嚴格的殺菌過程。榨汁的時候，難免混進去一些細菌。

果汁放一夜，細菌就會在里面大量繁殖。第二天再喝，很容易喝壞肚子。因此，鮮榨果汁最好榨完就喝光，隔夜就該倒掉！

文末總結

冰箱雖好，但它并不是“保險箱”，不能什么東西都往里面放。上面提到的5種食物，隔夜后再吃，風險會變得很大，即便放進冰箱里面也不行。寧可丟掉，也不要冒險去吃。