廣東
說到晚飯，很多人工作一天回到家，累得懶得動彈，就想做個快手菜解決，胡蘿卜丁炒豌豆真是個不錯的選擇，簡單、省時、好看又好吃，做起來還沒什么難度。
食材：
豌豆200克、胡蘿卜1小根、鹽少許、植物油適量
步驟：
第一步：先說豌豆，如果是帶殼的，那就剝殼吧。要是不想自己動手，就去超市買現成的剝好豌豆，多花點錢省事。胡蘿卜給它切成小丁就行，別太大塊，要不炒的時候不容易熟，和豌豆大小差不多最好。
第二步：燒一鍋水，等水開了，放點鹽，加一點點油，再把豌豆和胡蘿卜丁丟進去，焯個兩分鐘就夠，時間太長的話，蔬菜容易變得太軟，顏色也不好看了。這樣焯一下水，不僅能保持顏色的鮮亮，炒的時候也容易熟。
第三步：水焯完了，趕快把豌豆和胡蘿卜丁撈出來，瀝干水分。別急著炒，鍋得先燒熱，熱鍋冷油最香。鍋里加點油，稍微多一點點，大火加熱。油稍微冒煙，立馬把豌豆和胡蘿卜丁倒進去，刺啦一聲，大火快炒兩分鐘，最后加鹽調味，記住鹽別放太多，嘗一下覺得夠了就行。
第四步：炒好了就裝盤，找個平盤子，把胡蘿卜丁和豌豆堆上去，紅的紅，綠的綠，看著特別有食欲。這樣的配色，哪怕你其實累得不行隨便弄的，端上桌也跟精心準備的大餐一樣，讓人忍不住拿出手機拍個照。吃起來口感脆脆的，既有豌豆的清香，又有胡蘿卜的甜味，配米飯吃剛剛好。不夸張地說，絕對比點個外賣吃得舒服。
小貼士：
1.焯水的時候擱點鹽和油，能讓蔬菜顏色更亮，也保持口感。
2.大火炒，速度快一點，兩分鐘左右夠夠的了，時間一長，食材會軟，不爽口。
3.鹽要后放，炒勻就好，別炒太久了再放鹽，要不入不了味。
4.如果嫌它倆太單調，加點玉米粒或者蘑菇片進去，顏色、口感層次就有了。
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