吉林
健康來了
Q
今日話題：生吃雞蛋更有營養嗎？
A：生吃雞蛋時，蛋白質的吸收率不足50%。而吃煮熟的雞蛋時，蛋白質的吸收率超過90%。其次雞蛋的蛋白中含有微量的溶菌酶，這種物質可預防雞蛋變質。如果生食雞蛋，這種酶可能會阻礙人體對蛋白的分解吸收，降低蛋黃中多種營養的吸收效率。除此之外，大約10%的鮮蛋里可能會有致病的沙門氏菌、霉菌、寄生蟲卵，不新鮮的雞蛋污染風險更高！
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來源：央視網微博
編輯：王偉光 審校：劉星彤
主編：曲翱 監制：陳尤欣
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