炎炎夏日,下午茶是不少民眾青睞的避暑消閑方式之一。7月24日,“新世界”杯第三屆商旅文行業技能大賽創意下午茶擺盤初賽火熱展開,來自全市的16家下午茶品牌同臺競技,一起亮出擺盤“絕活”。
一席淡綠桌布,一套精致茶具,配上小巧茶點,這樣一套下午茶套組凝聚了廚師多年西點餐飲制作經驗。比賽現場,滬上知名下午茶品牌齊聚亮相。上海馬勒別墅的劉爭爭帶來 “繽紛時刻” 主題作品,金色餐具搭配綠植點綴,一襲高雅配色盡顯海派人文底蘊;王寶和大酒店則延續 “蟹大王” 特色,以 “荷韻” 為引,用傳統船點與蟹形印糕,生動演繹出清涼夏日風情。
享用下午茶時,美味點心自然是主角,而盛放它們的器皿更藏著巧思 —— 高顏值甜點架一亮相,格調瞬間拉滿。裝飾性的美感豐富了味道的層次,藝術的擺盤則奠定了下午茶的基調。選手們的作品不僅帶著自家店鋪的鮮明印記,更從側面勾勒出黃浦區多元的餐飲生態。
比賽裁判陳美華與陳金鳳均為國家級考評員,他們表示,餐飲擺臺實則是綜合技能比拼,既考核選手對食材選擇的把握,也考量其美學理念,通過餐、點、盤、杯等選擇擺放,最終要達到“相得益彰,錯落有致”的效果。
記者看到,選手們擺起餐具來又準又利落:盤子、碟子、酒杯各就其位,每一處擺放都藏著嚴苛講究。“餐碟邊距桌沿1.5厘米;白酒杯擺在葡萄酒杯右側、水杯位于葡萄酒杯左側,杯肚間隔1厘米,三杯杯底中點與水平成一直線;筷尾距餐桌沿1.5厘米……”無論是細節把控還是整體美觀,處處體現著參賽選手的專業性。
據了解,參賽單位對于此次大賽高度重視,不僅派出 “嫡傳弟子” 上陣,賓館負責人更親臨現場 “督戰”。初賽由16支隊伍決出 10 強,9月還將迎來決賽。選手們壓力不小,不過他們紛紛表示:“作為黃浦區商旅文行業的一項職業技能比賽,每年參賽的選手不同、主題不同、角度不同,通過比賽,個人能力得到鍛煉和提高。”
主辦方表示,本次大賽為黃浦技能人才和重點企業提供展示平臺,有效提高從業人員綜合素質,提升商文旅行業服務水平,助推產業高質量發展,為激勵更多勞動者走技能成才之路起到重要助推作用。
記者 / 高磊
編輯 / 孫沖
圖片 / 高磊
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