這天氣，熱得人連吃飯都沒了胃口，每次站在冰箱前，瞅著那些食物，愣是提不起勁兒。可人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌??！所以今天我帶著6道超棒的家常下飯菜來啦！簡單好做，味道那叫一個絕，好吃又解饞。關鍵是，吃著還不怕胖，正適合咱們這夏天，趕緊跟著我學起來，拯救你的夏日沒胃口！

01

尖椒炒皮蛋

食材：

皮蛋、尖椒、蔥花、蒜末、干辣椒、生抽、蠔油、醋、鹽、雞精、白糖、十三香

做法：

1、鍋中油熱，爆香蔥花、蒜末和干辣椒。

2、倒入皮蛋塊，翻炒半分鐘至微焦。

3、加入尖椒絲，炒勻后加1勺生抽、1勺蠔油、1勺醋。

4、加少許鹽、雞精、白糖、十三香調味，快速翻炒均勻后出鍋。

小貼士：

①皮蛋可提前切塊，方便翻炒。

②尖椒可根據個人口味選擇辣度。

02

尖椒土豆片炒肉

食材：

土豆片、肉片、蔥花、蒜末、干辣椒、老抽、蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉

做法：

1、水開后，將土豆片焯水1分鐘撈出瀝干。

2、另起鍋，油熱后炒肉片至斷生。

3、加蔥花、蒜末、干辣椒炒香，加1勺老抽、1勺蠔油炒勻上色。

4、倒入土豆片和尖椒片，快速翻炒均勻。

5、加1小勺鹽、1勺雞精、少許白胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。

小貼士：

①土豆片焯水可縮短炒制時間。

②肉片可提前腌制，更入味。

03

辣炒黃豆芽

食材：

黃豆芽、肉片、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、味精、白胡椒粉

做法：

1、油熱后，炒肉片至變色。

2、加蒜末、小米辣炒香，加1勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽炒勻。

3、倒入黃豆芽，大火翻炒至變軟。

4、加1小勺鹽、少許雞精、味精、白胡椒粉調味，快速翻炒均勻后出鍋。

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小貼士：

①黃豆芽炒制時間不宜過長，保持脆嫩口感。

②可根據個人口味調整辣椒用量。

04

辣椒豆角醬牛肉

食材：

牛肉2斤、豇豆角、尖椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、冰糖、香葉、桂皮、150ml生抽、30ml老抽、1小罐啤酒、黑胡椒粉、糖稀、芝麻香油、足夠清水

做法：

1、牛肉切塊，冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒，煮開撇去浮沫，再煮5分鐘撈出。

2、牛肉塊倒入鍋中，加姜片、蒜瓣、干辣椒、冰糖、香葉、桂皮。

3、倒入150ml生抽、30ml老抽、1小罐啤酒，加足夠清水沒過牛肉。

4、煮開后轉小火，燉煮半小時。

5、加半勺黑胡椒粉，放入豇豆角和尖椒，繼續燉煮20 - 30分鐘。

6、燉好后關火，加糖稀和芝麻香油，翻拌均勻即可。

小貼士：

①牛肉燉煮時間可根據個人口感調整。

②糖稀和芝麻香油可增加菜品光澤和香味。

05

麻婆豆腐

食材：

豆腐、肉末、蔥花、蒜末、郫縣豆瓣醬、辣椒面、麻椒面、生抽、老抽、雞精、味精、水淀粉

做法：

1、油熱后，炒肉末至變色。

2、加蔥花、蒜末炒香，加1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒面、半勺麻椒面炒勻。

3、加一碗清水煮開，加1勺生抽、半勺老抽、少許雞精、味精調味。

4、倒入豆腐塊，小火煮5分鐘至入味。

5、加少許水淀粉勾芡，撒蔥花即可出鍋。

小貼士：

①豆腐煮制時間不宜過長，以免破碎。

②勾芡可使湯汁更濃稠，口感更佳。

06

辣子雞丁

食材：

雞胸肉一塊、青椒兩個、蛋清一個、一勺生抽、一勺料酒、一勺豆瓣醬、一勺淀粉、少許鹽、半勺胡椒粉、少許蔥姜

做法：

1、青椒切丁；雞胸肉切丁，加少許鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、蛋清、一勺淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、熱鍋涼油，放蔥姜爆香，加腌制好的雞丁，大火快速翻炒。

3、雞丁炒至八分熟時，加一勺生抽、一勺豆瓣醬，翻炒均勻。

4、放入青椒丁，加一勺鹽、雞精，翻炒1分鐘至青椒斷生，即可出鍋。

小貼士：

①雞丁腌制時間要足夠，以便入味。

②炒制時火候要大，保持雞丁鮮嫩口感。

1.食材新鮮很重要

挑選食材時盡量選新鮮的，這樣能最大程度保留營養，做出的菜也更美味健康。

2.調料適量才健康

做菜時別放太多調料，尤其是鹽和糖，適量添加既能調味，又不會給身體造成負擔。

3.烹飪時間要把控

不同食材烹飪時間有差異，掌握好時間能保證食材口感，避免營養過度流失。