在炎熱的夏天，人們常常胃口不佳，但身體又急需充足的營養來維持活力和提升免疫力。別擔心，今天就為大家帶來 8 道葷素搭配的美味菜肴，做法詳細，讓你在這個夏天既能大快朵頤，又能健脾養胃、增補能量。

涼拌豬心

【食材準備】：豬心2-3個、八角3克、白芷2克、香葉5克、小茴香2克、甘草3克、白豆蔻3克、高良姜3克、桂枝2克、香油、生抽、辣椒油、醬油、蔥白、紅椒、香菜適量。

【制作方法】：

第一步：將豬心對半切開，然后將豬心和適量水放入鍋中，大火將豬心焯水15分鐘后撈出，接著再把豬心表面的血沫擦拭干凈。

第二步：鍋中放入適量水，然后將豬心、醬油、所有香料、一勺油、蔥段全部放入鍋中，大火燉鹵10分鐘后改小火，繼續燉鹵35分鐘。

第三步：35分鐘后，將豬心撈出，等豬心完全冷卻后，將豬心撕成細絲，然后把蔥白、紅椒、香菜、香油全部放入盆中攪拌均勻即可食用。

包菜粉絲炒雞蛋

材料：包菜：1/4顆（約200克）、粉絲：50克、雞蛋：2個、大蒜：2瓣、姜：適量、生抽：1湯匙、鹽：適量、白胡椒粉：適量、食用油：適量、香蔥

做法：

1. 準備食材：包菜洗凈后切成細絲，蒜和姜切末，雞蛋打散備用，粉絲泡軟備用。

2. 炒雞蛋：熱鍋涼油，加入打散的雞蛋液，用中小火煎至兩面微黃，撈出備用。

3. 炒蒜末和姜末：鍋中重新加入少許油，先放入姜末和蒜末，爆香。

4. 炒包菜：加入切好的包菜絲，翻炒至包菜稍微軟化，保持脆爽的口感。

5. 加入泡軟的粉絲：將泡軟的粉絲加入鍋中，與包菜一起翻炒均勻。

6. 加入調味料：加入1湯匙生抽，適量的鹽和白胡椒粉，根據個人口味調整調料，翻炒均勻。

7. 加入炒好的雞蛋：最后加入先前炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，讓雞蛋與包菜和粉絲充分融合。

8. 裝盤：翻炒均勻后，盛出裝盤，撒上蔥花作為裝飾（可選），即可享用。

香辣剁椒牛肉

食材：

牛肉、剁椒辣醬

做法：

1、牛肉切片，加少許鹽、料酒、生抽、淀粉各1勺、少許油抓拌均勻，腌制15分鐘。

2、油熱倒入牛肉炒至變色盛出。

3、鍋中留底油炒香蒜末，倒入剁椒辣醬、蔥花炒勻。

4、倒入牛肉，加1勺生抽、蠔油翻炒均勻，撒上蔥花即可。

香菜拌黃花菜

準備材料：黃花菜100克，香菜適量，大蒜2瓣，紅辣椒1個（可以隨個人喜歡調節），生抽一勺，醋一勺，白糖適量，鹽適量，食用油一勺。

步驟：

先把黃花菜用清水泡一泡，去掉雜質和苦味，再認真洗干凈，晾干備用。香菜也洗凈切成段，大蒜剁碎成蒜末，紅辣椒切成小段，備用著。

把鍋里倒上清水，放入黃花菜，等水一開，就焯大概2到3分鐘，之后撈出來控干水分，確保黃花菜依舊保持鮮嫩脆爽的口感。

拿個碗，把生抽、醋、白糖和鹽放進去，攪拌均勻成醬汁。可以根據自己的喜好調配醋和糖的比例，讓味道更清新一些。

倒點油在鍋里，放入蒜末和紅辣椒段，用小火緩慢炒出香味，大概30秒左右就好啦。

把焯過水的黃花菜放進大碗里，再加入剛炒香的蒜末和辣椒段，拌一拌就可以啦。

加入香菜段到黃花菜里，用手輕輕攪拌一下，香菜那清新的味道能讓整體味道更香醇。

把調好的醬汁倒進黃花菜里，用手輕輕攪拌一番，讓每一根黃花菜都充分吸收調料的香味。

茄子燒豆角

食材：

茄子，豆角，蒜末

做法：

1.茄子切條撒鹽抓勻，靜置2分鐘后沖水捏干

2.豆角下鍋煎至虎皮狀，茄子炒到微微發軟

3.蒜末爆出香味，倒入茄角快速翻炒

4.生抽老抽各2勺，蠔油白糖各1勺，淀粉鹽適量，加半碗水攪勻倒入

5.大火收汁到醬汁裹滿食材，關火裝盤

香菜拌毛肚

食材：

毛肚、香菜、小米辣、蒜末

做法：

1.毛肚切條，加姜片入沸水焯30秒立刻過冰水

2.碗中放小米辣+蒜末，淋熱油激香，加2勺生抽+1勺蠔油+半勺糖+2勺清水調勻

3.毛肚瀝干與香菜段混合，倒入料汁抓拌均勻

姜蔥炒蟶子

材料：蟶子 500 克、姜 1 塊、蔥 2 根、蒜 2 瓣、料酒、生抽、鹽、食用油適量。

做法：

1. 蟶子放入清水中，滴入幾滴香油，讓其吐盡泥沙，洗凈撈出。

2. 姜、蒜切末，蔥切段。

3. 鍋中燒開水，放入蟶子焯水至開口，撈出瀝干。

4. 鍋中倒油，油熱后放入姜末、蒜末爆香。

5. 加入蟶子翻炒均勻，倒入適量料酒去腥。

6. 加入生抽、鹽調味，放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

番茄豆芽湯

【食材】

蒜末、番茄、豆芽、蔥花

【做法】

1. 鍋中放少量油，爆香蒜末

2. 番茄切小塊下鍋，翻炒至軟爛出汁

3. 倒入一碗清水煮開，加入豆芽煮約3分鐘

4. 調入適量鹽和雞精，攪勻，出鍋前撒蔥花即可。

這 8 道菜肴做法簡單，口味多樣，在炎熱的夏天，為你和家人帶來健脾養胃的美味享受，增補能量，提升免疫力。不妨動手試試，讓夏日餐桌充滿健康與美味。