原來，美國消費(fèi)者喝的可樂，甜味的來源是High Fructose Corn Syrup（高果糖玉米糖漿），而非蔗糖。

可樂的“甜蜜配方”，因美國總統(tǒng)特朗普的一番言論被推上了輿論的風(fēng)口浪尖。

7月16日，特朗普在Truth Social表示：“我一直在和可口可樂討論，我們要在美國用真正的蔗糖生產(chǎn)可樂，他們已經(jīng)同意這樣做，我要感謝可口可樂管理層的所有負(fù)責(zé)人。這將是一個(gè)非常好的舉措——你們會(huì)看到，蔗糖就是更好！”

白宮社交媒體賬號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)特朗普關(guān)于讓在美銷售可口可樂使用蔗糖帖文

可口可樂在官網(wǎng)回應(yīng)稱：“我們感謝特朗普總統(tǒng)對(duì)我們標(biāo)志性可口可樂品牌的熱衷。我們將很快分享更多關(guān)于可口可樂產(chǎn)品系列中創(chuàng)新產(chǎn)品的詳細(xì)信息。”[1]

百事CEO拉瓜爾塔則在電話會(huì)中表示：“如果消費(fèi)者表明更青睞含糖產(chǎn)品，更傾向選擇含有天然成分的產(chǎn)品，我們就會(huì)向消費(fèi)者提供含糖和天然成分的產(chǎn)品。”他還表示，百事可樂的目標(biāo)是迎合公眾偏好，努力“領(lǐng)先消費(fèi)者一步，但不會(huì)（超前）太多步”。[2]

可口可樂公司對(duì)特朗普的回應(yīng)聲明截圖；圖片來源：可口可樂公司官

事實(shí)上，美國人對(duì)于可樂甜味來源的討論由來已久。自可口可樂和百事可樂兩家公司在1984年的同一天宣布，將在美國市場(chǎng)使用高果糖玉米糖漿開始，部分消費(fèi)者就一直在呼吁將可樂改回蔗糖配方。

高果糖玉米糖漿是以玉米為原料制成的甜味劑，其生產(chǎn)成本遠(yuǎn)低于蔗糖。美國作為全球最大的玉米生產(chǎn)國，擁有充足且廉價(jià)的原料供應(yīng)，使得高果糖玉米糖漿在20世紀(jì)80年代迅速成為食品飲料行業(yè)的新寵。與此同時(shí)，美國政府還通過補(bǔ)貼政策支持玉米種植，進(jìn)一步降低了高果糖玉米糖漿的生產(chǎn)成本。

只是隨著消費(fèi)者對(duì)配方原料關(guān)注度的提升，關(guān)于是否回歸蔗糖原料的使用，再次成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。

高果糖玉米糖漿；圖片來源：Britannica

一、想讓可口可樂改配方的，不止特朗普

1984年11月，《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道中記載，可口可樂公司將其在美國銷售的可樂原料中的蔗糖改為高果糖玉米糖漿，同時(shí)保留其他產(chǎn)品使用原料的“靈活性”。[1]

消費(fèi)者雖有反對(duì)聲音，但卻并沒有掀起太大的波瀾，因?yàn)楦嘞M(fèi)者的憤怒像江河一樣涌向了另一款產(chǎn)品——新可樂。

1985年4月，可口可樂推出了“新可樂（New Coke）”這一產(chǎn)品。

這款產(chǎn)品誕生的背景是——百事可樂的崛起，讓可口可樂感受到了威脅。1972年，市場(chǎng)調(diào)查中有18%的飲料消費(fèi)者表示他們更喜歡可口可樂，只有4%選擇百事；但到了1980年代初，這一比例急劇下降：百事的支持率達(dá)到了11%，而可口可樂僅以12%的優(yōu)勢(shì)微弱領(lǐng)先。[3]

新可樂；圖片來源：可口可樂

意識(shí)到消費(fèi)者口味的變化，可口可樂的研發(fā)人員將新可樂的味道向百事可樂的甜味靠攏。新可樂減少了氣泡的刺激感，同時(shí)將可樂的蔗糖配料更改為高果糖玉米糖漿。[3]

可口可樂最初對(duì)這款產(chǎn)品信心十足，其在區(qū)域市場(chǎng)的測(cè)試結(jié)果顯示，新可樂的受歡迎程度大幅領(lǐng)先。[3]

但在正式推向市場(chǎng)時(shí)，可口可樂收到了來自社會(huì)各界的抗議。因?yàn)橄M(fèi)者發(fā)現(xiàn)，新可樂并不是一個(gè)邊緣產(chǎn)品，而是經(jīng)典可樂的替代品，于是對(duì)經(jīng)典可樂更有感情的消費(fèi)者們“揭竿而起”。

