“300個月的寶寶也想吃！”當成年人被兒童餐“種草”，背后是西貝對兒童餐的專業化深耕。從2017年推出“快樂兒童餐”到2022年升級“專業兒童餐”，西貝已累計接待超1500萬人次兒童客流，2024年僅國慶單日就賣出1萬份爆款套餐。兒童餐不僅貢獻10%的營收，更成為西貝差異化競爭的“護城河”。

從被動響應到專業體系，西貝兒童餐體系逐步形成

最初，西貝并無專門兒童餐，僅提供小米粥等簡易食物。但隨著帶娃家庭占比提升，西貝逐步構建完整體系。從嫩烤羔羊小串僅用草原羔羊后腿肉，油脂減少50%；蝦餅蝦肉含量超60%，搭配4種彩蔬的食材嚴選，到成立20人兒童餐專項組，聯合中國營養學會注冊營養師，確保營養與口感平衡的科學研發，再到制作識字菜單、可涂鴉餐墊、優先上菜服務，甚至吸引年輕女性將兒童餐當工作餐的多樣趣味體驗，都深刻詮釋著西貝副總裁宋宣所強調的“兒童餐不是縮小版成人餐，而是專業產品。”正因如此，“蘋果香烤雞翅套餐”上市3個月銷量破百萬份，草原奶酪包等特色單品持續熱銷。

打造家庭消費的“黃金杠桿”，撬動的不只是孩子而是全家庭

兒童餐的價值遠超餐飲本身。據盈石數據，中國兒童消費市場規模達4.5萬億，餐飲滲透率約10%。西貝通過兒童餐精準切入家庭場景，打造親子廚藝課堂、兒童美食節等活動，8年舉辦11.6萬場，吸引125萬組家庭參與。并且兒童餐因份量適中、營養均衡，成為白領和孕婦的外賣新選擇，2023年前三季度外賣銷售額達2億元。更有像北京二胎寶媽桑桑這樣的寶媽群體發現，自己的消費習慣正在轉變，從以前選擇去某個購物中心是因為網紅餐廳開業，到現在周末去商場主要是為了陪伴孩子。不難看出，兒童正成為家庭消費的核心驅動力，這也為主打兒童餐的西貝提供了增長的良好契機。

面對行業競爭的下半場，西貝深知專業化才是終極壁壘。如今，九毛九、海底撈等品牌也在不斷加碼兒童餐領域，而西貝的應對策略是持續深化專業，推動食材有機化，研發低齡寶寶餐（3歲以下），甚至計劃拓展孕婦營養餐。同時，要通過“食育”理念，如識字菜單、親子DIY，打造“家庭歡樂場”，讓更多家庭走進西貝，認可西貝，選擇西貝。

宋宣說道：“兒童餐是我們的護城河業務，同時也是我們的優勢。我們的目標是將西貝打造成家庭歡樂餐廳。”宋宣表示。在餐飲同質化嚴重的當下，西貝用專業與趣味證明真正的競爭力不在于價格，而在于能否創造不可替代的價值。當兒童餐從“增值服務”升級為“戰略業務”，其撬動的或許是萬億家庭消費的未來。