入伏之后，天氣炎熱，人體陽氣外浮，體內相對虛寒。此時“扶陽”至關重要，通過合理飲食補充陽氣，能讓我們舒服地度過伏天，精神飽滿。下面就為大家介紹八道美味又扶陽的家常菜做法。

魚香滑肉

食材：瘦肉，木耳，胡蘿卜，小香蔥，蒜

制作步驟：

1、腌肉片：瘦肉200克切片，加1勺生抽、半勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺油抓勻腌10分鐘。

2、調制醬汁：3勺香醋+1勺生抽+2勺白糖+一點老抽+1勺淀粉+小半碗水攪拌均勻

3、炒肉：熱鍋倒2勺油，下肉片炒至變色，盛出備用。

4、炒配菜：爆香蒜末，加胡蘿卜碎（半根）、泡發木耳碎（50克）炒熟。

5、裹醬汁：倒回肉片翻炒，淋入醬汁，翻炒均勻后大火收汁撒蔥花出鍋。

地三鮮

所需材料：土豆：2個、茄子：2個、青椒：1個、大蒜：3瓣、姜：2片、紅辣椒：1根（可選）、生抽：1大勺、老抽：1小勺、鹽：適量、糖：1小勺、雞精：適量（可選）、食用油：適量

做法步驟：

1. 食材準備：土豆去皮，切成薄片或滾刀塊；茄子切段，青椒切塊；大蒜切末，姜切絲，紅辣椒切段備用。

2. 土豆炸制：鍋中加油，油熱后加入切好的土豆塊，小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

3. 茄子炸制：同樣的鍋中再加些油，將茄子段放入鍋中炸至金黃軟嫩，撈出瀝油。

4. 炒蒜姜：鍋中留下少許底油，加入姜絲和蒜末炒香，再加入紅辣椒段繼續翻炒。

5. 加入青椒：將切好的青椒塊加入鍋中，翻炒1-2分鐘，青椒稍微變軟。

6. 調味：加入生抽、老抽、糖和鹽，翻炒均勻，調味料完全融合后加入炸好的土豆和茄子，繼續翻炒。

7. 收汁：加入少量清水（約50毫升），翻炒均勻后，稍微收汁至濃稠，最后撒上雞精調味，即可出鍋。

酸辣檸檬無骨雞爪

食材：

脫骨雞爪、蒜末、檸檬、香菜、小米辣

做法：

1、先準備醬汁：碗中放蒜末、芝麻、辣椒粉，淋上熱油，加入生抽5勺、醋2勺、蠔油2勺、糖2勺、雞精1勺、老抽1勺，擠入半個檸檬汁，再加入小半碗涼白開，攪拌均勻。

2、無骨雞爪冷水下鍋，加入蔥姜、黃酒煮開，撇去浮末后再煮12分鐘，撈出過冰水，放入盤中。

3、放入小米辣、香菜、檸檬，倒入調好的醬汁攪勻，放入冰箱冷藏2小時。

青椒炒肉

準備食材：牛里脊肉、青椒、紅辣椒、蒜。

做法步驟：

1、準備一斤牛里脊肉，改刀切成絲，加入2勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘，清洗干凈的青椒兩個，改刀切成絲備用。

2、起鍋燒油，油熱放入腌制好的肉絲，翻炒至變色后盛出。鍋留底油，放入蒜末，翻炒出香味，放入青椒絲，翻炒至斷生。

3、放入炒好的肉絲，加入少許鹽、1勺雞精、少許香油，大火翻炒均即可出鍋。

腐竹魚頭煲

食材：魚頭、腐竹、蛋黃、蔥姜絲、料酒、鹽、生抽、生粉、洋蔥、姜蒜、米酒、料汁（生抽、蠔油、白糖、淀粉、胡椒粉、清水）

做法：

魚頭放 1 個蛋黃、蔥姜絲、料酒、鹽、生抽、生粉抓勻，腌制 20 分鐘；

腐竹泡發，洋蔥切絲，料汁提前調好備用；

油熱放魚頭，煎至兩面金黃，撈出備用；

砂鍋放姜蒜爆香，加洋蔥炒香，鋪腐竹和魚頭，淋料汁；

沿鍋邊淋一圈米酒，蓋蓋中小火焗 5 分鐘即可。

擂椒皮蛋

【食材】

皮蛋、青椒、蒜末、生抽、香醋、鹽、白糖、蠔油、花椒油

【做法】

1.青椒小火煎至表皮發皺發軟，放入碗中。

2.將皮蛋切塊放入碗中。

3.加入蒜末、兩勺生抽、一勺香醋、適量鹽和白糖、一勺蠔油、一勺花椒油，用工具搗碎并攪拌均勻即可。

蒜蓉炒南瓜

食材準備：南瓜適量、蒜、鹽、食用油

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小塊。蒜切末。

2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香。

3. 加入南瓜塊翻炒均勻，讓南瓜塊均勻裹上油。

4. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，直到南瓜變軟。

5. 最后加入適量鹽調味，大火收汁即可。

肉末茄子煲

食材準備：茄子 2 根、肉末適量、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、淀粉、食用油

做法：

1. 茄子洗凈切條，放入鹽水中浸泡 10 分鐘，防止氧化變黑。

2. 姜、蒜切末，辣椒切段。

3. 肉末用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分鐘。

4. 鍋中多倒些油，油熱后放入茄子條炸軟，撈出控油。

5. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末、辣椒段爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

6. 放入肉末翻炒至變色，加入生抽、老抽、白糖調味。

7. 加入適量清水，放入炸好的茄子，大火燒開后轉小火燜煮幾分鐘。

8. 最后用水淀粉勾芡，倒入砂鍋中，小火加熱即可。

入伏期間，不妨試試這八道扶陽菜，讓我們在炎炎夏日補充陽氣，擁有健康好精神。