在美國佐治亞州，有婦女揮舞著雨傘，對(duì)搬運(yùn)新可樂的司機(jī)大喊新可樂味道難以忍受；日常可口可樂總部每天只會(huì)接到400個(gè)左右的反饋電話，但在新可樂發(fā)布后，總部每天能接到1500個(gè)電話，大多都在抱怨新可樂；甚至?xí)r任可口可樂CEO都收到了消費(fèi)者寄來的信件，信封上的收信人是可口可樂的“首席笨蛋”。[3]

新可樂；圖片來源：可口可樂

在抗議者中，一名男子表現(xiàn)得極為高調(diào)，他就是Gay Mullins。

在嘗到新可樂后，Gay Mullins用自己10萬美元的退休金成立了“美國老牌汽水飲用者協(xié)會(huì)（The Old Soda Drinkers of America）”，他策劃了多個(gè)抗議活動(dòng)，宣稱新可樂“完全不符合美國精神”。

在這個(gè)協(xié)會(huì)中，消費(fèi)者只需支付5美元，就能收到與新可樂相關(guān)的時(shí)事通訊，以及印有“經(jīng)典可樂是王道（Coke Was It）”的保險(xiǎn)杠貼紙和徽章。在佐治亞州首府亞特蘭大市，抗議者舉著標(biāo)牌進(jìn)行示威，他們的口號(hào)是——我的孩子們永遠(yuǎn)不會(huì)知道真正的清爽是什么滋味（My Children Will Never Know Real Refreshment）。

Mullins憑借夸張的言辭迅速成為媒體寵兒，他痛斥可口可樂的企業(yè)失誤，并發(fā)誓不惜一切代價(jià)讓經(jīng)典可樂重返貨架。

他在接受人物采訪時(shí)說道：“可口可樂早已把這款飲品與美國精神內(nèi)核緊緊相連——就像蘋果派、棒球、自由女神像。可現(xiàn)在，他們用新配方取而代之，還讓我們忘了原來的可樂。他們剝奪了我的選擇自由。這完全不符合美國精神！”[3]

Gay Mullins；圖片來源：CBS

1985年6月，百事宣布其整體產(chǎn)品銷售增長14%，同月Mullins在美國地方法院對(duì)可口可樂公司提起了集體訴訟。

在訴訟中，Mullins引用了公平貿(mào)易委員會(huì)關(guān)于誤導(dǎo)性產(chǎn)品廣告的規(guī)定，要求可口可樂停止將新可樂包裝進(jìn)經(jīng)典可樂罐中。Mullins堅(jiān)持要求可口可樂要么遵守，要么交出高度保密的配方，以便消費(fèi)者可以制作這款飲料。他在投訴中寫道，新可樂的味道像百事，這是不可原諒的侮辱。

美國聯(lián)邦地區(qū)法院法官Walter McGovern駁回了上訴，并表示“我喜歡百事可樂的味道”。[3]

新可樂和當(dāng)時(shí)的百事可樂；圖片來源：History

盡管上訴沒有成功，但在沸騰的民意下，可口可樂還是讓步了。

1985年7月10日，可口可樂宣布該公司將重新推出原版可樂，但新可樂不會(huì)退出市場(chǎng)，消費(fèi)者可以選擇購買經(jīng)典可樂或是新可樂。可口可樂甚至向Mullins送去了一箱經(jīng)典可樂，而為了慶祝歷時(shí)79天的可樂抗?fàn)幓顒?dòng)，Mullins在媒體面前喝了一罐經(jīng)典可樂，剩下的澆在頭上進(jìn)行慶祝。[3]

新可樂抗議活動(dòng)；圖片來源：Allrecipes

值得一提的是，新可樂和當(dāng)時(shí)在售的傳統(tǒng)可樂味道差別其實(shí)沒有那么大。在新可樂的抗議高峰，西雅圖時(shí)報(bào)一度邀請(qǐng)Mullins對(duì)可樂產(chǎn)品進(jìn)行盲測(cè)。在6次盲測(cè)中，Mullins從未成功區(qū)分新可樂和經(jīng)典可樂，甚至在一次盲測(cè)中他將美國另一品牌Royal Crown的可樂認(rèn)做可口可樂的經(jīng)典可樂。[4]

這場(chǎng)守護(hù)經(jīng)典可樂的“戰(zhàn)役”看似成功了，但消費(fèi)者實(shí)則“輸了”。

因?yàn)樵缭谛驴蓸访媸乐埃?jīng)典可樂的配方就已經(jīng)變了——1984年，可口可樂已全面將美國銷售的可樂產(chǎn)品原料中的蔗糖改為了高果糖玉米糖漿。[4]

