入伏后，廚房的煙火氣里總藏著點小煩惱，天熱得人沒胃口，油膩的菜端上桌，筷子碰都不想碰；太清淡的又怕孩子不愛吃，一家人圍坐餐桌，總少了點熱熱鬧鬧的勁頭。其實家常菜的妙處，就在于能把簡單的食材變得熨帖。不用復雜的調料，也不用費盡心機琢磨花樣，鍋碗瓢盆碰撞間，就能做出讓全家人筷子不停的味道。

這幾道我常做的下飯菜，都是試過很多次的家常配方。火候不用太講究，新手也能輕松駕馭，關鍵是清爽不膩，配著米飯能多吃兩碗。夏天的餐桌，就得有這樣實在又開胃的菜，才能讓人吃得舒坦，吃得滿足。

01

紅燒豬蹄

食材：

豬蹄、黃豆、冰糖、干辣椒、香葉、八角、桂皮、蔥、姜

做法：

1、黃豆提前浸泡2小時，豬蹄用高壓鍋燉20分鐘撈出。

2、鍋中倒油，加冰糖炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色。

3、加干辣椒、香葉、八角、桂皮、蔥、姜炒出香味，加生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。

4、倒入開水沒過豬蹄，加入泡好的黃豆，加鹽小火燉50分鐘。

5、燉好后轉大火收汁，撒上蔥花即可。

小貼士：

①炒糖色時注意火候，避免炒焦發苦。

②燉煮時間可根據豬蹄軟爛程度調整。

02

蜜汁雞翅

食材：

雞翅、蒜末、姜末、白芝麻、蜂蜜

做法：

1、雞翅雙面劃兩刀，加姜蒜末、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少許鹽、黑胡椒粉、一勺蜂蜜、一勺食用油，抓勻腌制30分鐘。

2、鍋中倒油，油熱后放入雞翅，煎至雙面金黃。

3、倒入腌制雞翅剩下的料汁，加適量開水，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘。

4、轉大火收汁，撒上白芝麻即可出鍋。

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小貼士：

①腌制時間越長，雞翅越入味。

②煎雞翅時用中小火，避免外焦里生。

03

清炒菠菜

食材：

菠菜、蒜末、蔥花、小米辣

做法：

1、鍋中燒水，水開將菠菜焯水15秒撈出。

2、鍋中倒油，炒香蔥花、蒜末、小米辣。

3、加入菠菜翻炒，加鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

小貼士：

①菠菜焯水可去除草酸，口感更好。

②炒制時火候不宜過大，以免菠菜出水過多。

04

蒜薹炒肉

食材：

蒜薹、白玉菇、豬肉片、蒜末、小米辣

做法：

1、肉片加料酒、老抽、淀粉抓勻腌制10分鐘。

2、鍋中燒水，水開將蒜薹和白玉菇焯水2分鐘撈出。

3、鍋中倒油，炒熟肉片，加蒜末、小米辣炒出香味。

4、加入蒜薹和白玉菇翻炒，加生抽、蠔油、鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

小貼士：

①肉片腌制可使其更嫩滑入味。

②蒜薹和白玉菇焯水可縮短炒制時間。

05

筍絲炒肉

食材：

筍絲、青紅椒絲、豬肉絲、蒜末

做法：

1、鍋中倒油，油熱炒熟肉絲。

2、加蒜末炒出香味，加老抽翻炒上色。

3、加入筍絲、青紅椒絲翻炒至斷生。

4、加生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖調味，翻炒均勻即可。

小貼士：

①肉絲炒制時火候不宜過大，以免炒老。

②筍絲和青紅椒絲翻炒時間不宜過長，保持脆嫩口感。

06

西葫蘆炒肉片

食材：

西葫蘆、豬肉片、小米辣、蒜末

做法：

1、西葫蘆切片備用。

2、鍋中倒油，油熱炒熟肉片，加蒜末、小米辣炒出香味。

3、加老抽翻炒上色，加入西葫蘆翻炒。

4、加生抽、鹽和雞精調味，倒入少許水燜煮2分鐘即可。

小貼士：

①西葫蘆切片厚度要均勻，以免炒制時熟度不一。

②燜煮時水不宜過多，以免西葫蘆過于軟爛。

1.食材多樣巧搭配，營養互補身體棒，健康飲食沒煩惱。

2.控油減鹽少放糖，清淡飲食益健康，遠離疾病沒商量。

3.規律進餐不暴食，細嚼慢咽助消化，腸胃舒適樂哈哈。