新可樂宣傳；圖片來源：可口可樂

原版可樂回歸了，但Mullins覺得這事還沒完，因?yàn)榭蓸吩现械奶沁€沒有變回來。因此在經(jīng)典可樂重新上架后，他再次召開新聞發(fā)布會(huì)，表示這些可樂產(chǎn)品都是用高果糖玉米糖漿制作，這和最初的經(jīng)典可樂并不相同，他宣布：“除非可樂重新用回蔗糖，否則我絕不善罷甘休。”[4]

但“一鼓作氣，再而衰，三而竭的”的典故在產(chǎn)品抗議上也通用，Mullins對(duì)高果糖玉米糖漿的抗議以失敗告終。至今，美國大部分的可樂產(chǎn)品使用的原料依舊是高果糖玉米糖漿，僅有少部分經(jīng)典可樂產(chǎn)品使用蔗糖。

二、從蔗糖到高果糖玉米糖漿，算筆經(jīng)濟(jì)賬

Mullins對(duì)可口可樂公司的第二個(gè)抗議活動(dòng)，和特朗普的訴求一致——他們都希望可樂類產(chǎn)品用回蔗糖原料。

但可口可樂和百事公司依舊在40多年中堅(jiān)持使用高果糖玉米糖漿制作可樂，因?yàn)楦吖怯衩滋菨{的成本低于蔗糖。

可口可樂；圖片來源：ABC News

1985年，華盛頓郵報(bào)報(bào)道，20世紀(jì)80年代，由于美國政府對(duì)進(jìn)口蔗糖實(shí)施配額和關(guān)稅等原因，蔗糖價(jià)格上漲。當(dāng)時(shí)，美國軟飲行業(yè)已經(jīng)開始流行使用高果糖玉米糖漿，因?yàn)槠鋬r(jià)格相對(duì)蔗糖每磅便宜5-8美分。[5]

1980年1月28日，可口可樂宣布將逐步淘汰蔗糖，將在瓶裝飲料中使用高果糖玉米糖漿替代高達(dá)50%的蔗糖。

1983年，百事可樂效仿可口可樂，將產(chǎn)品配方調(diào)整為50%蔗糖和50%高果糖玉米糖漿的比例。

可口可樂；圖片來源：History Oasis

盡管美國消費(fèi)者對(duì)高果糖玉米糖漿的意見很大，認(rèn)為其相較于蔗糖不夠天然。但實(shí)際上高果糖玉米糖漿屬于果葡糖漿，也是一種天然糖類，只不過它的原料是谷物淀粉，更不是消費(fèi)者熟悉的代糖。

從糖的歷史來看，果葡糖漿實(shí)際上是人類最晚做出的糖。

公元前8000年，甘蔗在新幾內(nèi)亞地區(qū)被人們馴化種植。公元前3000年，印度開始熬煮甘蔗，制作冷卻糖漿，這時(shí)人類開始步入早期的制糖時(shí)期，蔗糖開始逐漸傳向全球。[6]

白砂糖；圖片來源：Fine Dining Lovers

代糖的起源可以追溯到1878年，當(dāng)時(shí)美國約翰霍普金斯大學(xué)的Ira Remsen教授的實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)了糖精；1912年，食品法規(guī)將糖精視為“摻假劑”，禁止糖精在加工食品中使用；1958年，糖精和甜蜜素混合物的人造代糖正式推出；2000年，美國國家環(huán)境健康科學(xué)研究所宣布糖精食用安全，將其從致癌名單中移出；[7]2020年，全球人工代糖市場(chǎng)規(guī)模約20億美元，三氯蔗糖、安賽蜜、赤蘚糖醇等代糖產(chǎn)品應(yīng)用空間廣闊。[8]

果葡糖漿的出現(xiàn)與規(guī)模、商業(yè)更是密切相關(guān)。1965年，果葡糖漿則在于日本研發(fā)成功；1969年，美國成功引進(jìn)該生產(chǎn)技術(shù)并實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，成為最早將果葡糖漿推向市場(chǎng)的國家；[8]1997年，美國農(nóng)業(yè)部報(bào)告顯示果葡糖漿在美國營養(yǎng)甜味劑市場(chǎng)（nutritive sweetener market）占比已達(dá)到的56%。[9]

1984年，可口可樂、百事可樂在同一天宣布，美國銷售產(chǎn)品完全改用高果糖玉米糖漿，這標(biāo)志著高果糖玉米糖漿成為食品飲料巨頭的常用原料。[10]

可口可樂；圖片來源：The Virgin Islands Consortium

最初，高果糖玉米糖漿的市場(chǎng)占有率大漲，與蔗糖漲價(jià)有關(guān)。[11]剛替換原料時(shí)，百事可樂預(yù)計(jì)，每年將蔗糖更換為高果糖玉米糖漿，可節(jié)省高達(dá)6000萬美元，可口可樂則預(yù)計(jì)，此舉措將幫助公司節(jié)省約3000萬美元。

1984年的報(bào)道顯示，食品加工行業(yè)高管預(yù)計(jì)這種轉(zhuǎn)變將使美國高果糖玉米糖漿的總使用量增加約50萬噸，達(dá)到每年300萬噸，相較1978年以來增長了近1000%，僅可口可樂一家公司每年就需要約110萬噸高果糖玉米糖漿。[10]

直至今日，高果糖玉米糖漿依舊是巨頭便于控制生產(chǎn)成本的重要原料。美國金融教育平臺(tái)Investopedia預(yù)估，若用蔗糖替換高果糖玉米糖漿，產(chǎn)品成本將上漲10%到15%。[12]

可樂配料表，第二位為高果糖玉米糖漿；圖片來源：Happily Unproc

只是在大多飲料都開始用果葡糖漿類產(chǎn)品時(shí)，也有越來越多消費(fèi)者開始關(guān)注果葡糖漿的潛在危害。

央視三農(nóng)報(bào)道稱，從化學(xué)結(jié)構(gòu)上來看，蔗糖是由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子“牽手”形成的雙糖，而果葡糖漿（包括含高果糖玉米糖漿）則是葡萄糖分子和果糖分子的混合物。當(dāng)蔗糖進(jìn)入人體后，在酶的作用下會(huì)水解為單糖，本質(zhì)上與果葡糖漿的區(qū)別并不大。盡管成分相似，但兩者的來源卻截然不同。[11]

蔗糖主要來源于甘蔗和甜菜等糖料作物，而果葡糖漿則以淀粉、水稻、小麥、番薯和玉米等糧食作物為原料，這些原料來源更廣且成本更低。但所有成分的攝取都需適量，若長期攝入過多果糖，營養(yǎng)就會(huì)以脂肪酸的形式堆積在肝內(nèi)。[11]

中國可口可樂配料表第二位為果葡糖漿，高果糖玉米糖漿也屬于果葡

而美國政府主導(dǎo)的“讓美國再次健康”(MAHA)委員會(huì)發(fā)布的報(bào)告，也將高果糖玉米糖漿列為“導(dǎo)致兒童肥胖”的潛在元兇。[12]美國民主黨參議員Bernie Sanders、特朗普提名的衛(wèi)生與公共服務(wù)部部長Robert F. Kennedy Jr.都在反對(duì)高果糖玉米糖漿的過度使用，美國共和黨眾議員Anna Paulina Luna則在去年提出了一項(xiàng)全面禁止該成分的法案。[13]

特朗普對(duì)可口可樂配方的建議，讓高果糖玉米糖漿、蔗糖的討論進(jìn)入了更多人的視野。

事實(shí)上，過去20年中，美國高果糖玉米糖漿使用量已在逐步下降，而蔗糖的食糖使用量則保持上升。[10]

參考來源：

[1]鄧仙來，特朗普想讓可口可樂改配方，2025年7月18日，新華社

[2]百事可樂回應(yīng)特朗普改配方言論可口可樂之后百事可樂表態(tài)，2025年7月19日，北京青年報(bào)

[3]Jake Rossen，F(xiàn)izzled Out: The New Coke Protests of 1985，2016年8月25日，Mental Floss

[4]Tom Philpott，The Secret History of Why Soda Companies Switched From Sugar to High-Fructose Corn Syrup，2019年7月26日，Mother Jones

[5]Sarah Booth Conroy，New Complaints About Old Coke，The Washington Post，1985年8月13日

[6]糖的歷史:探索糖從古至今的角色演變

[7]Gross Lee S、Li Li、Ford Earl S、Liu Simin，Increased consumption of refined carbohydrates and the epidemic of type 2 diabetes in the United States: an ecologic assessment，20024年5月，The American Journal of Clinical Nutrition

[8]唐婕、張峰、郭建奇，給甜蜜一次選擇：代糖行業(yè)深度研究，2022年7月29日，天風(fēng)證券

[9]楊林，甜味劑行業(yè)分析框架，2022年7月14日，國信證券

[10]Mark Dent，How corn syrup took over America，2025年1月10日，The Hustle

[11]雪碧換配方！果葡糖漿是健康殺手嗎？，2025年7月16日，央視三農(nóng)

[12]吳疆，特朗普對(duì)可口可樂“下手”， 牽動(dòng)一整條利益鏈，2025年7月19日，中國新聞網(wǎng)

[13]Dara-Abasi Ita，What RFK Jr.'s War on Corn Syrup Could Mean for Your Grocery Basket，2025年1月7日，Investopedia

本文為FBIF食品飲料創(chuàng)新原創(chuàng)，作者：Sage，編輯：Panda，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)。